O curry em pó é um ingrediente essencial para várias receitas, especialmente receitas indianas, como o curry de grão de bico. Também é usado em temperos, sopas e ensopados.
O curry em pó também é um ingrediente popular tanto para receitas à base de carne como de vegetais. Então, se você acabou e não sabe o que usar como substituto do curry em pó, você pode estar em apuros.
Felizmente, existem alguns ingredientes que você pode usar quando estiver procurando um substituto para o curry em pó. É uma mistura de diferentes especiarias, salgadas e doces; como está, é mais fácil de substituir em comparação com outras ervas mais essenciais.
Aqui está o que você precisa saber sobre curry em pó e quais ingredientes você pode usar para substituí-lo.
Como mencionado, o curry em pó é uma combinação de diferentes componentes, como cominho, coentro e açafrão. Às vezes inclui pimenta vermelha ou preta, gengibre, cardamomo, mostarda, canela, cravo e louro. Agora você pode comprar curry em pó nas variedades suaves e quentes, o que significa que eles adicionam um nível de calor diferente ao seu prato. O cominho, a folha de louro e a cúrcuma dão ao pó de curry um sabor de terra, enquanto a canela e o cravo adicionam o zing que faz o curry em pó se destaca entre todos os outros ingredientes do seu prato. Dependendo da quantidade de pimenta do seu curry em pó, ele pode ser mais suave ou mais quente. Mais pimenta preta leva a uma versão mais suave, enquanto mais pimenta vermelha leva a um pó mais quente.
A melhor opção para substituir o curry em pó é fazer sua própria mistura. Usando açafrão, gengibre e cominho, você pode obter um sabor que lembra curry em pó comprado em uma loja. Você também pode adicionar canela, pimenta em pó, noz-moscada e pimenta da Jamaica com base em suas preferências. Continue experimentando a mistura para verificar se tem gosto de curry em pó. Algumas pessoas também gostam de adicionar amêndoas pretas torradas ou sementes de cominho à mistura. O alho em pó e a cebola em pó também podem realçar o sabor. Freqüentemente, a mistura que você faz sozinho tem um sabor mais intenso do que as variedades compradas em lojas, e você vai descobrir que prefere misturar especiarias em vez de comprá-las.
Garam masala é feito de cominho, coentro, cardamomo, canela, cravo, noz-moscada, louro, erva-doce e pimenta, que são quase todos os mesmos ingredientes usados no curry em pó. Se você está procurando um substituto para curry em pó que não precisa misturar sozinho, garam masala é sua melhor aposta. Como o garam masala tem um sabor mais picante e amargo do que o curry em pó, convém usar uma quantidade menor do que o curry em pó indicado em sua receita. No entanto, algumas pessoas também usam uma quantidade igual de garam masala como curry em pó - então experimente seu prato e certifique-se de que ele atende às suas necessidades.
Ao contrário do que os nomes semelhantes podem fazer você pensar, o curry em pó e a pasta de curry têm sabores diferentes. Os chiles e capim-limão na composição da pasta de curry a tornam mais forte do que curry em pó. No entanto, se você misturar a pasta de curry com água, seu sabor fica mais suave e pode substituir o curry em pó. Misture uma colher de sopa de pasta de curry com uma quantidade igual de água para obter os melhores resultados.
Chaat masala é mais legal do que garam masala, então ele traz um sabor mais doce para sua receita do que outros substitutos. Dependendo do tipo de prato que você está fazendo, isso pode tornar o chaat masala um substituto melhor. Você pode usar a mesma quantidade de chaat masala que o curry em pó. No entanto, você deve começar com uma pequena quantidade e ir aumentando, pois o chaat masala é mais forte do que o curry em pó.
Como o cominho já é um ingrediente encontrado no curry em pó, tudo o que você precisa fazer é adicionar pimenta-da-jamaica para usá-lo em vez do curry em pó. O cominho, por outro lado, tem sabor terroso, além de sabor intenso e cítrico. A pimenta da Jamaica torna o sabor mais quente e adiciona um pouco de doçura - aproximando o sabor do curry em pó. Use uma colher de chá de cominho misturado com ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica para substituir cada colher de chá de curry em pó indicada em sua receita.
Embora o curry em pó tenha uma combinação complicada de misturas de especiarias, seus componentes são muito diferentes de outras ervas mais complexas que existem. E se acontecer de você ser bastante obstinado para esses gostos, você está com sorte, pois a maioria de seus substitutos deve ser fácil para você decidir! Todos os substitutos que consegui reunir têm níveis variados de sabores doces e salgados. Eles também diferem em quão amenos ou quentes são. Ao usar esses substitutos, certifique-se de começar com quantidades menores e vá aumentando até obter um sabor mais parecido com o de curry em pó.
