Kel je krásna tmavá listová zelená, ktorá je v zdravotných kruhoch vychvaľovaná ako superpotravina a je tiež všeobecne zosmiešňovaná pre svoju horkú chuť. Aký gurmánsky hlavolam.
Kale potrebuje určité prísady, ktoré pomôžu obmedziť horkosť, a zistil som, že sú to soľ a kyselina.
Je to teda zelenina s pomerne vysokou údržbou. Odstránim tvrdé stonky a odtiahnem listy z „chrbtice“.
Môžete si kúpiť veľké vrecia spracovaných listov kelu, ale aj tie niekedy potrebujú odstrániť tvrdé stonky.
S kapustnicou som sa zoznámil v časopise pred rokmi: kapustový šalát podľa Dr. Weil to vyžadovalo masírovanie listov dobrým olivovým olejom, veľkým množstvom citrónovej šťavy a morskej soli a množstvom nastrúhaného parmezánu.
Snažili sme sa do našej stravy dostať viac tmavej zeleniny a tento nenáročný kelový šalát bol nádherným a chutným doplnkom k obedom a ako príloha k večeri.
Recept na kelový šalát je stále mojím cieľom, keď zvyšujeme príjem zeleniny. A môžeme z toho vyrobiť obrovskú nádobu a jesť na nej celé dni.
Máme tu niekoľko tipov na skladovanie a veľa faktov o odrodách kelu, z ktorých niektoré sú chutnejšie ako iné.
Každý možno pozná túto tmavú listovú zeleninu, ale ak o nej počuješ prvýkrát, kel je v podstate superpotravina, ktorá patrí do skupiny krížovej zeleniny, ako je karfiol, ružičkový kel, kapusta, bok choy a brokolica.
Dodáva sa v niekoľkých odrodách: kučeravý kel, lacinato kel, čínsky kel a šalát Savoy, ktorý sa často pestuje z dekoratívnych dôvodov.
V závislosti od typu môžu byť listy kelu zelené alebo fialové s hladkým alebo kučeravým tvarom.
Kale je veľmi populárny v krajinách ako Nemecko, Holandsko, Škótsko a Spojené štáty americké.
Vedeli ste však, že kapustnica sa v staroveku bežne podávala pri jedálenskom stole?
Počuli ste správne!
V skutočnosti túto zeleninu pestovali Gréci a Rimania a verili, že bola súčasťou ich každodennej konzumácie.
Podľa aggie-horticulture.tamu.edu, zelenina pochádza z východného Stredomoria a Malej Ázie a je známa už najmenej dvetisíc rokov.
Dnes sa kel pestuje po celom svete.
Túto starodávnu superpotravinu je možné jesť surovú a používať ju aj pri varení.
Môžete ich hodiť do šalátov a cestovín alebo zo zeleniny urobiť smoothies. Kel je tiež dobrý, keď je dusený, dusený, varený alebo pečený.
Alebo čo tak ich skombinovať s korením a olivovým olejom pre dokonalý snack, na ktorý nezabudnete?
Kel môžete variť mnohými spôsobmi pre jeho všestrannosť – môžete ho grilovať, piecť alebo smažiť.
Či tak alebo onak, táto listová zelená určite prinesie do vašich receptov svoju jedinečnú horkú, pikantnú a robustnú chuť.
Okrem toho ich môžete jesť aj surové! Stačí ich hodiť do šalátu alebo podávať ako prílohu spolu so slaninou.
S kapustou sú možnosti nekonečné!
Môžete ho dokonca použiť ako polevu na pizzu, do polievok, do ryžového kastróla a ako plnku do kukuričného chleba.
Ak vás zaujíma, ako chutí kel, zelenina má silnú a zemitú chuť, ale tie surové mladé majú jemnú chuť.
Keďže zelenina prichádza v rôznych variáciách, počítajte aj s tým, že sa líši aj jej chuť.
Napríklad červený ruský kel chutí sladšie ako obyčajný kel s korenistou a mierne horkastou príchuťou.
Na druhej strane talianska odroda kelu, lacinato kel, má zemitú a orechovú chuť s horkosťou, ktorá nie je taká silná ako ostatné odrody kelu.
Zaujíma vás, ako zistiť, či je vaša kapustnica zlá? Pozrite si túto základnú príručku a prečítajte si niektoré z náznakov, že vaša obľúbená zelenina môže zožltnúť.
Je teda kel horký? Odpoveď je áno, môže byť.
Väčšina odrôd kelu má horkú chuť, majte však na pamäti, že existujú druhy zeleniny, ktoré sú v skutočnosti sladšie a menej horké ako tie typické kel predávané v supermarketoch.
Niekoľko dobrých príkladov je červený ruský kel a lacinato kel, ktoré sa tiež nazývajú čierny kel alebo dinosaurí kel.
Neviete si poradiť s príchuťou kapustnice? Žiaden strach! Naučte sa, ako odstrániť alebo znížiť horkosť listovej zelene vzdelávacie video od Judi v kuchyni.
Listy kelu môžete tiež masírovať, aby zmäkli a lepšie chutili. Osvojte si umenie masírovania listov kelu v tejto príručke.
Kel je známy svojou všestrannosťou v kulinárskej oblasti, ale vedeli ste, že existuje druh kelu, ktorý sa často používa na okrasné účely?
Zistite ďalšie zaujímavé odrody kelu a naučte sa ich používať pri každodennom varení.
Kučeravý kel je najbežnejším druhom kelu a zvyčajne ho v potravinách vidíte zviazaný do zväzkov.
Vyznačuje sa svetlou až tmavozelenou farbou s dlhými stonkami a strapcovitými listami.
Táto odroda sa používa do šalátov, fazuľovej polievky alebo si zo zeleniny urobíte ryžový kastról alebo chrumkavé kelové lupienky.
Kel Lacinato je obľúbený pre svoj tmavomodro-zelený odtieň a dlhé, štíhle listy.
Používa sa na polievky a dusené mäso, ale hodiť ich do šalátov je tiež dobré.
Okrem toho textúra listu pripomína kožu dinosaura – preto ho mnohí nazývajú aj ako dinosaurí kel.
Táto farebná kapustová zelenina je krížencom kapusty a iných zástupcov rodu Brassica.
Šalátový savoy má sladkú a zemitú chuť, ktorá pripomína karfiol, brokolicu a kapustu. Je všestranný - môžete ho použiť do polievok, zeleninových zábalov, šalátov a ako polevu na pizzu.
Niektorí tiež používajú túto zeleninu na pokovované potraviny ako ozdobu.
V surovom stave má červený ruský kel polosladkú chuť a farby od modrozelenej po fialovočervenú.
Je najlepší do šalátov a má sladší chuťový profil ako obyčajná kapustnica predávaná v obchode s potravinami.
Čínsky kel, nazývaný aj kailaan alebo gail lan, chutí ako obyčajná brokolica a vzhľadom sa podobá.
Zeleninu môžete použiť na vyprážané, dusené a varené jedlá.
Rovnako ako šalát savoy, aj kel červený môžete použiť ako ozdobu do záhrady a ako jedlou zeleninu na každodennú konzumáciu.
Zelenina má nariasené a stočené listy s jemnou kapustovou chuťou, ktorá je ideálna na dusenie, dusenie, dusenie, vyprážanie a restovanie.
Bohužiaľ, kel a špenát nie sú podobné, pretože prvý je o niečo horkejší ako druhý.
Kel má často tvrdšie listy ako špenát, vďaka čomu je kel silný zelený v polievkach, dusených a pečených pokrmoch.
Ale dobrou správou je, že tieto dve listové zeleniny sú vo vašich receptoch väčšinou zameniteľné.
Správnym skladovaním kelu zostane zelenina chrumkavá. Aby ste to dosiahli, musíte zabezpečiť správnu rovnováhu vlhkosti okolo kapusty, aby nevyschla.
Tu je jednoduchý postup, ako kel skladovať v chladničke:
Potrebné nástroje:
Pokyn:
Vezmite na vedomie: Môžete uchovávajte kel čerstvý až 7 dní v chladničke skôr, než zelina začne vädnúť.
Zistil som, že kel má svoje miesto v každej kuchyni a je celkom jednoduché ho pridať do šalátov, vajíčok, polievok a podobne.
Kale je robustná tmavozelená, takže dobre drží aj v teple. Pred pridaním do šalátov vmasírujte, aby sa rozbili husté listy.
Dokonca sme objavili niekoľko dobrých tipov, ako zmraziť kel.
