Andouille klobása je špeciálna údená klobása vyrobená z bravčových čriev alebo „chitterlingov“. Skladá sa aj z ďalších základných zložiek, ako je cibuľa, víno a korenie.
Aj keď jeho povesť pochádza predovšetkým z Cajunu, klobása Andouille pochádza z Francúzska. To, čo obvykle nájdete v USA, je verzia Cajun, ktorá je pikantnejšia ako jej francúzsky náprotivok.
Andouillská klobása zohráva úlohu aj v kreolskej kuchyni.
Dnešná klobása Andouille je vysoko ochutená klobása kreolského pôvodu, ktorá sa pôvodne vyrábala z tráviaceho traktu ošípaných.
V pôvodnej verzii sa klobása andouille vyrába zmiešaním cibule a korenia priamo s nakrájanými alebo nasekanými prúžkami z bravčového žalúdka a tenkého čreva.
Zmes sa potom umiestni do črievka, vyrobeného tiež z hrubého čreva ošípanej. Nakoniec to pošírujeme a necháme vychladnúť.
Medzitým tie, ktoré tu nájdete, sú v štýle Cajun. Pre neznalých je táto americká odroda vyrobená z bravčového horného pleca, známeho aj ako bravčový zadok. To sa potom zmieša s pikantným korením.
Namiesto pošírovania sa však klobása dvakrát údi.
Chcete si skúsiť vyrobiť vlastnú klobásu Andouille? Tu je a recept od Emeril.
Klobása Andouille má ostrú, dymovú a korenistú chuť.
Ale keďže sa klobásy andouille dodávajú v mnohých variantoch, očakávajte, že tieto chute sa budú líšiť. Napríklad andouille v štýle Cajun je pikantnejšia ako európske verzie.
Teraz, zatiaľ čo ten druhý je menej pikantný, je stále v konečnom dôsledku chutný.
Nie, klobása andouille nie je to isté ako kielbasa.
Kielbasa je poľská bravčová klobása, ktorá sa môže pripraviť čerstvá alebo predvarená.
Táto klobása sa môže podávať aj v celku alebo nakrájaná; pridáva sa najmä do polievok, dusených pokrmov a iných jedál ako príchuť.
Klobása Andouille sa dá použiť mnohými spôsobmi, ktorými kuchári pridávajú do jedál iné druhy klobás. Špinavá ryža, polievky, dusené mäso, grilované v celku a ďalšie.
Medzi mnohými receptami, ktoré používajú klobásu andouille, sú niektoré z mojich obľúbených:
Som jediný, kto teraz cíti dobrotu, ktorá pochádza z gumba a jambalaya?
Ak ste, nemôžem vám to zazlievať. Vždy som bol fanúšikom niečoho dymového, takého, ktoré ma trochu nakoplo.
Vypracovali sme tento zoznam 7 receptov na klobásy z Andouille, ktoré prinášajú skvelé pohodlné jedlá. Dajte nám vedieť, či niektorý vyskúšate.
