Ir para a receitaEsta cópia da receita de costela do Texas Roadhouse é tão deliciosa e agora você saberá exatamente como fazê-la. A melhor parte é que você provavelmente tem TODOS os temperos de que precisa em sua despensa.
Temos um Texas Roadhouse bem perto de nós e está SEMPRE cheio. Na verdade, é alucinante. É com certeza o restaurante mais movimentado da região.
Um de nossos melhores amigos come costela todas as vezes que vamos. Ele simplesmente adora isso. Então, é claro, tivemos que descobrir como replicar a receita deles.
Há muitos anos, realizamos um brunch de Natal. É uma chance para o nosso grupo de amigos mais próximos se reunir, fazer comida e ter um dia inteiro apenas estando juntos.
É realmente meu dia favorito do ano. Uma das melhores partes é o planejamento, porque todos os anos temos um tema.
Um ano decidimos centrar o jantar em torno da costela (também conhecida como costela assada em pé) e foi incrível.
Ficamos muito orgulhosos da comida naquele ano, porque cozinhar costela é um trabalho de amor e pode ser um pouco assustador de fazer.
A verdade é que realmente não é tão difícil. Basta seguir os passos e prestar muita atenção.
Costela é a mesma coisa que olho de lombo é uma questão popular. É um pouco confuso, então vamos ver se podemos simplificar o assunto.
Costela também é freqüentemente chamada de costela assada em pé. Costela é uma parte da carne que também é conhecida como o rolo de lombo.
O que a torna uma costela é a forma como ela é cozida. A costela é preparada como um conjunto de olhos de lombo não cortados e é cozida como um assado em seu próprio suco.
A frase costela não está realmente relacionada ao tipo da carne. Portanto, você pode realmente ter uma costela "prime".
Gosto de pensar na costela como um assado de lombo cru.
Esta é nossa visão geral de como preparar a receita de costela nobre do Texas Roadhouse com algumas dicas adicionais. Abaixo você encontrará as instruções detalhadas com temperatura e medições.
Esta receita requer planejamento com antecedência, pois as etapas são distribuídas por 4 dias. Portanto, dividiremos as etapas por dia para ver como é isso.
- Em uma tigela de vidro, misture o sal kosher, o alho picado, a fumaça líquida, o molho de soja, o azeite, o açúcar e a pimenta. Misture tudo muito bem. Em seguida, cubra com uma tampa ou filme plástico e coloque na geladeira.
- Várias vezes ao longo do dia, agite a mistura ou mexa para continuar misturando os sabores.
- Em uma tigela de vidro, misture o sal kosher, o alho picado, a fumaça líquida, o molho de soja, o azeite, o açúcar e a pimenta. Misture tudo muito bem. Em seguida, cubra com uma tampa ou filme plástico e coloque na geladeira.
- Várias vezes ao longo do dia, agite a mistura ou mexa para continuar misturando os sabores.
- O dia de hoje é sobre como planejar adequadamente o seu dia de cozimento. Você vai querer que a costela fique à temperatura ambiente por cerca de 2 horas antes de cozinhar.
- Em seguida, deve levar cerca de 2 horas e meia para a costela cozinhar no forno. Os tempos de cozimento variam de acordo com o tamanho do assado e do forno.
- Portanto, verificar a temperatura da costela assada durante o processo de cozimento será muito importante. Com essa dica, um é ter certeza de que você sabe onde está seu termômetro de carne e tê-lo à mão.
- Primeiro, retire a costela assada da geladeira. Deixar coberto deixando-o em temperatura ambiente por 2 horas.
- Em seguida, pré-aqueça o forno.
- Enquanto o forno estiver pré-aquecendo, transfira o assado para uma assadeira com grade.
- Em seguida, cozinhe a costela assada a 400 F por 30 minutos. Esta etapa é para que você obtenha aquela bela brasa do lado de fora do assado.
- Em seguida, reduza a temperatura do forno e cozinhe lentamente o assado por mais 2 horas ou até que atinja o nível desejado de cozimento.
- Nós cozinhamos os nossos até que a temperatura interna seja de 120 F.
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- Reúna todos os seus suprimentos com antecedência. Em particular, certifique-se de ter um termômetro de carne. Se você não peça um bem rápido porque é crucial para acertar essa receita.
- Certifique-se de que o forno está superaquecido ao colocá-lo pela primeira vez. Você não quer que o forno esquente com a carne nele.
- Ao comprar sua costela, não tenha vergonha de pedir ajuda. Este é um ótimo momento para utilizar a experiência da pessoa por trás do balcão. Diga a eles que você quer o melhor corte de costela que eles têm. Vá mais longe e pergunte a eles se eles poderiam cortar para você um pedaço especial de alguma coisa nas costas.
- Não corte o assado imediatamente. Deixe a carne descansar por pelo menos 15 minutos. É importante permitir que os sucos se assentem. Cortá-lo cedo demais criará uma grande decepção. Claro, você está animado, mas você esperou dias por este momento, apenas dê mais 15 minutos.
- Não coloque um assado frio no forno. Certifique-se de permitir que o assado atinja a temperatura ambiente antes de cozinhá-lo.
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