Plánujete vyprážané kura na večeru, a tak ste sa rozhodli urobiť si obľúbenú omáčku. Otvorili ste kuchynskú linku, ale bohužiaľ ste zabudli doplniť dôležitú zložku, zemiakový škrob. Ale nie!
Možno uvažujete, že zdvihnete bielu vlajku, ale ešte sa nevzdávajte tej omáčky! Zostavil som tieto neuveriteľné náhrady za zemiakový škrob, ktoré vám určite zachránia deň a samozrejme... aj vaše chute!
Predtým, ako sa pozrieme na možné náhrady, ktoré by ste mohli použiť, ak vám už došiel zemiakový škrob, najskôr sa pozrime na to, čo je táto zložka a ako vám pomôže v kuchyni.
Ak vás zaujíma, odkiaľ zemiakový škrob pochádza, odpoveď spočíva v samotnom názve – Zemiaky! Škrob vo vnútri zemiakov sa extrahuje, aby sa vytvorila látka podobná prášku.
Napriek tomu, že má neutrálnu chuť, ich začlenenie vytvára príjemnú textúru pre vaše recepty, ako sú omáčky, dusené mäso, polievky a dokonca aj pečené jedlá.
Mnoho nadšencov do jedla zaradilo zemiakový škrob do svojej špajze kvôli jeho početnému kulinárskemu využitiu.
Vďaka vysokému bodu varu je to perfektná prísada na zahustenie vývaru, polievky alebo omáčky. Zemiakový škrob tiež pomáha pridávať vlhkosť, keď sa pridáva do cesta na pečenie.
Okrem toho sa dá použiť ako texturizátor na rezance, spracované mäso a pekárenské výrobky. Vmiešanie zemiakového škrobu do tohto jedla môže tiež predĺžiť jeho trvanlivosť.
A je toho viac!
Zemiakový škrob nemusí byť užitočný iba v kulinárskom svete. Táto múka je jednou zložkou na vytváranie lepidiel a dokonca sa používa vo farmaceutickom a kozmetickom priemysle. Je to úžasné, však?
Tu je niekoľko náhrad, ktoré môžete použiť, ak vám dochádza zemiakový škrob. Táto kompilácia obsahuje aj merania a najinteligentnejšie tipy, ako tieto zložky správne nahradiť. Užite si to!
Prášok z maranty je druh škrobu vyrábaný z hľúz marantových rastlín. Rovnako ako kukuričný škrob je tento prášok ideálny na varenie bez lepku. Používa sa tiež ako zahusťovadlo v polievkach, pudingoch a omáčkach.
Takže keď vám nabudúce bude chýbať zemiakový škrob, otvorte skriňu a hľadajte prášok z maranta. Ako náhradu použite na každú lyžicu zemiakového škrobu dve čajové lyžičky škrobu.
Kukuričný škrob a zemiakový škrob sú ako bratia. Fungujú takmer rovnako! Môže sa použiť ako zahusťovadlo a môže poskytnúť neutrálnu chuť s lesklým povrchom. Ak používate kukuričný škrob ako náhradu za zemiakový škrob, dodržujte pomer 1:1 a môžete začať!
Ďalšou dobrou náhradou za zemiakový škrob je tapiokový škrob. Tento typ škrobu je bezlepková múka vyrobená zo škrobu z koreňa manioku. Tieto korene sa sušia a drvia, kým sa z nich nestane múka s jemnou štruktúrou. Mnohí pre svoju hustú a žuvaciu štruktúru, tapiokový škrob mnohí milujú do omáčok, polievok a dusených pokrmov. Má tiež mierne sladkú chuť, vďaka čomu je vhodný do pečiva. Ako náhradu použite jednu štvrtinu šálky tapiokového škrobu na každé dve šálky zemiakového škrobu
Ak si myslíte, že zemiaková múka a zemiakový škrob sú to isté, mýlite sa! Pokiaľ ide o chuť, zemiakový škrob má neutrálny chuťový profil, zatiaľ čo zemiaková múka sa vyznačuje variáciou chuti podobnej zemiakom. Prvá je bezlepková a poskytuje lesklý povrch každému jedlu. Aj keď sú ingrediencie odlišné, zemiaková múka je dobrou alternatívou k zemiakovému škrobu, pretože sa dá použiť na zahustenie omáčok a pridanie peknej textúry do vašich receptov. Použite zemiaky múku ako náhradu 1:1 namiesto zemiakového škrobu.
Ryžová múka má podobné vlastnosti ako zemiaková múka, čo z nej robí dobrú náhradu. Nemá žiadnu chuť s ľahkou textúrou. Navyše je táto múka taká všestranná, že sa dobre kombinuje s inými prísadami. Na dosiahnutie najlepších výsledkov pridajte ryžovú múku na začiatku varenia a nechajte ich variť pomalým tempom. Ako náhradu použite pomer 1: 1.
Možno sa pýtate, či je možné použiť zemiakovú kašu ako náhradu zemiakového škrobu, no, je!
Ale predtým, ako ich pridáte do svojich receptov, nezabudnite ich pomlieť v kuchynskom robote. Nebude to trvať dlho, ale rozhodne to stojí za to!
Ak vám dochádza zemiakový škrob, použite instantnú zemiakovú kašu v pomere 1:1.
Ak plánujete piecť chlieb, ale nemáte po ruke dostatok zemiakového škrobu, nahraďte ho univerzálnou múkou!
Je to moja najmenej obľúbená náhrada, ale ak je to vaša jediná možnosť, zdvojnásobte požadované množstvo.
Nájsť náhradu za zemiakový škrob je skutočne dosť náročné. Nehovoriac o jeho neutrálnej chuti a jedinečných vlastnostiach.
Ale s týmto sprievodcom dúfam, že budete môcť vytvoriť požadované recepty, aj keď vám chýba zemiakový škrob.
