Pokiaľ ide o prípravu perfektnej prílohy k mäsovým jedlám, ako sú steakorporkové kotlety, je tu jedno jedlo, ktoré stojí nad všetkým ostatným: zemiaková kaša.
Miska ľahkej, nadýchanej a dokonale ochutenej zemiakovej kaše katapultuje každé dobré mäsové jedlo na „úžasné územie“.
V rovnakom duchu však môže misa lepkavej, hustej a nedostatočne okorenenej zemiakovej kaše zničiť aj ten najlepší steak, aký ste kedy mali.
Možno si myslíte, že príprava zemiakovej kaše je rýchla a jednoduchá; koniec koncov, aké ťažké môže byť zmiešať zemiaky, mlieko, maslo a korenie? Ale boli by ste prekvapení! Vyrobiť perfektnú misku krémovej zemiakovej kaše je umenie.
Ako pri všetkých veľkých umeleckých dielach je dôležitá každá časť a krok procesu. Bude si to vyžadovať trochu viac starostlivosti a lásky, ako by ste si mysleli, ale verte nám, keď ochutnáte zemiakovú kašu, ktorú si môžete pripraviť podľa tohto receptu, budete sa čudovať, prečo vám trvalo tak dlho, kým ste ju skúsili pripraviť týmto spôsobom!
Pokiaľ ide o zemiakovú kašu, nie všetky zemiaky sú rovnaké. Chcešzemiaky s vysokým obsahom škrobu, ako napríklad Russets alebo Yukon Gold. Vyhnite sa voskovým odrodám, ako sú červené alebo biele zemiaky, pretože na dosiahnutie krémovej textúry vyžadujú oveľa viac rozdrvenia. Nadmerná zemiaková kaša je lepkavá a hustá.
Vieme, že chcete pripraviť zemiakovú kašu v predstihu, aby bolo pred jedlom oveľa jednoduchšie, ale zemiaky nie sú vhodné na prípravu príliš dopredu, ak ich neplánujete zmraziť.
Pre najlepšiu chuť a textúru si môžete pripraviť zemiakovú kašu až 2 hodiny pred podávaním. Zemiakovú kašu jednoducho vložte do ažiaruvzdorná miska, prikryte povrch plastovou fóliou a umiestnite nad hrniec s vriacou vodou, aby zemiaky zostali pekné a teplé bez toho, aby boli príliš lepkavé alebo tvrdé.
Áno môžešzmraziť zemiakovú kašu. Zemiakovú kašu ochlaďte na izbovú teplotu a vložte do vreciek bezpečných do mrazničky, pričom dbajte na to, aby ste odstránili čo najviac vzduchu. Vrecko môžete položiť naplocho, aby ste zabezpečili rovnomerné zmrazenie zemiakovej kaše.
Majte však na pamäti, že rozmrazená a ohriata zemiaková kaša nebude mať rovnakú textúru a konzistenciu ako čerstvo pripravená zemiaková kaša.
Spravidla sa zemiaky uvaria asi 15 – 20 minút vo vriacom vare. Tento čas varenia môžete dramaticky skrátiť tak, že zemiaky pred varením ošúpete a nakrájate na štvrtiny. Ošúpané a na štvrtiny nakrájané zemiaky sa uvaria asi 10-15 minút.
Na kontrolu pripravenosti môžete zemiaky popichať vidličkou alebo nožom. Zemiaky by mali byť jemné a ľahko povoliť.
Existujútony vecíktoré môžete urobiť so zvyškami zemiakovej kaše!
Náš obľúbený recept tu v CookingChew je príprava zemiakovej kaše. Na každý pohár zvyšnej zemiakovej kaše pridajte vajíčko, 1 T. múky, 1 t. strúhaného syra mozzarella a trocha rozdrobenej slaniny. Vytvarujte guľôčky a každú guľku vyvaľkajte v strúhanke a potom ich 3 minúty opečte do zlatista. Podávame horúce s omáčkou z someranch. Mňam!
Zemiakovú kašu môžete skladovať vo vzduchotesných nádobách v chladničke. Zistili sme, že najlepšie fungujú sklenené nádoby.
Pri príprave zemiakovej kaše je najdôležitejším pravidlom NIKDY zemiaky neprepracovať. Prepracovanie zemiakov pri ich rmutovaní spôsobuje uvoľnenie škrobu, čo má za následok lepkavé, husté a nechutné zemiakové pyré.
Kyslá smotana dodáva zemiakovej kaši krémovú a hladkú konzistenciu a navyše jej dodáva trocha štipľavosti, ktorá pomôže prekonať bohatosť zemiakov, mlieka a masla.
Skutočné maslo dodá vašej zemiakovej kaši krémovú a maslovú textúru a tiež miernu orieškovú chuť.
Osolenie vody nielenže dodá chuť (škrob absorbuje soľ a okorení zemiaky), ale ajumožňuje zovrieť vodu na vyššiu teplotu, čím sa škrob dôkladnejšie uvarí a výsledkom budú krémovejšie zemiaky.
Keď varíte zemiaky, nezabudnite pridať surové zemiaky do studenej vody. Tým sa zabezpečí, že sa zemiaky uvaria rovnomerne.
Ak chcete získať hladkú, krémovú a ľahkú textúru, mali by ste odstrániť čo najviac škrobu. Zemiaky pred a po uvarení opláchnite čistou vodou.
Pokiaľ ide o výrobu krémovej zemiakovej kaše, voda je váš nepriateľ! Zemiaky po scedení a opláchnutí môžete nechať v hrnci, aby trochu preschli a odstránili zvyškovú vlhkosť.
Keď pridávate mlieko a maslo, pred pridaním k vareným zemiakom ich nechajte vlažné. Vlažné mlieko a maslo sa do zemiakov lepšie a rýchlejšie zapracujú, takže zemiaky nemusíte toľko prerábať, aby sa ingrediencie úplne zapracovali.
Keď už hovoríme o tom, ZLOŽTE prísady do zemiakovej kaše. Nemiešajte ich! Pomocou gumenej špachtle jemne vmiešajte mlieko, maslo a kyslú smotanu do zemiakov.
Tu je najväčšie tajomstvo výroby nadýchaných a ľahkých zemiakových kaší: v skutočnosti nepoužívate drvič. Ak je to možné, použite na „roztlačenie“ zemiakov mlynček. Vieme však, že mlynčeky nie sú úplne bežným kuchynským spotrebičom, takže môžete použiť náhrady, ako sú ryžovače.
Ak nemáte ryžovač, môžete použiť sitko a drevenú lyžicu. Uvarené zemiaky jednoducho pretlačte cez sitko pomocou drevenej lyžice. Bude to vyžadovať trochu viac úsilia, ale stojí to za to, verte nám!
Pripravte si dokonalú zemiakovú kašu doma s týmto chutným receptom. Krémová zemiaková kaša je prílohou ku grilovanému steaku, pečeným kotletám alebo dokonca vyprážanému kura! Po príprave tohto receptu sa už nikdy nebudete chcieť vrátiť k zmesiam zemiakovej kaše z obchodu, sľubujeme.
Pokračujte na ObsahDobre, tu je vec: ak necháte šupku, naozaj nemôžete pripraviť ľahkú a nadýchanú zemiakovú kašu. Ak máte radi zemiakovú kašu na šupke pre rustikálnejší vzhľad a chuť, môžete ju pripraviť naozaj hladkú a krémovú. Musíte použiť a mačkadlo na zemiaky na roztlačenie zemiakov. Musíte sa však skutočne uistiť, že zemiaky neprepracujete, pretože pomocou drviča môžu byť zemiaky rýchlo husté a lepkavé.
Ak chcete svojmu konečnému jedlu dodať trochu viac chuti, môžetelúhujte mlieko s aromatickými bylinkami a korením! V malom hrnci zohrejte mlieko s bylinkami, ako je tymian, rozmarín alebo korenie, asi 10 minút na strednom ohni. Občas premiešame, aby sa nepripálilo. Keď sa mlieko naplní arómami, sceďte mlieko, aby ste odstránili bylinky.
Zemiaková kaša sa tak výborne hodí k pečenému cesnaku! Kým sa zemiaky varia, môžete si vo vzduchovej fritéze opražiť cesnak. Jednoducho roztlačte pečený cesnak vidličkou a zložte spolu s mliekom, maslom a kyslou smotanou. Tu na CookingChew máme radi naozaj cesnakovú kašu, takže do tohto receptu pridáme 3-4 strúčiky pečeného cesnaku.
Ak ste sa niekedy čudovali, ako reštaurácie a steakové reštaurácie robia ich zemiakovú kašu takú ľahkú, krémovú a nadýchanú, už sa nečudujte! Tento lahodný recept vám poskytne dokonalú zemiakovú kašu v reštauračnej kvalite u vás doma.
