Lax är en av de godaste och hälsosammaste fiskarna på marknaden. Många älskar att äta den rå, men de är också populära på burk eller tillagad. Men vet du hur man avgör om lax är dålig? Hur kan du skilja den fiskiga lukten från fisklukten?
Dessa är viktiga frågor att ställa, särskilt om du planerar att ha rå lax i japansk stil. Visst vill du få hälsofördelarna från denna fisk, men inte bakterierna som börjar växa när den lämnas utanför frysen eller kylen under en viss tid.
Här är sätt att berätta.
När det kommer till matförstöring är doften ofta det första vi kollar. Detta tillvägagångssätt är dock knepigt när det gäller fisk. Hur kan du avgöra om det är fiskens naturliga doft eller om den faktiskt är fiskig?
Ätbar och säker lax doftar fräscht. De påminner nästan om havet och saltet på grund av dess milda och delikata doft. Egentligen borde det inte lukta "fiskigt".
De som du behöver slänga är däremot de som luktar surt. De kommer att påminna dig om ammoniak och bara av instinkt kommer du att veta att det inte längre är bra.
Den kokta och konserverade laxvarianten har också samma milda och neutrala doft. Rökt lax, specifikt, har en fin rökig doft. Konserverad lax ser ibland bra ut även om den har gått ut. Det är därför det alltid är viktigt att kontrollera om doften är avstängd.
Ibland kan de visuella tecknen på förstörelse ta lång tid att visa sig. Det är därför man inte ska ta lätt på det när fisken ser framkomlig ut men lukten är dålig. En färsk och säker lax ska ha en rosa färg. Det bör inte ha några tecken på missfärgning eller torrhet.
Var försiktig för tecken som slemmiga rester eller tillväxt av mögel på fiskens hud. Lägg märke till klibbiga, mjölkvita rester, särskilt nära eller runt gälarna. Kontrollera ögonen för tecken på grumlighet. Färsk lax ska ha klara ögon.
Ett annat sätt att veta säkert är att försiktigt trycka på fiskens kött. Om det är fast och fjädrar tillbaka efter att du tryckt på det, är det fortfarande bra att äta eller laga mat. Men om det lämnar en grop eller ett märke där du tryckte på det, är det en mycket bra indikation på förstörelse.
För att förhindra tillväxt av bakterier måste du förvara laxen i kylen inom två timmar från det att du köpte den. Detta kommer att bromsa bakterier från att växa och förhindra snabb förstörelse av fisken.
När den förvaras i kylen under 40 grader Fahrenheit, förblir rå lax bra i upp till två dagar. Du kan också slå in rå lax i plast- eller aluminiumfolie och förvänta dig att den håller i upp till nio månader.
Vet att lax som lämnades vid en rumstemperatur mellan 40 - 140 grader utvecklar bakterier på bara en timme. Det förblir förstört även om det fryses eller kyls efteråt.
När den öppnats kan konserverad eller rökt lax hålla sig upp till sex dagar i kylen. Kokt lax bör inte hålla mer än tre dagar. Det är bäst att slänga det efter denna tid eftersom det troligen är osäkert att äta.
När du har tagit hem laxen från restaurangen kanske du inte har någon aning om hur färsk fisken var innan tillagningen. Samtidigt vet du inte hur länge den har legat ute eller lagrats innan den serveras.
I det här fallet är det mycket lämpligt att konsumera maten inom två dagar. Att låta den stanna längre kanske inte är ett säkert val.
Ett annat alternativ är att frysa in kokt lax om det blir för mycket av resterna. Kokt lax kan hålla sig upp till två månader i frysen. Du måste dock packa den väl eftersom att inte göra det kommer att påverka smaken av den läckra maträtten.
Det du kan göra är att skära den överblivna laxen i mindre bitar innan du lägger dem i frysen så blir de lättare att tina. På så sätt behöver du inte ta ut hela resterna om du inte planerar att äta allt på en gång.
Förpacka först dessa mindre bitar i bakplåtspapper. Placera sedan den inslagna fisken i en lufttät behållare eller en förseglad fryspåse.
Slutligen, se till att du skriver ner datumet när du började frysa in resterna. Detta skulle vara till stor hjälp eftersom du med största sannolikhet kommer att glömma när du packade den.
Tänk på att ju längre du fryser kokt lax, desto fuktigare blir det när du tinar det så försök att konsumera det överblivna så snart som möjligt.
Om kokt lax som har lagrats i mer än två dagar börjar lukta surt är det bäst att slänga den. Ta heller inte slemmig konsistens för givet eftersom detta är en stor indikator på förstörelse. Kom ihåg att att äta bortskämd lax kan leda till matförgiftning.
Även om utgångsdatumet är skrivet på förpackningen eller burken, är det fortfarande bäst att lita på dina instinkter för att avgöra om ett livsmedel är säkert att äta eller inte. Ibland, på grund av fel i förpackningsprocessen, kan maten gå ut tidigare än det datum som anges på förpackningen.
Kom ihåg att bortskämd lax utvecklar bakterier och mögel, vilket kan ha mycket dåliga effekter på din hälsa.
Scombroidförgiftning är en hälsorisk som kan uppstå till följd av att färsk lax inte kyls eller fryses ordentligt efter att den fångats. På grund av detta byggs gifter och bakterier upp i fisken.
Tänk på att gifter inte dör av värme. Det är därför du måste se till att den råa fisken fortfarande är god innan du lagar mat och äter den. Se till att laga maten till 145 grader Fahrenheit. Detta kommer att döda de flesta, om inte alla, skadliga mikroorganismerna.
Lax är utan tvekan en av de bästa fiskarna på marknaden idag. Men som med andra skaldjur är det lite komplicerat att lagras och hållas färskt. Se till att du bara köper från välrenommerade marknader och de som bara serverar färsk och vällagrad fisk.
Var dock försiktig med fisken du lagar eller äter. Din hälsa är inom din kontroll.
Förhoppningsvis hjälper den här artikeln dig att komma ihåg och bli informerad om hur du berättar om lax är dålig.
Om du har ytterligare information om ämnet, dela den gärna i kommentarsfältet nedan. Lämna gärna frågor och kommentarer du har så att vi kan diskutera mer och hjälpa andra människor att undvika att äta bortskämd lax.
