Se você é fã do cardamomo, provavelmente faz muitos pratos indianos e do Oriente Médio, porque esse tempero costuma ser usado em muitas dessas receitas.
No entanto, se você é novo nessa culinária e vê o ingrediente em uma receita, provavelmente está se perguntando: O que é cardamomo?
O cardamomo é um tipo de tempero que pode ser adicionado a uma variedade de alimentos doces e salgados e adiciona um toque de sabor distinto. Pertence à família do gengibre e é conhecido pela forma triangular das vagens.
O cardamomo vem em duas variedades diferentes: cardamomo preto e verde. É usado como uma variedade de solo, ou você também pode usar todo o fruto ou sementes sem esmagá-los.
Dependendo do tipo de prato que você está fazendo, sua receita pode pedir cardamomo verde ou preto, mas o verde é o mais comumente usado.
Você também pode encontrar uma versão diluída do cardamomo verde, conhecido como cardamomo branco, mas ele não oferece o mesmo sabor.
Aqui está o que você precisa saber sobre este tempero único e o que você pode usar como substituto do cardamomo.
O cardamomo verde tem um sabor cítrico que apresenta uma combinação de doce e um toque de picante. O cardamomo preto, por outro lado, possui um sabor de menta misturado com um toque de fumaça, o que o torna um excelente complemento para pratos saborosos. Quer você use preto ou verde, o sabor é bastante potente e aromático.
Por causa do sabor único do cardamomo, é um pouco desafiador encontrar um substituto para ele com as notas de sabor exatas. No entanto, eu vim com alguns que devem funcionar muito bem como subs.
Usar uma combinação de meia colher de chá de canela com uma quantidade igual de cravo para substituir uma colher de chá de cardamomo funciona como um substituto adequado de cardamomo. A combinação dos dois ingredientes recria um sabor amadeirado e picante semelhante e funciona melhor se você precisar para um prato à base de carne ou um guisado.
A combinação desses dois ingredientes traz um sabor igualmente quente e defumado ao seu prato que o cardamomo traz. Mesmo que os dois ingredientes combinados não sejam tão potentes e picantes como o cardamomo, seu aroma cria um tom amadeirado e doce ao prato, semelhante ao efeito que o cardamomo tem. Use meia colher de chá de canela com uma quantidade igual de noz-moscada para cada colher de chá de cardamomo que sua receita pede.
Cinnamon é conhecido por seu aroma, sabor picante e sua combinação de sabores amadeirados e picantes que adicionam uma explosão de sabor a qualquer prato. É comumente usado como um substituto de cápsulas de cardamomo, mesmo por conta própria. Se sua receita pede uma colher de chá de cardamomo, use metade da quantidade de canela para obter a subestação de degustação mais próxima possível. Dependendo de suas preferências, você pode adicionar mais canela ao provar o prato, mas sempre comece com uma quantidade menor e trabalhe seu caminho para cima.
Embora os ingredientes que já revelei sejam os substitutos de cardamomo mais comumente usados e tragam o sabor de cardamomo mais próximo ao seu prato, ainda existem alguns outros ingredientes que você pode usar se estiver fora de tudo. pimenta, pimenta da Jamaica ou até gengibre para substituir o cardamomo. Todas essas especiarias são de sabor potente, portanto, requerem apenas metade da quantidade para substituir o cardamomo.
Uma coisa importante a lembrar ao trabalhar com cardamomo é que um pod equivale a 1/6 de uma colher de chá de cardamomo moído.
Se você tem a forma em pó de cardamomo e sua receita pede vagens, você pode substituir as vagens pela versão em pó.
Quando você estiver procurando por um substituto para o cardamomo, é melhor começar com quantidades menores do substituto e depois ir aumentando. Isso ocorre porque todos os temperos e ingredientes mencionados acima têm sabores únicos, aromáticos e potentes. Dependendo se você os está usando em um prato doce ou salgado, o efeito que eles têm em seu prato pode variar. É por isso que você deve trabalhar seu caminho apenas quando sentir a necessidade de adicionar mais deste ingrediente.
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