Você está aqui para ver se consegue algumas respostas picantes sobre o que é canela? Obrigado por ter vindo. Você não apenas saberá o que é, mas também aprenderá qual é o seu sabor e outros fatos significativos em torno da canela.
A canela é uma especiaria popular, frequentemente usada em pratos doces e salgados.
Seu tempero de torta de maçã ou abóbora fica incompleto sem ele também!
Ele pode ser encontrado na maioria das mercearias ou online - em pó ou em bastão - e o tempero é um alimento básico na culinária do Sri Lanka e da Índia.
Para ir direto ao ponto, vamos discutir o que você precisa saber, o que é canela, de onde vem e seus usos culinários.
A canela é uma especiaria popular feita da casca interna de diferentes espécies de árvores que pertencem ao gênero Cinnamomum.
As tiras da casca interna são secas até que se enrolem em rolos, também chamados de paus de canela ou penas.
O produto pode ser transformado em pó ou extrato.
Nativa da Índia e do Sri Lanka, a especiaria subestimada adiciona um sabor doce-picante distinto em várias receitas, como pimenta, tacos, pão, biscoitos, sobremesas de maçã, torrada francesa, pudim e muito mais.
Existem quatro variedades principais de canela vendidas para uso culinário: cássia ou canela chinesa, canela vietnamita ou de Saigon, canela indonésia e canela de Ceilão ou também apelidada de canela verdadeira.
Cada tipo tem seu perfil de sabor e teor de cinamaldeído, composto aromático responsável por contribuir para a fragrância e o sabor da especiaria.
O sabor da canela depende da sua variedade. No entanto, a canela é geralmente doce e amadeirada com um sabor ligeiramente cítrico e um tom picante devido à presença de cinamaldeído.
As variedades de canela têm seu conteúdo de cinamaldeído, o que significa que seu perfil de sabor é um pouco diferente um do outro.
Por exemplo, a canela saigon e a cássia têm o maior teor de cinamaldeído do que outros tipos de canela, dando aquele sabor mais forte perceptível.
Enquanto isso, os entusiastas da panificação gostam da canela indonésia, pois ela tende a ser menos picante com um sabor quente e amadeirado equilibrado.
Como mencionado, existem diferentes espécies de canela disponíveis no mercado, aqui estão algumas delas.
A canela ou cássia chinesa é popular por sua cor marrom-avermelhada escura, palitos mais grossos e textura áspera.
Vem do Cinnamomum cassia árvore que se origina do sul da China.
O tempero é descrito como mais picante e picante.
Canela vietnamita ou Saigon vem do Cinnamomum Loureiro árvore e apresenta um sabor forte, doce e picante.
E por conter mais cinamaldeído do que outros tipos, essa variedade é mais ousada no que diz respeito ao sabor e ao aroma.
Canela indonésia ou Cinnamomum burmannii é outro tipo de canela famosa por seus espinhos grossos, exterior de cor marrom-avermelhada e interior marrom-acinzentado.
É menos picante do que a canela chinesa e vietnamita e comumente usado em carne rendang, um delicioso curry seco feito de carne e molho aromático.
Amplamente conhecida como canela verdadeira, a canela do Ceilão vem da casca interna da Cinnamomum verum árvore.
Apresenta uma tonalidade castanho-amarelada com uma textura fina e semelhante a papel.
Esta variedade de especiarias é nativa do Sri Lanka, mas também pode ser encontrada em algumas partes do Sul da Ásia e do México.
Ceilão tem menos cinamaldeído com mais sabor e gosto de cravo.
A canela é considerada uma das primeiras especiarias comercializadas no mundo antigo.
Durante a Idade Média, os comerciantes árabes venderam canela a comerciantes venezianos da Itália que detinham o monopólio do comércio de especiarias em toda a Europa.
o aumento da demanda por canela na Europa começou a busca pela origem da canela com espanhóis navegando para a recém-descoberta América e portugueses em busca da África.
No final do século 15, os comerciantes portugueses descobriram o Ceilão (atual Sri Lanka), uma ilha onde o tempero da canela era abundante.
Os portugueses estabeleceram então um monopólio por um século. No entanto, durante o século 17, os holandeses assumiram o controle da ilha de Ceilão.
O monopólio da canela chegou ao fim depois que o cultivo da verdadeira canela se espalhou pelo mundo.
Tanto os paus de canela quanto a canela em pó podem ser comprados no supermercado e podem incorporar sabores agradáveis em várias receitas.
No entanto, caso você queira adicionar canela em líquidos, é recomendável usar palitos inteiros rachados, pois eles oferecem um sabor sutil sem sobrepujar a mistura.
Escolha canela em pó para pratos que requerem a potência do tempero, como Sopa indiana mulligatawny e torta de nozes.
Se você é novo na canela, uma das receitas mais fáceis é chá de canela.
Você só precisa de um pau de canela, saquinho de chá e água fervente.
Açúcar, mel, suco de limão e leite podem ser adicionados à mistura, mas você pode apreciar a bebida como ela é.
E lembre-se, uma vez moída, a canela perde gradualmente seus óleos que fornecem seu sabor e aroma.
Portanto, é melhor comprar paus de canela e triturá-los com um moedor de especiarias em casa para aproveitar ao máximo os óleos frescos da especiaria.
Seja em pó ou em palitos, é aconselhável armazenar sua canela de forma adequada para que permaneçam frescas por um longo período.
Se você está se perguntando como armazenar canela da maneira certa, aqui está como você faz isso:
A canela em pó tende a durar até dois anos, mas é melhor consumir dentro de 6 a 12 meses para obter melhor qualidade.
Semelhante a outras especiarias moídas, armazenar especiarias moídas é bastante simples.
Veja como armazenar canela em pó:
Ferramentas necessárias:
Instruções para armazenar canela em pó:
Assim como a canela em pó, os paus de canela têm uma vida útil de até dois anos.
No entanto, lembre-se de que o sabor e o cheiro do tempero se deterioram com o tempo.
Veja como armazenar paus de canela:
Ferramentas necessárias:
Instruções para armazenar paus de canela:
A canela é frequentemente usada para dar sabor a pratos doces, mas também é um ingrediente comum para receitas salgadas.
Aqui estão outras maneiras de usar sua canela:
O sabor adocicado e picante e o aroma agradável da canela o tornam um ingrediente indispensável para rolos de canela e pãezinhos de canela.
E se você ainda não experimentou usar o tempero para pratos salgados, você está perdendo um grande momento - você vai adorar isso aquecendo pimentão de abóbora ou isto frango temperado. Yum!
Quer você seja novo neste jogo da canela ou simplesmente queira experimentar com o tempero, eu realmente espero que você aprenda algo com este guia e eu respondo a todas as suas perguntas envolvendo canela.
Confira minha compilação dos melhores substitutos da canela aqui. (Acho que ainda não foi postado; adicionará o link depois de postado)
⏲️⏲️ É hora do brinde com canela! ⏲️⏲️
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