Ако сте икада одлазили у коктел бар, сигуран сам да сте приметили полице обложене мноштвом алкохолних пића опскурног изгледа, заједно са свестраном горчином.
Iako volite da naručujete različite koktele sa gorčinom, verovatno ni ne znate šta su grenke.
Dakle, šta su gorčine i kako se koriste? Čitajte dalje da biste saznali sve što treba da znate o gorčici.
Једноставно речено, горчице су високо ароматични ботанички екстракти са укусом.
Napravljeni su od ulivanja semena, voća, bilja, kore, cveća i korena u alkoholnu bazu bez ukusa.
Neverovatno su koncentrisani zbog upotrebe alkohola visoke otpornosti, zbog čega je potrebno da dodate samo nekoliko kapi da dodate bezbroj jakih ukusa vašim mešanim pićima.
Oni pružaju složenu i slojevitu mešavinu ukusa odležanim alkoholnim pićima i koktelima.
Međutim, ljudi ih uglavnom nemaju ravne jer sami po sebi mogu imati previše jak i neprijatan ukus!
Zato vam preporučujemo da ih imate samo u alkoholnim pićima. Uz to rečeno, postoje neke prenosive gorčice koje treba da imate takve kakve jesu, kao što je italijanski amari.
Najveća kategorija koktel bitera su aromatični bitteri, a najpoznatiji od njih je bitter angostura.
Ароматична горчина пружа уравнотежен укус биља, коре и зачина коктел напицима.
Citrusni bitteri su takođe prilično česti.
Na primer, biter od narandže se lako koristi u Gin Martini. Tu su i orasi (kafa i čokolada) i biljni (estragon) gorčice.
Замислите горчину као сталак за зачине у коктел сфери. Једноставно додате кап или две у коктел пиће да бисте му додали дубину и укус.
U stvari, ne bi bilo pogrešno reći da je biter ono što čini koktel koktelom umesto bilo kog drugog alkoholnog pića.
Bitteri su suštinski deo svakog dobrog koktel bara. Oni dodaju zanimljivu mešavinu ukusa čak i najjednostavnijim pićima, kao što je tonik za votku.
Oni takođe dodaju složenost tradicionalnim pićima kao što su Menhetn i staromodna. Oba ova pića imaju savršenu mešavinu bitera angosture.
Zanimljivo je da su se u starim danima gorkije tradicionalno koristile kao pomoć za varenje.
Najpoznatije gorčice, Angostura i Peychaud, prvobitno su razvijene kao lekoviti tonici.
Danas ljudi dodaju gorčine u pića kako bi poboljšali i naglasili već prisutne ukuse kao što su slatkoća i kiselost, što vašim pićima daje široku dubinu ukusa.
Горчи се генерално не покваре. То је зато што имају висок садржај алкохола, што им омогућава дуг век трајања, слично сваком алкохолном пићу.
Međutim, kao i sva alkoholna pića, isparavanje i hemijske reakcije će na kraju promeniti ukus gorčine.
Ovo će se dogoditi samo ako imate istu bocu više od jedne decenije.
Iako će se ukus donekle promeniti, to ne znači da su se gorčice pokvarile i da ih i dalje možete koristiti u svojim pićima.
Međutim, voćni gorčici mogu da se pokvare nakon nekog vremena. Često se prave sa glicerinom umesto alkohola, a glicerin ima rok trajanja od samo godinu ili dve.
Dakle, pre nego što upotrebite voćne gorčice koje ste već neko vreme jeli, uverite se da im date miris kako biste bili sigurni da su dobri za upotrebu.
Budući da grenke imaju visok sadržaj alkohola, ne morate ih čuvati u frižideru da se ne pokvare.
Možete jednostavno držati svoje boce bitera u kuhinji ili na policama prodavnica i koristiti ih kad god poželite koktel.
Međutim, ako imate voćne gorčice, obavezno ohladite bocu nakon otvaranja.
To je zato što se unose u glicerin umesto u alkohol, što znači da imaju rok trajanja sličan glicerinu - do godinu ili dve.
Kao što sam gore naveo, bitteri su natopljeni alkoholnim pićima kao što su viskiji značajno vreme. Alkohol koji se obično koristi za pravljenje bitera ima AVB od 40 do 50%.
Алкохол помаже продужити рок трајања горчине јер је невероватан конзерванс.
Takođe deluje kao savršeno rešenje za infuziju; izvlači što je više moguće ukusa i arome iz biljaka.
Uz to, možete kupiti i bezalkoholne gorčice koje se prave sa glicerinom, bezalkoholnim alkoholom ili tečnim šećerom.
Горчице су јаки ботанички екстракти инфузирани у алкохолу и води. Додају се коктел напицима, попут старомодних, како би побољшали своје укусе.
Bitteri imaju beskonačan rok trajanja, baš kao i alkohol, osim nekih voćnih gorkica koje su infuzirane u glicerinu.
Nadam se da ste uživali čitajući ovaj članak o tome šta su gorčine i kako ih koristiti.
