De säger att när livet ger dig citroner, gör du lemonad. Och jag kunde ärligt talat inte hålla med mer, både med den bildliga och den bokstavliga meningen. Citron är en helårsglädje i köket.
Citroner är en av mina tre favoritkryddor. Det är mångsidigt och ljust: att kombinera med fisk, för att balansera sötman i desserter, i dressingar för att lyfta gröna.
Citronträdets löv går till färskt smakande teer, citronskalet fördubblas på citronsmak i ostmassa, pajer och kakor. En wedge twist är en smal kalori, och det krävs en hel kopp citronsaft för att lägga till 53 kalorier till en maträtt.
Den användbara citronen går också utöver matlagning. Citronolja i en gör-det-själv möbellack gör att rummet luktar vår. Skala eller skiva citroner och kasta med en kanelstång och en skvätt kryddnejlika i en kastrull med vatten på spisen på låg för en naturlig humörhöjande potpourri.
Ju mer jag har dem, desto mer älskar jag dem. Citron, vad jag älskar dig.
Svaret är ett stort nej. Färsk citron är, ja, fräschare smak, lättare på tungan. Men citronjuice från koncentrat har sina användningsområden - ta flaskan från skafferiet eller kylen när du har bråttom för att ge en skvätt smak med nästan inga kalorier och inget fett (och inget salt).
Om du har bråttom att göra en hel massa lemonad kan en stor flaska äkta citron vara rätt väg att gå. Färska citroner håller sig längst i kylskåpet, men citronsaft på flaska kan hålla sig i månader utan att förstöras.
Citronsaft på flaska som har öppnats i kylen är ganska tålig: du kan räkna med att den är god i över ett år. Färsk citronsaft från pressade citroner har dock inga konserveringsmedel, så det är förmodligen säkrast att använda juice från färska citroner inom en vecka.
Jag gillar att tänja på mina gränser, men om jag ger det en doft och det har börjat lukta som ananas som har suttit i solen, eller jag sticker ett finger i det och det smakar vinäger, kastar jag det.
Ja, det kan du absolut. Proffstips: Om du har behövt skala många citroner för, säg limoncello, och nu har ett dussin nakna citroner på bänkskivan, skär och sila ur fröna och häll saften i istärningsbrickor.
Du kan poppa ut en i taget för ett recept eller en cocktail, och de kommer att finnas till hands i månader i frysen.
Varje citron är annorlunda, men du kan ganska mycket räkna med en färsk medelstor citron (som väger 3,5 oz) för att ge upp 2 matskedar citronsaft. Samma citron kommer att ge dig ungefär en tesked skal.
Alla som har gått för att ta ut en citron ur korgen eller skålen efter några dagar och märkt hur svårt det verkar kan intyga att den saftigaste citronen är den färskaste.
Deras skal klarar sig inte bra på att hålla inne fukten, så citroner, hur vackra de än är, håller sig inte bra när de sitter ute i rumstemperatur länge.
Jag är inte säker på att det finns ett rätt eller fel sätt att juice en citron, kanske bara det mest effektiva sättet. Verktygen kan vara så enkla som en smörkniv eller så specifika som en juicepress med glasbotten med durkslag.
Jag föredrar den som siktar ur fröna åt mig och samlar upp saften i botten, särskilt för att jag kan använda tryck från ovan för att få ut mycket mer smaskig juice ur mina citroner. Det finns andra typer också. Ser? Mer än ett sätt att juice en citron.
Proffstips: Rengör din juiceutrustning OMEDELBART, eftersom citrusmassan torkar snabbt i springorna och sedan behöver blötläggas och skrubbas en hel del när den väl sitter ett tag.
I en anda av att lära mig något nytt varje dag, hittade jag den här videon med ett bra sätt att undvika att behöva sålla ut fröna från juiceprocessen. Jag tycker att de borde kalla detta ”citronmjölkning”.
Steg ett: Rulla varje citron över bänkskivan med hälen på din hand med lite tryck. Inte tillräckligt för att öppna den som Hulken, bara tillräckligt så att du känner att citronköttet ger vika lite. Detta hjälper till att släppa saften från fruktköttet inuti.
Steg två: Skiva din citron i två, tvärs över mitten (breddmässigt, inte på längden).
Steg tre: Låt oss anta att du inte har något verktyg för tillfället. När du har din skurna citron, ta en halv i handen och använd spetsen på en sked för att gräva ut fröna du kan se.
I hela mitt liv har jag ännu inte gjort detta och fortfarande inte pressat ett par frön på min pläterade måltid eller glas. (Vissa finare restauranger bifogar en liten ruta av ostduk till den pläterade citronhalvan för att hålla tillbaka fröna och fruktköttet.)
Steg fyra: Se till att hålla citronklyftan/halvan nedåt och inte i vinkel över din destination. Pressa med fingrarna och fortsätt pressa, använd friktion för att få fram saften. Jag älskar varje del av citronen så jag skrapar ofta de nu-köttiga sidorna över kanten på fatet eller glaset för att få lite av frukten också.
Notera om den vita torra delen av citronen som kallas märgen. Det är inte smakfullt som skalet/skalet och inte saftigt som frukten inuti. Den är bitter och kan göra andra livsmedel bitter.
Jag är definitivt ett partiskt ja. Jag hittade en gång den mest utsökt doftande citrondoftande potpurrioljan på Dillards och jag hamstrade den i flera år. Jag älskar känslan av deras pockade, glänsande hud och hur juicen poppar upp när jag skär i dem. Jag dricker så mycket kolsyrat citronvatten att jag (verkligen) är orolig för emaljen på mina tänder.
Men i normala termer är citronen en utmärkt smaksättare och kan ersätta fettet och saltet i annars tunga rätter. På egen hand är den hög i vitamin C, och inte mycket annat. Men det är en livsförstärkare enligt mig.
Rengöring med citron känns som en livsavgiftning och berikar hemmet med en glad, vårig doft och ren anda.
Det kan avskärma kopparkrukor när det blandas med bakpulver, luktar bort sophantering (slänger in den använda skalen) och bleker hår för ett solkysst utseende och tar bort fläckar från plastförvaringsbehållare.
Citron är listad på WebMD som en antioxidant, som kan hjälpa till vid matsmältning, blodtryck, inflammation, tinnitus och en hel mängd sjukdomar. De flesta av oss är förmodligen bekanta med kallt ”botemedel” med varmt te med citron och hjälpmedel för matsmältning av ingefära och citron eller sugtabletter i halsen.
Citron är ett jäkla mirakel – där sa jag det.
Nej, citrongräs är ett träigt gräs som doftar och smakar lite som citronolja, som ofta används för att smaksätta asiatiska soppor. Citron är en citrusfrukt som växer på träd.
Beroende på receptet kan ersättningen för citronsaft skilja sig åt.
Slutgiltiga tankar
Citroner kommer definitivt att ge "zest" till din mat och fräschör till ditt hem. Med det sagt hoppas jag att denna handledning har hjälpt dig att identifiera och svara på alla frågor du hade angående citroner och citronsaft. Må du hitta "lusten" i livet och få den glöden!
Där har ni det, gott folk! Jag hoppas att du gillade den här artikeln. Om du har några andra kommentarer eller förslag, tveka inte att lämna dem nedan.
Fortsätt till innehåll
