Syr bol vždy na prvom mieste v zozname mojich obľúbených jedál. Jedinečná chuť a paleta chutí vám ponúka v každom súste niečo iné.
A po vyskúšaní pár syrov som dospel k záveru, že gouda určite vedie. Skôr som sa čudoval: „Ako chutí syr gouda“ a vedel som, že odpoveď dostanem, iba ak to vyskúšam. Tak som to urobil a teraz vám môžem pomôcť nasmerovať vás, čo môžete očakávať.
Syr gouda, ktorý pochádza z južnej strany Holandska, je polotvrdý syr. Je vyrobený z kravského mlieka a ponúka dlhý zoznam základných živín. To, čo ho odlišuje, je jedinečná textúra. Syr Gouda je pružný a hustý, čo je znak, vďaka ktorému je ešte príťažlivejší.
Syr Gouda má krémovú a karamelovú chuť. Môžete tiež získať náznak orieškov, ktorý vezme vašu paletu na radostnú jazdu. Chuť syra Gouda sa môže líšiť v závislosti od veku. Čím je syr novší, tým má sladšiu chuť.
Ako syr starne, vo vnútri sa tvoria kryštály soli, vďaka ktorým je syr dokonalým doplnkom sendvičov a sušienok. Odležaný syr Gouda je tiež hustý a drobivý.
• Graskaas
• Jong
• Jong belegen
• Belegen
• Extra belegen
• Oud
• Overjarig
Odležaný syr gouda má často na sebe malé biele škvrny. Tieto biele škvrny spôsobuje práve prítomnosť aminokyseliny L tyrozínu. V skutočnosti sa skladá z malých kryštálov, ktoré sa spájajú, takže to neznamená, že sa syr pokazí. Čím je syr starší, tým je pravdepodobnejšie, že sa škvrny objavia.
• Na uskladnenie syra môžete použiť plastové vrecko, ale neuzatvárajte ho.
• syr gouda na pergamenovom papieri, pretože umožňuje syru nasávať vzduch.
• Pri skladovaní syra gouda v chladničke dbajte na to, aby ste ho umiestnili do čo najteplejšieho priestoru.
• Skladovanie syra gouda v chladničke môže predĺžiť jeho životnosť, takže vydrží 2-3 týždne.
• Zmrazovanie ovplyvňuje chuť syra gouda a môže tiež zmeniť štruktúru, takže je lepšie sa mu vyhnúť.
Rád používam syr gouda na syrové podnosy, ale existuje nekonečne veľa možností, ako využiť túto skvelú syrovú variantu. Môžete ho použiť aj ako dochucovadlo do šalátov. Skúsil som to v horúcom aj studenom a výsledky boli fenomenálne.
Pokiaľ ide o párovanie syra s ovocím, rada trochu experimentujem a pomohlo mi to realizovať dokonalé kombinácie. Čerešne, broskyne, marhule a melóny sa dobre hodia k vláknitej štruktúre syra gouda. Môžete ho použiť aj na kastróly, aby ste do zmesi vniesli jedinečnú chuť údeného syra gouda.
Dobre sa hodí aj syr Gouda a víno. Stačí ho spárovať s ovocným vínom a pomôže zvýrazniť chuť syra. Ak ste fanúšikom maku a syra, gouda je skvelou náhradou syra čedar.
Syr Gouda má už jedinečnú chuť, no ak chcete vyskúšať niečo úžasné, stačí si ho zaúdiť. Áno, už len pridanie dymu robí skvelú syrovú chuť ešte lepšou.
Dymová chuť a vôňa ešte viac zvýrazňujú sladkú chuť. Ak chcete aj vy získať chuť drevitého syra, stačí ho pár minút údiť v tehlovej peci nad kúskami bieleho chleba. Ak ste fanúšikom syra gouda, môže chvíľu trvať, kým si na novú príchuť zvyknete.
Musel som to len vyskúšať, aby som sa stal fanúšikom chuti syra gouda. A teraz naozaj som. Nadmerne ho používam v receptoch, ale mojim najobľúbenejším sú pikantné tapasové tyčinky. Tiež ho pridávam do syrových tanierov, aby si každý pochutnal. Dúfam, že vám táto príručka pomôže objasniť fakty o syre gouda, aby ste si ho mohli vychutnať aj vy!
