Ce este rubarba? Rubarba este considerată un fruct în multe locuri, deși provine inițial din familia de legume perene.
Este văzută cel mai frecvent primăvara și arată ca țelina cu tulpini roz, verzi sau magenta.
Lucrul ciudat despre rubarbă este că nu mănânci frunzele.
Doar tulpinile verzi-roz sunt comestibile. Mâncarea frunzelor poate duce la stomac deranjat.
Cu toate acestea, odată ce ați trecut de îndepărtarea frunzelor, rubarba este un plus excelent pentru paleta dvs. de alimente.
Rubarba are un gust oarecum acidulat. Deși seamănă cu țelina, are o aromă acrișoară.
Gustul său nu este foarte atrăgător atunci când este încercat singur, motiv pentru care se potrivește bine cu zahărul dacă doriți să adăugați o aromă complementară care diminuează aciditatea.
Aroma de rubarbă iese în evidență prin aroma sa unică.
Acest lucru se datorează faptului că este prea acru pentru a fi mâncat singur, dar face o pereche minunată cu fructe mai dulci sau ca parte a unui fel de mâncare dulce.
Dacă ai rubarba forțată, aceasta are o aromă mai blândă, în timp ce rubarba de cultură principală are o aromă mai evidentă și ascuțită.
În timp ce unii oameni pot fi tentați să creadă că culoarea rubarbei îi determină aroma, aroma nu este determinată de culoare.
Este puțin crocant, datorită texturii sale asemănătoare țelinei, cu suc cu gust acru în tulpini.
Dezbaterea dacă rubarba este un fruct sau o legumă este ușor confuză. A fost declarat fruct în New York și în Departamentul Agriculturii din SUA.
Cu toate acestea, unii oameni susțin că este o legumă și este gătită doar cu fructe pentru a scoate un gust mai dulce.
Este sigur să spunem că singura informație solidă pe care o avem este că, deși rubarba are origini vegetale similare cu alte legume perene, este considerată din punct de vedere legal și un fruct.
Unul dintre motivele pentru care este considerat un fruct este și pentru că are un gust extrem de acru, cu o notă de dulceață, asemănător cu fructele precum lămâile.
Vă lăsăm decizia.
Pentru a îngheța rubarba, va trebui să tăiați tulpinile în bucăți mai mici.
Luați în considerare să o tăiați în bucăți mici de un inch și să le puneți într-o pungă sau un recipient bine sigilat.
Dacă este înghețată corespunzător, rubarba poate rămâne proaspătă aproape un an întreg.
Odată ce ai tăiat tulpinile și le-ai depozitat cu grijă, poți păstra rubarba aproape o săptămână.
Tot ce trebuie să faceți este să-l puneți într-o pungă de plastic, cum ar fi un Ziploc, pentru a vă asigura că nu părăsește tulpinile umezelii.
Păstrați-l la frigider, în sertarul pentru tocătoare.
Unii oameni omit spălarea tulpinilor pentru când sunt gata să gătească rubarba, cu toate acestea, dacă alegeți să le spălați, așteptați până când tulpinile sunt complet uscate înainte de a le pune în frigider.
O altă alternativă pentru păstrarea rubarbei este să înfășurați tulpinile într-o cârpă umedă înainte de a le pune la frigider, astfel încât răcoarea frigiderului să nu le usuce toată umiditatea.
După cum am menționat anterior, este foarte important să îndepărtați mai întâi frunzele înainte de a continua să gătiți cu rubarbă.
După ce aruncați frunzele, spălați bine tulpinile și îndepărtați și capetele uscate. Nu curățați pielea, pentru că veți scăpa de aroma și culoarea bogată pe care o păstrează.
Când gătiți rubarbă, veți observa că formează un suc vâscos.
Tulpinile se vor rupe în bucăți sub formă de fire și, atunci când sunt gătite în cantitatea potrivită, se vor reuni pentru a forma o substanță asemănătoare jeleului pe care o puteți transforma în dulceață de rubarbă după îndulcire.
Majoritatea oamenilor preferă să consume rubarbă cu o latură dulce, pentru a completa gustul amar. Face o combinație excelentă pentru deșerturi și se potrivește cu dulceața intensă a căpșunilor.
Poți folosi rubarba pentru o serie de preparate, majoritatea dulci, dar și pentru mâncăruri precum sos, salse, dulcețuri, tocanite sau poți chiar să mănânci tulpinile cu o baie dulce.
Nu vă lăsați intimidați de acest fruct sau legume cu gust acru, cum ați dori să-i spuneți.
Gustul său unic și textura crocantă fac un plus plăcut și răcoritor la multe combinații de alimente.
