Kelj je tako srdačno povrće. Zbog toga može biti zbunjujuće znati da li je kelj loš. Pokušaj da se ovo shvati može biti jedan od glavnih razloga zašto ljudi izbegavaju sveže proizvode.
Овај водич ће вам помоћи да пронађете одговор на то питање и друга честа питања о кељу.
Godinama je kelj bio naš apsolutni omiljeni zeleni. Masirali bismo kelj sa maslinom i držali jednostavnu salatu od kelja u frižideru, spremnu za jelo skoro svakodnevno.
То смо урадили јер је кељ издашан и може издржати неколико дана у фрижидеру. Због тога је постао идеалан прилог за било који оброк.
Ovih dana smo prilično pristrasni prema rukoli, ali kelj je i dalje osnovna namirnica u našoj ishrani.
Када је у питању очување кеља свежим и колико ће трајати, важно је да почнете размишљати о томе колико је ваш кељ свеж у тренутку када га купујете.
U suštini, koliko dugo kelj traje i koliko je svež kada ga kupite povežite zajedno. Али, доле ћемо ући у нешто више. Ja sam lično veći ljubitelj sirovog kelja nego kuvanog, ali imamo recept za tepsiju od pirinča i kelja.
Kelj može da se pokvari. Uobičajena je zabluda da je kelj toliko bogat da će trajati zauvek. Ovo nije tačno jer je kelj povrće iz porodice krstaša i ima rok trajanja. Рок трајања кеља можете продужити правилним складиштењем или замрзавањем.
Колико ће кељ трајати зависи од врсте кеља о коме говоримо. Свеж кељ ће у фрижидеру трајати до недељу дана. Кељ у кесици може стајати до две недеље у фрижидеру.
Smrznuti kelj će u frižideru izdržati oko šest meseci, a ako ga blanširate, taj život možete produžiti za još dva meseca.
Svež kelj ostavljen na sobnoj temperaturi može trajati oko 3 sata.
Слузави кељ је лош кељ. Ako izvadite gomilu kelja iz frižidera i listovi kelja su ljigavi, pauzirajte šta radite i procenite pre serviranja ili kuvanja.
Ako je samo nekoliko listova ljigavo, možete ukloniti te listove i koristiti ostatak kelja. Ako su ivice ljigave, možete da odsečete te delove i iskoristite ostale.
Ali ako je to uglavnom ljigav nered, onda, nažalost, morate ga odložiti i ne jesti.
Kelj može da izdrži i do tri sata na tezgi. Nerezani kelj će trajati nešto duže na tezgi nego rezani kelj.
Ako još niste odsekli peteljku kelja i slučajno ga ostavite na pultu, samo ga pregledajte pre nego što ga stavite u frižider.
Da li izgleda uvelo ili sluzavo? Ако је тако, баците га.
Da li je postalo žuto ili smeđe? Ако је тако, баците га.
Da li još uvek miriše? Ако је тако, баците га.
Ako prođe gore navedene testove, samo napred i stavite ga u frižider.
Postoji nekoliko načina da se utvrdi da li se kelj pokvario. Prvi način koji preporučujem je da pomirišete kelj. Da li miriše sveže? Ако не мирише свеже, мирише кисело, скоро као кисела јаја.
Uradite vizuelni pregled kelja. Da li je svetlo zelena? Kelj koji se pokvario izgledaće kao da postaje žuto-braon.
Da li kelj ima smeđe ili crne mrlje? Ako vidite ove tačke, kelj se pokvario.
Је ли кељ слузав? Ако кељ изгледа слузав или се на додир осећа слузавим.
Ukratko: Kelj se pokvario ako je braon i više nije svetlo zelen, ili ima smeđe ili crne fleke ili je ljigav ili ako smrdi. Ako primetite bilo koju od ovih karakteristika, to je loš kelj.
Najbolji način da odaberete kelj je prvo vizuelni pregled. Zdrav kelj treba da bude svetlo zelen.
Uradite vizuelni pregled listova i uverite se da nemaju smeđe ili crne mrlje.
Да ли лишће кеља изгледа чврсто? Не би требало да изгледају увенуто. Требали би изгледати хрскави и чврсти, али не и хрскави.
Zatim pomirišite kelj. Dobar kelj treba da ima svež miris. (_ Имајте на уму да ће лош кељ имати непријатан мирис. Можда је суптилан, па препоручујем да обратите више пажње на свеж мирис и да га користите као водич.)
Ukratko: Najbolji način da odaberete kelj je da pronađete kelj koji je jarko zelen sa čvrstim listovima bez crnih ili smeđih mrlja. Izbegavajte kelj koji ima žuto lišće. Na kraju pomirišite kelj da biste bili sigurni da miriše sveže.
Zavisi da li možete jesti žuti kelj ili ne. Ako je kelj malo požuteo, ali nije sluzav i nema tamnih mrlja, verovatno je još uvek za jelo. Међутим, жути кељ ће имати горак укус, па га можда нећете уживати.
Ako su samo vrhovi listova kelja žuti, preporučujem da odsečete žute komade i koristite samo preostale zelene delove.
Sve dok vaš kelj još uvek miriše sveže i nije ljigav sa mrljama, možete ga jesti, ali preporučujem da ga pojedete brzo u tom trenutku. Verovatno neće dugo trajati.
Koliko će dugo kelj trajati u velikoj meri zavisi od datuma kada je upakovan. Prvo pogledajte na vrećici datum isteka. Generalno, neotvorena kesa prethodno opranog kelja će trajati do 10 dana u frižideru.
Kada se kesica kelja otvori, treba je iskoristiti u roku od 3-4 dana.
Свежа гомила кеља неопрана трајаће око седам дана у фрижидеру. Da biste maksimalno produžili život svežeg kelja, stavite ga u fioku sa visokom vlažnošću svog frižidera što je pre moguće. Не перите кељ пре него што га ставите у фрижидер.
Zamrznuti kelj koji nije blanširan će trajati do 6 meseci u zamrzivaču. Бланширани кељ може да стоји до 8 месеци у замрзивачу.
Не перите свеже свежње кеља пре него што их ставите у фрижидер. Ово ће дуже задржати свежину.
Међутим, ако желите припремити кељ унапред за смоотхие, можете га опрати и исећи. Тада ћете хтети правилно складиштити кељ и требало би га употребити у року од четири дана.
Naš najveći savet za čuvanje kelja je da navlažite nekoliko papirnih ubrusa, umotate kelj u njih i zatim stavite kelj u veliku plastičnu vreću koja se može zatvoriti ili hermetički zatvorenu posudu. Затим га ставите у фиоку за фрижидер у фрижидеру.
Čuvanje kelja na ovaj način održava ga vlažnim i pomoći će vam da izbegnete uvele listove još duže. Papirni ubrusi ne bi trebalo da budu mokri. Trebalo bi da budu samo lagano vlažne. Вишак влаге ће убрзати сат кварења, па ту морате имати на уму равнотежу.
Ово је једноставан начин да постигнете најбоље резултате, било да се ради о кељу од диносауруса или обичном коврчавом кељу.
