Hľadáte recept na bielu omáčku? Biela omáčka je krémová omáčka, ktorá sa vyrába z múky a mlieka. Obsahuje niekoľko ďalších prísad, o ktorých budeme hovoriť nižšie.
Biela omáčka sa často podáva na vyprážanom kuracom steaku alebo tu na juhu radi jeme sušienky a omáčku. Vyrastal som s bielou omáčkou podávanou takmer ku každému jedlu. Bola to základná miska.
Keďže som však nevyrástol na varení, musel som sa v dospelosti naučiť robiť bielu omáčku. Takže ak neviete, ako pripraviť bielu omáčku, nezúfajte. Roky som ani ja nevedel, ako na to.
Biela omáčka od nuly je veľmi základná omáčka na vytvorenie. Vyžaduje len 4 ingrediencie.
Maslo – radšej používam maslo, pretože poskytuje takú bohatú chuť. Môžete však použiť aj tuk zo slaniny.
Múka – Tento recept používa bežnú všestrannú múku. V tomto recepte neodporúčam žiadne alternatívy.
Mlieko - plnotučné mlieko používam na výrobu domácej bielej omáčky. Ak chcete bohatšiu chuť, môžete použiť hustú smotanu. Moja skúsenosť však je, že tento recept na omáčku je bohatý na dobré starodávne plnotučné mlieko.
Soľ a korenie – Soľ a korenie sú rozhodujúce pre chuť omáčky od začiatku. Bez týchto dvoch ingrediencií to bude len divné.
Krok 1: Zhromaždite všetky svoje prísady. Pretože je potrebné omáčku neustále šľahať, je dôležité, aby bolo všetko nablízku.
Krok 2: Zohrejte panvicu na strednú teplotu. Pridajte maslo na horúcu panvicu. Nechajte maslo roztopiť. Panvicou trochu otočte, aby maslo pokrylo celé dno panvice. Maslo môžete použiť aj na šľahanie.
Krok 3:Keď je maslo rozpustené, pridajte múku.
Tiež pridajte štipku soli a korenia. Teraz šľahajte zmes, kým sa nevytvorí hladká pasta.
Bude to chvíľu trvať, takže buďte trpezliví. Pokračujte v šľahaní, kým nezostane len veľmi málo zhlukov
Krok 4: Pomaly začnite pridávať mlieko a nepretržite šľahať. Znížte teplotu na nízku a nechajte omáčku vrieť.
Pokračujte v šľahaní, kým nezískate hladkú konzistenciu. Bude to trvať asi 3 minúty.
Áno, na prípravu bielej omáčky môžete použiť tuk zo slaniny. Ak začínam s čerstvou panvicou, použijem maslo na prípravu domácej bielej omáčky. Môžete však použiť klobásový tuk, slaninu, masť alebo akýkoľvek druh oleja alebo tuku, ktorý chcete. Moja rada je experimentovať s rôznymi príchuťami a zistiť, ktorú z nich preferujete.
Ak robíte bielu omáčku doma a zrazu je omáčka príliš hustá, môžete to celkom ľahko opraviť. Začnite pomaly pridávať mlieko do plánu omáčky a šľahať ju. Stačí pridať niekoľko polievkových lyžíc naraz, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Ak je vaša biela omáčka príliš riedka, môžete ju celkom ľahko zahustiť. Jednou z výhod výroby bielej omáčky doma je to, že môžete ľahko ovládať konzistenciu. Na zahustenie vašej omáčky pomaly pridávajte jednu polievkovú lyžicu múky. Neustále šľaháme a omáčku dusíme, aby sme zistili, či nezačne hustnúť podľa želania. Majte tiež na pamäti, že omáčka niektoré začne zahusťovať, keď začne na tanieri chladnúť.
Bielu omáčku môžete uchovávať v chladničke až 3 dni. To znamená, že omáčku si môžete pripraviť vopred a potom ju raňajkovať niekoľko dní. Vzhľadom na to, že biela omáčka za studena hustne, radím vám, aby ste ju urobili redšou, ako by ste bežne pripravovali, ak sa na skladovanie pripravujete vopred.
Môžete zmraziť bielu omáčku. Kľúčom k zmrazeniu bielej omáčky je jej skladovanie vo vzduchotesnej nádobe. Zmrazenú omáčku odporúčam skladovať v amraziace vreckože môžete utesniť a vytlačiť všetok prebytočný vzduch. Biela omáčka vydrží v mrazničke až 4 mesiace.
Najlepší spôsob, ako zohriať bielu omáčku, je na panvici. Vložte bielu omáčku do panvice a znížte teplotu. Omáčku pomaly zohrievajte a často miešajte. Druhý najlepší spôsob zohrievania bielej omáčky je v mikrovlnnej rúre. Umiestnite zvyšnú bielu omáčku do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a zohrejte na 30 sekúnd. Vyberte misku a premiešajte. Proces opakujte v 30-sekundových prírastkoch, kým sa znovu nezahreje.
Existuje toľko chutných spôsobov, ako jesť bielu omáčku. Môj obľúbený spôsob, ako jesť bielu omáčku, sa podáva cez sušienky. Existuje však niekoľko ďalších spôsobov, ako použiť bielu omáčku.
