Kako podgrejati dimljenu ćurku kao profesionalac!

Iako mnogi ljudi dimljenu ćuretinu povezuju sa praznicima, ne može se poreći da je to savršen obrok za svaku priliku.

Jelo na bazi ćuretine datira iz vekova kada se popularno kuvalo za Dan zahvalnosti. Bez obzira na priliku, dimljena ćuretina je ukusan obrok koji ide uz mnoštvo priloga, ali i sam po sebi ima apsolutno savršen ukus.

Dimljeno jelo od ćuretine obično služi za celu porodicu, zbog čega jelo daje mnogo ostataka.

Čak je i priprema jela od dimljene ćuretine često rigorozna i dugotrajna. Zbog toga većina ljudi pribegava prethodno kuvanom jelu od ćuretine. Zagrevanje ostataka ili prethodno kuvane dimljene ćuretine može biti teško jer većina želi da je ponovo zagreje bez da se osuši.

Ако је димљена ћуретина на вашем јеловнику за вечеру, ево потпуног водича који ће вам помоћи да схватите како загрејати димљену ћуретину, било да је цела или остатак или само димљену ћурећу ногу.

↑ Da li je dimljena ćuretina potpuno kuvana?

Kada kupite dimljenu ćuretinu, obično je potpuno kuvana. Dimljena ćuretina kupljena u prodavnici se obično prodaje potpuno kuvana tako da je možete čuvati u frižideru i izvaditi, ponovo zagrejati i poslužiti gostima.

Iz tog razloga, savršeno je bezbedno iseći dimljenu ćuretinu i pojesti je odmah iz pakovanja jer je već temeljno kuvana.

↑ Како спречити сушење димљене ћуретине

Не морате да додајете путер или уље у димљену ћуретину како бисте задржали влагу. Постоје и други начини на које можете спречити да се ваша димљена ћуретина осуши. На пример, ћуретину можете саламурити пре кувања да задржи значајну количину влаге. Осовање преко ноћи такође помаже да ћуретина остане мека након пушења. Да бисте то урадили, морате:

• Stavite ćurku u plastičnu vreću za kuvanje.
• Potopite vreću u vodu tako da je potpuno prekrivena vodom.
• Додајте у воду једну шољу кухињске соли или две шоље кошер соли.
• Zatvorite kesu i ostavite ćuretinu u frižideru 12-24 sata.
• Zatim uklonite salamuru i operite ćuretinu svežom vodom.
• Osušite ćurku.
• Nakon toga, ćuretina se priprema za kuvanje i dimljenje.

Kada kuvate ćuretinu, pazite da je ne kuvate predugo jer će je preterano kuvanje isušiti. Takođe, nastavite da proveravate temperaturu ćuretine i kada dostigne idealnu temperaturu, izvadite je iz rerne.

↑ Kako podgrejati celu dimljenu ćuretinu

Najbolji način da zagrejete celu dimljenu ćuretinu je da to uradite u rerni. To je uglavnom zato što pećnica omogućava da toplota ravnomerno stigne do svih delova ptice, uključujući i najdeblje delove. Na ovaj način ćuretina ostaje meka i ne suši se. Evo kako možete da zagrejete celu dimljenu ćuretinu koristeći rernu:

• Odmrznite ćuretinu u frižideru najmanje jedan dan pre nego što je ponovo zagrejete.
• Stavite ćuretinu na tiganj sa grudima nadole.
• Покријте ћуретину слојем спреја за кување, а затим је прекријте алуминијумском фолијом.
• Ако немате фолију, ћурку можете загрејати и без ње. Мораћете да сипате слој чорбе на тигањ како се ћуретина не би осушила при поновном загревању.
• Zagrejte rernu na 325 stepeni Farenhajta.
• Ставите ћуретину у рерну и оставите да се загреје сат времена.
• Nastavite da proveravate temperaturu ćurke pomoću termometra; stavite ga na najdeblji deo ćurke.
• Ako termometar pokazuje 145 stepeni Farenhajta, onda je ćuretina spremna.
• Isključite rernu i ostavite ćuretinu u rerni 15-20 minuta. Ovo će omogućiti da postane vlažnije i nežnije pre nego što ga izrezujete i poslužite gostima.

↑ Kako podgrejati ostatke dimljene ćuretine

Kada je u pitanju podgrevanje ostataka dimljene ćuretine, koraci su malo drugačiji. To je zato što ne morate da ga držite dugo u rerni jer zagrevate delove ćuretine umesto cele ptice. Iz tog razloga, jednostavnije je ako želite da podgrejete dimljenu ćureću but ili krilo. Evo kako možete da podgrejete ostatke dimljene ćuretine:

• Zagrejte rernu na 300 stepeni Farenhajta.
• Odmrznite ostatke dimljene ćuretine na sobnoj temperaturi najmanje četiri sata pre nego što ih ponovo zagrejete.
• Stavite ih u posudu za rernu.
• Остатке прекријте танким слојем воде или соса.
• Stavite posudu u rernu 40 minuta.
• Ostatak dimljene ćuretine biće gotov kada dostigne temperaturu od 155 stepeni.
• Извадите остатке и послужите.

↑ Савети и Трикови

Evo nekoliko saveta i trikova koje možete koristiti kada podgrevate dimljenu ćuretinu:

• Исеците целу ћуретину на различите делове, попут ногу, крила или груди. Ovo će omogućiti da se ćuretina brže zagreje.
• Ako želite da dodate nadev, morate ga prvo kuvati odvojeno pre nego što ga stavite u ćuretinu jer proces zagrevanja neće skuvati nadev.
• Ако желите да загрејете кришке ћуретине, то можете учинити тако што ћете додати слој соса или чорбе и загрејати их тридесет минута.
• Takođe možete ubrzati proces odmrzavanja ćuretine tako što ćete je staviti u posudu sa vodom umesto da je ostavite u frižideru.

↑ Доња граница

Sada kada ste pročitali ovaj vodič, morate znati sve o tome „kako podgrejati dimljenu ćuretinu?“ Bilo da je cela, ostaci ili jednostavno dimljeni ćureći but, jedino što treba da uradite je da sledite jednostavni koraci pripremljeni iznad da bi se osiguralo da je dimljena ćuretina sveža, meka i ravnomerno zagrejana pre nego što je poslužite gostima. Срећно!