Sumac je sušeni crveni začin koji je prilično popularan u bliskoistočnim jelima. Iako još uvek nije osnovni proizvod u kuhinjama širom sveta, nema sumnje da će to uskoro postati zbog svog oštrog i citrusnog kiselog ukusa, kao i mnogih zdravstvenih prednosti.
Сумац је један од најстаријих зачина који постоји. Svakom jelu dodaje jedinstven i jak ukus, zbog čega dodavanje malih količina ima mnogo toga. Овај свестрани зачин може се користити за трљање, маринаде, поврће, умаке, па чак и за десерте.
Šanse su da ovaj začin možda neće biti dostupan u vašem lokalnom supermarketu. Uprkos tome, to je jedan začin koji svi domaći kuvari treba da unesu u svoja jela.
Sumac je jarkocrveni začin napravljen od sušenih i mlevenih bobica cveta i žbuna sumaka. Iako je u vezi sa istoimenim otrovnim grmom, začin napravljen od cveta je potpuno bezbedan za kulinarsku upotrebu.
Sumac je nastao pre više hiljada godina i bio je popularno korišćen zbog zdravstvenih prednosti koje pruža. Verovalo se da pomaže u lečenju bolesti i problema kao što su kašalj, probavne smetnje, upale grla i rane.
Ukus i miris sumaka mogu se uporediti sa svežim limunovim sokom. Slatkastog je, ali kiselog ukusa, koji svakom jelu daje punu. Aroma sumaka se takođe može opisati kao voćna, ali kisela.
Kada se doda ili pomeša u jelo, sumak ističe prirodne ukuse mesa ili povrća u jelu. Začin se dobro uklapa sa drugim tradicionalnim začinima kao što su čili, timijan i kim.
Пошто укус сумаке подсећа на укус лимуна, свеж сок од лимуна је идеална замена за зачине ако вам је понестало. Ako želite da jelu dodate kiselu i kiselu aromu, ali ne želite da dodate nikakav prah, umesto toga možete koristiti limunov sok.
Druge zamene začina sumak su limunova kora, sirće i začin od limunovog bibera.
Kao što sam ranije pomenuo, postoji mnogo različitih načina upotrebe sumaka u kuvanju. Додаје кисели ударац сваком јелу у које се додаје, подижући га на виши ниво. Najbolji način da koristite sumak je u za'ataru, jelu koje je nepotpuno bez ovog začina.
Evo nekoliko drugih načina na koje možete koristiti sumak:
Iako je sumak prilično jednostavan za upotrebu, trebalo bi da budete malo pažljivi sa količinom koju koristite. Dodajte malo, a zatim napredujte. Evo još nekoliko saveta o kuvanju sa sumakom:
Evo nekoliko saveta o kupovini sumaka iz supermarketa:
Sada postoji mnogo razloga da sumak postane glavni sastojak u vašem domu. Da biste započeli, evo recepta za piletina sumak sa karfiolom i šargarepom. Verujte mi kada kažem da će se vaši gosti vratiti po još sa ovim!
