Você está seguindo uma receita do sudeste asiático que pede capim-limão?
Esta erva única tem um sabor especial de limão e erva que se destaca em qualquer prato, o que significa que você não pode ignorá-lo.
O capim-limão é usado em muitos pratos tailandeses e vietnamitas como condimento devido à sua essência de limão crocante e profunda.
Caso você tenha acabado ou não consiga colocar as mãos no capim-limão, você deve estar se perguntando: o que posso usar como substituto do capim-limão?
Felizmente, embora o sabor seja difícil de replicar, você pode usar um substituto de capim limão que mais se assemelhe a esta grama aromática.
Aqui está uma lista bem guardada do que usar em vez de capim-limão que deve salvar o dia!
As raspas de limão são amplamente consideradas o melhor substituto do capim-limão amplamente disponível. Tem um sabor cítrico semelhante e também é facilmente acessível. Basta ralar um limão para obter as raspas. Para trazer o sabor de ervas do capim-limão para o seu prato, combine as raspas de limão com a rúcula. Para cada talo de capim-limão, adicione uma colher de chá de raspas de limão e uma folha de rúcula. Embora você possa comprar diretamente as raspas de limão, a variedade fresca que você mesmo rala é conhecida por seus melhores resultados.
Usar uma combinação de talos de coentro e gengibre fresco também pode substituir o capim-limão na culinária. Para cada talo de capim-limão, use duas colheres de chá de gengibre e uma quantidade igual de talo de coentro. Observe que é essencial usar os talos de coentro e não as folhas, porque seu sabor pode ficar intenso. O gengibre também tem um sabor bastante potente, então certifique-se de continuar provando sua receita e adicione um pouco de gengibre de cada vez, para você não exagere. Se você acabar usando gengibre seco em vez de fresco, você só precisa de 1/2 colher de chá de gengibre seco para substituir duas colheres de chá de gengibre fresco porque o gengibre seco ou em pó tem um sabor mais forte. Você pode usar esta combinação em pratos à base de líquidos, como sopas e caldos, para melhores resultados.
As folhas de limão kaffir apresentam um aroma cítrico que se assemelha ao do capim-limão. Você terá que separar a nervura central da folha antes de adicioná-la ao seu prato. Depois de terminar de cozinhar, você deve remover as folhas do prato antes de servir, porque elas normalmente não são comidas, apenas usadas para seu sabor. Algumas pessoas também preferem uma combinação de suco de limão e raspas de limão com as folhas de limão kaffir. Use duas colheres de sopa de suco de limão espremido na hora, uma colher de sopa de raspas de limão e uma folha de limão kaffir para cada talo de capim-limão que for solicitado em sua receita. Essa combinação funciona melhor em sopas e caril.
Kreung ou pasta de capim-limão é outra alternativa de capim-limão. Esse substituto, de origem cambojana, é feito de capim-limão esmagado, chalotas e galanga. Você pode substituir uma colher de sopa de pasta de kreung para cada duas hastes de capim-limão. Essa opção pode não ser a sua escolha porque é difícil de encontrar.
Você pode substituir duas folhas de verbena de limão por cada talo de capim-limão para obter melhores resultados. E porque a verbena tem um sabor muito forte, comece com uma folha e vá subindo para se certificar de que ela não domine o seu prato com sua essência. Folhas de limão verbena são mais usadas em pratos que requerem apenas uma pequena quantidade delas por causa de seu sabor. Ao usar essas folhas, corte-as em pedaços minúsculos antes de adicioná-las ao prato. Eles funcionam melhor em molhos e caril e até bolos salgados.
Se você está sem capim-limão fresco, mas tem capim-limão seco, você só vai precisar de uma pequena quantidade para substituir a variedade fresca. Você pode substituir um talo de capim-limão fresco por uma colher de chá da versão seca. Continue verificando o teste - a variedade desidratada tem um sabor mais forte, então você deve ter cuidado para não adicionar tudo de uma vez.
Agora você tem pelo menos seis alternativas pelas quais pode optar se descobrir que não tem mais capim-limão fresco. Como a maioria dessas opções tem sabores próprios muito intensos, é mais inteligente começar com pequenas quantidades e adicionar mais de acordo com seu gosto. Ainda assim, todas essas alternativas devem se destacar, como seu capim-limão aromático se destacaria em qualquer prato!
