Chren je nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne a ak sa pokúšate pripraviť konkrétne jedlo, ktoré si vyžaduje túto ingredienciu, môže byť znepokojujúce, ak ste konečne vyšli von.
Chren sa často používa na oživenie mäsitých jedál vďaka svojej korenistej a silnej chuti, ale niektoré náhrady chrenu, ktoré si môžete vybrať, keď vám dochádza korenie, nemusia byť také najlepšie, ako ste ich očakávali.
Rúrkový koreň, ktorý má hnedastú, hrdzavo sfarbenú šupku, chren má horkú a korenistú chuť; má tiež ostrú chuť, ktorá je osviežujúca so správnym množstvom pikantnosti.
Chren sa často používa nastrúhaný alebo mletý v mixéri alebo z obchodu. Keď je chren rozdrvený, uvoľňuje arómu, ktorá inak zostáva driemať v bunkách koreňov.
Tu je niekoľko ingrediencií, ktoré môžete použiť ako náhradu chrenu.
Keď sa vám minie, môžete sa ako náhrada rozhodnúť pre nasledujúce:
Táto alternatíva chrenu je jednou z najlepších ingrediencií, ktoré môžete použiť. Používam wasabi z chrenu a zeleného farbiva, čo znamená, že v ich chuti nie je takmer žiadny rozdiel.
Samozrejme, toto je pre americké wasabi, keďže japonské obsahuje veľa ingrediencií.
Keď použijete wasabi, môžete ho pridať o niečo viac, ako chrenu vyžaduje váš recept, pretože má o niečo menej intenzívnu chuť.
Niektorí ľudia odporúčajú použiť o 50% viac wasabi ako chren, ale ak máte chutnejšiu odrodu, mali by ste začať s menším množstvom.
Pikantná odroda horčice funguje najlepšie, keď ju použijete ako náhradu za chren. Sladké alebo jemné nedodajú vášmu jedlu rovnakú chuť. Aj keď horčica chutí inak ako chren, je rovnako korenistá a dodáva jedlu svoju jedinečnú chuť. Horčicová omáčka je účinnou náhradou chrenovej omáčky. Na rozdiel od toho, mletá horčica môže byť použitá ako náhrada mletého chrenu a mleté horčičné semienko môže byť použité ako náhrada čerstvo nastrúhaného chrenu. Začnite s o niečo menším množstvom horčice, ako je množstvo chrenu požadované vo vašom recepte, a postupujte až do nájdete príchuť, ktorá vám vyhovuje.
Zázvor má svoju výraznú zemitú a citrónovú chuť a nie je taký korenistý ako chren. Vášmu jedlu však dodá príjemnú chuť. V ideálnom prípade budete musieť použiť viac zázvoru ako chrenu, ktorý požadujete vo svojom recepte, ale musíte si dávať pozor, aby ste nepridali príliš veľa, čo by mohlo rýchlo zhoršiť chuť vášho jedla.
Aj keď prezentácia chrenovej omáčky nie je taká pôsobivá ako chren, stále funguje ako vhodná náhrada chrenu. Aj keď nie je taký čerstvý ako pôvodné korenie, je ľahko dostupný a má takmer rovnakú chuť. Pomohlo by, keby ste použili 1,5 -krát viac chrenovej omáčky, ako chren požaduje vo vašom recepte. Pretože ide o balený výrobok, jeho chuť nie je taká silná a na dosiahnutie podobného výsledku ochutnávky ho budete potrebovať viac.
Poslednou náhradou chrenu je čierna reďkovka. Má korenistú chuť a je v ňom podobné množstvo tepla ako chren. Čiernu reďkovku musíte nastrúhať aj so šupkou, ak chcete preniesť teplo do jedla, a to môže byť zložité, pretože farba sa chrenu vôbec nepodobá. Ak však ošúpete čiernu reďkovku a šupku do pokrmu nepridáte, mali by ste sa pripraviť na oveľa jemnejšiu chuť. Kvôli podobnej chuti môžete použiť rovnaké množstvo čiernej reďkovky (so šupkou ), ako to chren vyzýval vo vašom recepte. Ak sa rozhodnete vzdať sa šupky, možno budete chcieť pridať trochu viac čiernej reďkovky.
Chren je druh korenia, ktorý vás často núti strachovať sa, či niekedy nájdete ingredienciu, ktorá môže vášmu jedlu priniesť rovnakú chuť.
Vyššie uvedené náhrady však poskytujú najbližšiu chuť a textúru ako korenie a sú skvelou alternatívou k vášmu jedlu.
Nezabudnite začať s menšími množstvami a postupne sa prepracujte, najmä ak pracujete s prísadou, ktorú nepoznáte.
Pokračujte na Obsah
