Vanilj är en så läcker och mångsidig ingrediens, och vi förstår helt varför du skulle vilja få den riktig sak när det är möjligt.
Äkta vanilj har en smakprofil som är söt, blommig och med rökiga eller träiga undertoner.
Det är dock inte alltid möjligt eller praktiskt att få riktiga vaniljbönor.
Varför är vaniljbönor så dyra?
Vaniljbönor är så dyra eftersom odling, skörd och bearbetning är arbetskrävande och tidskrävande.
Efter odlar baljorna (vilket kan ta 3-5 år), de måste handplockas och omedelbart bearbetas eftersom de börjar försämras när de väl plockats.
Vaniljbönor doppas omedelbart i kokande vatten för att stoppa tillväxten och härdade sedan i 20 dagar.
Härdningsprocessen går ut på att torka dem i direkt solljus under dagen och sedan slå in dem på natten.
Efteråt måste de jäsa i 4-6 månader för att de ska kunna utveckla den där läckra smaken och aromen av vanilj som vi älskar så mycket!
Oj, inte konstigt att de kostar en fin slant!
Om du har turen att ha vaniljbönor runt, leta efter fylliga, mörkhyade baljor med slät och smidig hud.
Även om du enkelt gnuggar fingret mot baljan bör det räcka för att släppa ut några av oljorna från baljorna så att du omedelbart känner den där frodiga vaniljdoften.
Har du vaniljstång kan du förlänga hållbarheten och förhindra att baljorna torkar genom att slå in dem i plast och förvara dem i en lufttät behållare.
Färska vaniljbönor kan förvaras i kylen i upp till 6 månader, men de tål inte att frysas in.
Här är grejen: medan vanilj är den mest populära smaken i världen, är det också den näst dyrast krydda, kommer bara bakom saffran (det finns en liten trivia för alla ni triviaälskare där ute!).
Så om du har ett recept som kräver användning av vanilj men du inte vill bryta banken kan du använda vaniljstångsersättningar
För hembakare är vaniljtextrakt vaniljbönsersättningen. Vaniljbönor macereras och blötläggs i en lösning av vatten och alkohol, vilket effektivt extraherar mycket av de oljor som är ansvariga för smaken och aromen av vaniljbönor.
Eftersom det är högkoncentrerat, motsvarar 1 tesked (ca 5 ml) vaniljextrakt 1 vaniljstång.
Vaniljpulver framställs genom att torka och pulverisera vaniljbönor, och eftersom det saknar alkohol passar det bäst till desserter som puddingar och vaniljsås.
Vissa märken blandar vaniljpulvret med ett sötningsmedel (vanligtvis raffinerat socker) så du måste kontrollera ingredienserna om det finns ett extra sötningsmedel.
För vaniljpulver använder du 2 teskedar för att motsvara 1 vaniljstång.
Även om detta är mindre vanligt, kan du hitta vaniljsocker i bakaffärer.
Det är vanligtvis raffinerat vitt socker blandat med de mörka kornen av vaniljbönor för att påverka vaniljsmaken. 1-2 tsk vaniljsocker lika med 1 vaniljstång, men du måste ta hänsyn till mängden raffinerat socker som du kommer att lägga till i receptet genom att använda denna typ av vaniljersättning.
Därför kan du behöva minska på sockret som krävs i receptet.
Om du verkligen vill ha den autentiska smaken och smaken av vaniljbönor, använd vaniljpasta kan vara ett bra alternativ.
Vaniljbönspastaersättning görs med vaniljbönornas skrapade korn blandade med vissa typer av bindemedel (vanligtvis majssirap eller invertsocker).
Liknande med vaniljsocker men, du måste vara försiktig med nivån av sötma som du slutar med!
Överraskande, ja!
Det finns ett par bra källor som du kan använda för att ersätta den vaniljsmaken och aromen som faktiskt inte kommer från vanilj.
Mandelextrakt resulterar i samma nötsmak som du kan få från vaniljstång. Mandelextrakt bör användas i samma förhållande som vaniljextrakt.
Även om lönnsirap kan ha samma nötaktiga smak som vanilj för vissa recept, bör du överväga två saker.
För det första är lönnsirap inte lika söt som vanilj, så du måste öka förhållandet. Du måste använda en 1,5:1 förhållande lönnsirap till vaniljstång.
För det andra har lönnsirap en sötma och klibbighet som du inte hittar i vaniljstång, så att använda lönnsirap för att ersätta vanilj i recept som kräver mycket vanilj kan förändra sötman och konsistensen hos slutprodukten.
När det kommer till ersättning för vaniljstång kan du välja vaniljbaserade substitut som vaniljextrakt och vaniljsocker om du har ett recept som lyfter fram den blommiga smaken av vanilj som i puddingar eller vaniljsås.
I slutändan kommer det att vara upp till dina personliga preferenser, din budget och vad som är tillgängligt för dig.
Fortsätt till innehåll
