Existuje nejaká vôňa, ktorá je domáckejšia, lahodnejšia a upokojujúcejšia ako várka čerstvo upečených koláčikov?
Každý má rád dva alebo dva koláčiky a bez ohľadu na to, kto ste alebo čo robíte, tanier sušienok a studený pohár mlieka vám môžu urobiť zlý deň o niečo lepším.
V USA, najpopulárnejší typ cookies je čokoládový lupienok! Či už je to obyčajná čokoláda s arašidovým maslom alebo pekanové sušienky s čokoládou, ľudia sa nevedia nabažiť.
V skutočnosti ľudia milujú čokoládové sušienky natoľko, že sú dokonca búrlivé debaty o tom, čo robí perfektné čokoládové sušienky.
Žuvacie vs. chrumkavé?
Čokoládové lupienky vs. kúsky čokolády?
Tu na CookingChew, milujeme naše obyčajné čokoládové sušienky, ale tiež milujeme párovanie sušienok s orieškami kvôli vzrušujúcej textúre a dodatočnej chuti.
Môžete sa staviť, že kedykoľvek na nás príde chuť na sušienky, pripravíme si várku týchto lahodných pekanových sušienok s kúskami čokolády.
Existujú dvoma jednoduchými spôsobmi aby čokoládové sušienky zostali po upečení mäkké.
Najprv sa uistite, že ste sušienky skladovali vo vzduchotesnej nádobe. Samozrejme, tradičná nádoba na sušienky môže vyzerať roztomilo, ale ak sa chystáte použiť nádobu na sušienky, uistite sa, že používate nádobu so vzduchotesným uzáverom.
Ak vystavíte čokoládové sušienky vzduchu, rýchlejšie vyschnú, výsledkom čoho budú suché, tvrdé a nechutné sušienky.
Po druhé, uistite sa, že ste k koláčikom pred uložením priložili krajec chleba. Sušienky absorbujú vlhkosť v chlebe a zostanú mäkké a žuvacie.
Keď ich nabudúce otvoríte, budete mať mäkké sušienky, ale všimnete si, že chlieb je tvrdý a zatuchnutý!
Existuje však aj niekoľko vecí, ktoré musíte mať na pamäti pri používaní „metódy chleba“, aby boli vaše sušienky mäkké.
Najprv sa uistite, že používate chlieb neutrálnej chuti, ako je biely chlieb, ktorý ukladáte so svojimi sušienkami. V opačnom prípade by ste mohli náhodne preniesť chuť vášho chleba na vaše sušienky.
Po druhé, nepreháňajte to s chlebom! Ak pridáte príliš veľa plátkov, môžete do nádoby na sušienky naliať príliš veľa vlhkosti a sušienky sa rozmočia.
Ovsené vločky majú viacero funkcií keď sa pridá do čokoládových sušienok. Po prvé, pridávajú textúru, takže vaše sušienky získajú príjemnú žuvaciu konzistenciu. Po druhé, pridávajú vlákninu, ktorá pomáha udržiavať vlhkosť a zabraňuje vysychaniu sušienok.
Nakoniec ovsené vločky dodajú sušienkam jemnú, orieškovú chuť. Čo sa týka pekanových sušienok s kúskami čokolády, nemusíte si to okamžite všimnúť, pretože majú silnejšiu chuť čokolády a pekanových orechov, ale samotné sušienky majú podtón orechovosti, ktorý je oddelený od orieškovej chuti.
Ak máte radi mäkké a žuvacie sušienky s trochou chrumkavosti po okrajoch (ktoré sú podľa nás ideálne sušienky), tu je niekoľko tipov, ktoré môžete použiť:
Ak chcete tučné koláče, nechajte ich vychladnúť asi 15 minút. Po vychladnutí necháme asi 10 minút odpočívať pri izbovej teplote.
Ochladením cesta sa cukry ešte trochu roztopia a zabráni sa pretečeniu cesta počas pečenia.
Necháte cesto odpočívať vám umožní pracovať s cestom tak, že ho mierne povolíte bez toho, aby ste stratili výhody chladenia cesta.
Všimli ste si niekedy, ako sa recepty na sušienky zdajú byť také presné? Niektoré recepty vyžadujú zmäknutie masla, zatiaľ čo iné vyžadujú rozpustené maslo. Konzistencia masla ovplyvní výslednú konzistenciu vašich koláčikov.
V tomto recepte zmäknuté maslo umožňuje, aby sa vzduchové kapsy zachytili, kým maslo krémujete cukrom, výsledkom čoho sú ľahšie sušienky.
Soľ zvýrazní chuť vašich sušienok, najmä ak používate čokoládu a pekanové orechy. Nebojte sa byť soľou trochu ťažkopádny; ½ t. sa to môže zdať veľa, ale pomôže vám to prekonať bohatosť čokolády a pekanových orechov, aby ste získali vyváženejšiu chuť vašich sušienok.
Ak radi pravidelne pečiete koláčiky, mali by ste zvážiť investíciu do nepriľnavých podložiek na pečenie, pokiaľ nechcete naďalej míňať na nekonečné rolky pergamenového papiera.
Zatiaľ čo čokoládové lupienky sú dobré a dobré, môžete svoj recept vylepšiť použitím nasekaných kúskov čokolády alebo dokonca čokoládových diskov! Tie sa roztopia do väčších vreciek čokolády, takže pri každom súste získate viac tej lepkavej, roztopenej čokolády.
Keď sú vaše sušienky dopečené, vyberte ich z plechu na pečenie, len čo vychladnú natoľko, že sa dajú pohnúť.Necháme ich na podnosoch bude mať za následok spálené spodné časti koláčikov! Špajdľou preneste sušienky na chladiaci stojan. To umožňuje správne prúdenie vzduchu okolo a pod sušienkami, aby sa správne ochladili a vytvorili mäkké, vlhké a žuvacie sušienky. Zaobstarajte si chladiace stojany, ktoré majú skôr široké drôtené mriežky.
Máme radi základné čokoládové sušienky tu na CookingChew, ale vždy, keď chceme trochu viac chrumkať alebo šmrncnúť, pripravíme si dávku týchto lahodných pekanových sušienok s kúskami čokolády! Opekané pekanové orechy majú orieškovú a maslovú chuť, ktorá tak dobre funguje so sladkými čokoládovými lupienkami, a pridanie ovsených vločiek do cesta na sušienky vedie k mäkkým a vlhkým sušienkam.
Pokračujte na ObsahĎalším dôležitým tajomstvom výroby dobrých sušienok je zaistiť, aby sa správne varili pri správnych teplotách. Ak vyrábate veľké dávky cookies, urobte si čas na ich pečenie v dávkach. Nepreplňujte plechy na pečenie!
Ak do koláčov pridáte trochu korenia, dodá im to trocha chuti! Počas chladnutia na stojane posypte škoricu trochou škorice, aby mala štipku pikantnosti.
Čokoládové sušienky sú chutné samy o sebe, ale pridať navrch opečené pekanové orechy a posypať škoricou? VON. OF. TOTO. SVET. Vyskúšajte tento recept ešte dnes!
