Tripa se referă la un tip de organe sau organe din pereții musculari comestibili ai animalelor de fermă, cum ar fi vacile, porcii, oile și caprele.
Datorită profilului său distinctiv de aromă și miros, tripa este de obicei adăugată în mâncăruri precum supe, tocane, cârnați și alimente sărate. Înainte de a fi inclus într-un fel de mâncare, este adesea foarte condimentat cu ierburi aromate, condimente și ingrediente.
Chiar dacă unii oameni l-au considerat un aliment al trecutului, tripa este încă semnificativă și consumată de pasionații de alimente din întreaga lume. Și e ieftin!
Dacă este prima dată când îl auzi și vrei să afli mai multe despre tripă, atunci ar trebui să continui să citești acest ghid cuprinzător. Din tipurile sale și modul în care este gătit, pregătiți-vă să deblocați unele dintre cele mai interesante fapte despre acest tip popular de măruntaie!
După cum am menționat, carnea de tripă este un tip de organe sau organe care se găsește în mușchiul comestibil sau în pereții animalelor de fermă. Este remarcabil pentru profilul său de aromă ușoară asemănătoare ficatului și textura mestecată alcătuită din mușchi netezi și țesuturi conjunctive.
Înainte de a-l găti, tripa suferă un proces de pansament care include înmuierea în saramură, decolorarea și fierberea. Măcelarii fac adesea această procedură pentru a-l face curat și mai apetisant.
Mai mult, carnea este obișnuită în bucătăria asiatică, africană, europeană și sud-americană, iar câteva dintre acele rețete binecunoscute pe care nu ar trebui să le ratezi sunt Menudo (supă de tripe mexicană), Kare-Kare (tocană filipineză) și Pho. (supă vietnameză cu tăiței).
Deși nu este la fel de dorit ca alte produse din carne, trippa rămâne pe placul mulțimii de mulți, mai ales când este bine gătită. Aroma de tripă este descrisă ca ușoară atunci când este îmbrăcată adecvat, făcându-l ușor de combinat cu ingrediente aromate precum ceapa, usturoiul și alte ierburi și condimente.
În afară de asta, tripa gătită are o textură drăguță, mestecată și capătă aroma altor condimente din farfurie.
Trippa de vită este cea mai populară varietate de tripă disponibilă astăzi pe piață. Prezintă diferite tipuri, toate clasificate în funcție de camera stomacului căreia îi aparține. Iată cele patru tipuri de tripă care derivă din vaci.
De asemenea, cunoscut sub numele de tripă plată, acest tip de tripă de vită provine din prima cameră stomacală sau rumen. Are o textură netedă, dar este considerat a fi cel mai rău tip de tripă. Această tripă este, de asemenea, consumată rar de oameni.
Trippa de fagure se referă la o varietate de tripă de vită luată din a doua cameră a vacii sau reticul. Spre deosebire de pătură sau tripa plată, fagurele are o aromă mai plăcută și o textură fragedă.
Acest tip de tripă de vită se găsește în a treia cameră stomacală. Este descris ca un amestec între pătură și tripă de fagure, oferind un echilibru de aromă între cele două. Trippa Omasum este adesea folosită pentru a face cârnați.
Tripa de stuf provine din a patra cameră stomacală a vacii, cunoscută și sub numele de abomasum. Gustul de tripă variază de la puternic la blând. Conform masterclass.com, acest soi este cel mai puțin comun în gătit.
Dacă intenționați să cumpărați tripă în magazinul de carne, trebuie să luați în considerare achiziționarea celor bine îmbrăcate. De obicei, măcelarii sunt cei care curăță sau pregătesc această tripă prefiertă. Bucătarii vor continua apoi să o pregătească acasă.
În cazul în care este prima dată când gătești carne de tripă, iată ce trebuie să faci înainte de a o include în rețetele tale.
Rețineți că majoritatea tripilor pre-gătiți vânduți în magazine sunt albiți într-o soluție de clor, deoarece poate îndepărta orice impurități. Înainte de a efectua pașii de mai sus, asigurați-vă că îl clătiți bine pentru a îndepărta orice reziduu de clor rămas.
Odată gata, trippa ta este gata să se combine cu alte ingrediente! Puteți fie să-l transformați într-un mâncare de menudo (o supă de tripe mexicană care include hrană, roșii și condimente) sau Kare-Kare, o faimoasă tocană filipineză făcută din coadă de bou, sos de arahide și legume.
Mai mult, tripa poate fi inclusă în mesele sărate sau gustările. Îl poți amesteca în ouă cu legume sote, ca topper de salată, ca ingredient în cârnați și paste de casă, sau încercați să-l prăjiți dacă optați pentru niște bunătăți crocante.
Iată câteva dintre sfaturile esențiale care trebuie luate în considerare înainte de a cumpăra tripă pe piața cărnii.
Dacă intenționați să vă maximizați durata de valabilitate a tripelor, cel mai bun lucru de făcut este să o păstrați într-un sac congelator. Trippa nu se ține bine în frigider, dar va rezista până la trei săptămâni în congelator. Doar asigurați-vă că etichetați pungile de congelare pentru a urmări data.
Asta e! Sper să înveți ceva despre acest ghid și să înțelegi câteva fapte interesante despre această carne de organ subestimată.
Dacă te simți aventuros astăzi și cauți mâncăruri noi pentru a-ți extinde palatul, atunci achiziționarea și gătitul cărnii de tripă ar trebui să fie pe lista ta de făcut!
