Prvýkrát som mal cesnakovú karfiolovú kašu na vianočnom večierku u nás doma. Urobila nám to naša dcéra.
Ak mám byť úprimný, bol som dosť skeptický.
Keď som si zahryzol do nadýchaného roztlačeného karfiolu, bol som predaný – a úprimne povedané, celkom prekvapený.
Ak ste (aj) skeptikom, pokiaľ ide o chuť karfiolu v celom jeho kvietkovom stave, dovoľte mi teraz povedať, že neznášam karfiol. Milujem dobrý zeleninový tanier, ale ani si nechcem namáčať zeleninu do nejakého chutného rančového dipu, ak sa dotýka karfiolu.
Preto som bol skutočne prekvapený, keď som zistil, že roztlačené karfioly dosť menia chuť a preberajú chute, s ktorými sa mieša.
V tomto prípade cesnak, ale to je pravdepodobne dôvod, prečo celé značky vydávajú pizze, múky na pečenie a pochutiny vyrobené z karfiolu: V skutočnosti tak vôbec nechutí.
1. V prípade potreby odrežte ružičky zo stopiek karfiolu. (Stonky sú príliš tvrdé na to, aby sa dali dobre rozdrviť. Pamätajte: Cieľ je nadýchaný.)
2. Hrniec vody priveďte k varu.
3. Do hrnca vložte ružičky karfiolu a strúčiky cesnaku a varte asi 15 minút. /Karfiol je hotový, keď cez neho ľahko prestrčíte vidličku./
4. Pažítku nasekáme nadrobno.
5. Karfiol sceďte v sitku alebo cedníku. Nezabudnite na horúcu vodu. ## a. Tip:
6. Po scedení karfiol osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Chceme nadýchané, nie husté a príliš veľa vody vytvára ťažkú kašu.
7. Karfiol, cesnak, olivový olej, mlieko, cesnak a cibuľový prášok dajte do kuchynského robota (ak kuchynský robot nemáte, použite mixér). Miešajte, kým vaše ingrediencie nebudú hladké a krémové.
8. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
9. Pred podávaním navrch posypte pažítkou.
Áno, karfiolovú kašu môžete zmraziť vo vrecúšku. Pred utesnením vrecka z neho vytlačte všetok vzduch. Tiež vám odporúčame pred zmrazením primiešať trochu extra mandľového mlieka.
Po rozmrazení zmes znova zohrejte v rúre s kvapkaním oleja alebo masla.
Ak vám roztlačený karfiol tečie, odporúčame pridať trochu múky a dôkladne premiešať.
Uprednostňujeme použitie mandľovej múky alebo kukuričnej múky, ale môžete použiť čokoľvek, čo máte po ruke, alebo podľa vašich stravovacích potrieb.
Áno, odporúčame vám umyť všetku zeleninu pred jej varením. Dobrým tipom je namočiť karfiol na pár minút do studenej vody.
Potom nasleduje dobré opláchnutie a dôkladné vysušenie zeleniny. (Sušenie umytej zeleniny je dôležité pre proces varenia.)
Ak je čerstvý karfiol správne skladovaný, môže trvať 7 až 14 dní. Aby ste ho udržali čerstvé, uložte ho do zásuvky na zeleninu v chladničke.
Karfiol neoplachujte ani ho nenechajte namočiť, kým ho nebudete pripravení použiť.
Použitie mandľového mlieka robí recept ako taký vegánske, AIP, bezlepkové a paleo-priateľské jedlo. Ak nemáte v okolí mandľové mlieko, máte nesladené ovsené mlieko, ľanové mlieko alebo kešu mlieko?
Pre milovníkov mliečnych výrobkov môžete použiť tučnú smotanu zriedenú s vodou, odstredené, 2% alebo plnotučné mlieko alebo časť cmaru, alebo dokonca riedený, zriedený čistý jogurt alebo kyslú smotanu.
Existujú SPÔSOBY, ako získať ten pekný výbuch mliečnej chuti.
Olivový olej je základ v kuchyni, ale môžete použiť aj repkový olej, rastlinný olej, avokádový olej, hroznové semienko alebo takmer akýkoľvek iný kuchynský olej, ktorý máte v špajzi.
Skvelý je kuchynský robot, ale môžete použiť aj ponorný mixér, ručný mixér, bežný mixér, alebo agresívny drvič zemiakov, či dokonca mixér na pečivo.
Ak máte viac času ako vybavenie, roztlačte ho veľkou lyžicou. Cieľom je zapracovať do hladkej a nadýchanej hmoty.
Takto uvaríte karfiol ako zemiakovú kašu. Najlepšie na tom je, že ak to nepoviete svojmu hosťovi vopred, bude pravdepodobne dosť prekvapený, keď mu poviete, čo jedia.
Pokračujte na Obsah
