Quando você visita um restaurante japonês e pede alguns rolos de sushi, pode notar essas pequenas bolas coloridas cobrindo ou cobrindo seu saboroso aperitivo favorito - aAha, masago!
Um tanto parecido com o sabor do tobiko (ovas de peixe voador), o masago é uma das guarnições mais procuradas entre os entusiastas da culinária em todo o mundo.
No entanto, apesar de sua popularidade, outros realmente não sabem de onde vem esse ingrediente e qual é a história por trás de suas variações de cores.
Então, o que é masago? Se você não está familiarizado com este enfeite, terá um prazer!
Venha com este guia passo a passo para aprender fatos interessantes sobre as ovas do peixe capelim masago, do perfil de sabor, finalidade culinária, até seu melhor armazenamento.
Muitas vezes confundido com tobiko (ovas de peixe voador), masago é um ingrediente da culinária japonesa de ovas de capelim - ovos comestíveis ou ovas de peixe capelim (Mallotus villosus) um pequeno peixe que pertence à família dos cheiros.
Capelim é considerado um peixe forrageiro, o que significa que é uma fonte vital de alimento para peixes maiores, aves marinhas e mamíferos marinhos.
Quando o capelim fêmea atinge cerca de dois a quatro anos de idade, o peixe começa a liberar ovos ou ovas.
As ovas do capelim, geralmente de cor amarela opaca, são colhidas das fêmeas do capelim e depois tingidas para torná-las mais atraentes quando aplicadas em pratos.
Uma vez que o processo de tingimento dos ovos é concluído, o tom amarelo claro natural dos ovos torna-se laranja brilhante, preto e vermelho quando são misturados com ingredientes naturais como wasabi, tinta de lula ou gengibre.
Masago é um ingrediente popular usado na parte externa de rolos de sushi e é notável por seu sabor salgado e salgado com uma textura ligeiramente semicrocante e arenosa.
Além do sushi, este ingrediente único dos ovos de capelim é uma importante fonte alimentar com um sabor diferente. Também é comumente usado em pratos de arroz, cozinha asiática e pratos inspirados e aperitivos.
Então, qual é o gosto do masago? Seu perfil de sabor é um pouco semelhante ao do tobiko; no entanto, esses produtos de peixe têm um sabor suave e são ligeiramente mais amargos do que as ovas de salmão. (Eles têm gosto muito semelhante, no entanto).
Uma vez tingido e adicionado às receitas, o masago adiciona um toque de notas salgadas.
Os ovos são menores do que o tobiko, mas têm uma textura semicrocante agradável, perfeita para rolos de sushi e outros pratos de inspiração asiática, como macarrão e receitas de arroz.
Como mencionado, o masago é feito de ovos comestíveis ou ovas do peixe capelim.
Esses pequenos ovos de masago (menores do que tobiko) são colhidos do capelim feminino quando o peixe atinge cerca de dois a quatro anos de idade.
Os ovos naturais do peixe capelim têm uma cor amarela opaca, mas essa tonalidade torna-se laranja brilhante, preta ou vermelha depois de passar pelo processo de tingimento ou marinação.
Se você está se perguntando qual é a cor do masago, normalmente, o masago natural tem uma cor amarela opaca.
Depois de colhida e submetida a um processo de tingimento ou marinação, essa cor natural torna-se laranja, preta ou vermelha, uma vez misturada com ingredientes naturais como wasabi, tinta de lula ou gengibre.
Também apelidado de ovas cheiradas e menor e mais barato do que tobiko, o masago se parece com pequenas bolas de laranja no topo ou nas laterais do sushi. Estas não são ovas de esturjão (caviar) porque as espécies de peixes são diferentes.
Ovos de capelim são usados como um revestimento ou ingrediente de guarnição usado em restaurantes de sushi e um componente chave para a criação de molho masago para macarrão espaguete japonês.
Embora existam muitos tipos de ovas, a principal diferença é que as espécies de peixes variam amplamente. Os ovos de muitos tipos de peixes também variam.
Se estiver bem armazenado e você manusear o ingrediente corretamente, seu copo fechado de ovas de masago deve durar até uma semana na geladeira e até um ano quando armazenado no freezer.
Depois de abrir o recipiente, os alimentos ricos em proteínas duram apenas até cinco dias e devem ser armazenados na parte mais fria da geladeira.
Para obter a melhor qualidade, é aconselhável consumir o masago dentro de seis meses quando congelado ou dentro de três dias após a abertura.
Quando você compra o masago, ele pode ficar fresco por até uma semana na geladeira e até um ano no freezer, somente se você armazenar o ingrediente corretamente.
Lembre-se de que, depois de abrir o recipiente, certifique-se de usar o masago restante dentro de cinco dias, pois este é o período em que o produto está com seu sabor e qualidade ideais.
Veja como armazenar um copo de masago fechado no congelador:
Sim, masago se refere aos ovos comestíveis do peixe capelim que pertencem à família dos cheiros.
Este tipo de peixe pequeno e esguio é geralmente encontrado no Atlântico Norte, águas do Ártico e Oceanos do Pacífico Norte.
É considerada uma das principais espécies forrageiras para predadores maiores, como peixes maiores, aves marinhas e mamíferos marinhos.
Masago é usado para preparar massas de frutos do mar e pratos de arroz, que podem incorporar um sabor salgado agradável e uma textura semicrocante a essas receitas.
Por ser uma iguaria é mais econômica como toque de acabamento.
Se você (ainda) não sabe como usá-lo, aqui estão algumas ótimas maneiras de utilizar o masago em sua cozinha diária.
Masago é há muito tempo um dos condimentos favoritos e mais consumidos do povo japonês.
Geralmente é adicionado em muitos aperitivos, pratos de peixe e receitas à base de arroz. Você pode substituir a cor brilhante do masago pelos ovos de outras espécies diferentes de peixes.
Apesar de seu perfil de sabor único, algumas pessoas realmente não amam o ingrediente e preferem excluir as ovas ou dar apenas uma pequena amostra desses acompanhamentos.
E quanto a você? Você GOSTA deles ou ODEIA? Deixe-nos saber!
