Äntligen ett svar på ryktet – går farinsocker dåligt? Betyder det också att den är utgången och är oanvändbar? För att skära till – Ja, farinsocker går dåligt men inte på ett sätt som inte kan användas som ingrediens. OM ditt farinsocker har blivit dåligt, har vi idéer för brunsockerersättning för dig som kommer att hålla dig i matlagningen.
Så varför ser du fortfarande bäst före-datum för det där paketet med farinsocker? Jag förberedde några överraskande svar och andra fakta som du behöver veta så att du bättre kan använda ditt farinsocker som används för matlagning eller bakning. Låt oss börja.
Det är viktigt att definiera vad vi menar med ett ”dåligt” farinsocker för att vi ska ha en gemensam förståelse för frågan och en gemensam förståelse av svaret i slutet. Här är några av de sätt på vilka farinsocker kan bli "dåligt":
När farinsocker lagras väldigt länge och utsätts för fukt stelnar det och klumpar ihop sig. Istället för att vara separat granulerad bildar den olika storlekar av sockerbollar. Jag har sett klumpar bilda hela basen av en burk och ändras till en mörkare brun färg. Den där burken med socker var minst ett år gammal.
Farinsocker med "dålig" konsistens är inte alls dåligt att använda som socker. Det behåller sin sötma och klumparna kan bara brytas ner i mindre partiklar för nästan samma användning som det var innan. Klumpning av socker är normalt när det finns extra fukt i dess förvaringskärl.
Farinsocker i sig tillåter inte några bakterier att bo i dess kristaller. Sockerfabriker lagrar råsocker under en obestämd tid innan de packas. Så varför ser du fortfarande bäst före-datum på ditt farinsocker?
Damm och andra förorenande material kan ackumulera ditt farinsocker under lagring. De kan bli grogrunden för bakterier som kan göra att de delar av sockret blir dåliga eller förorenade. Men själva sockret går att lösa när du har tagit bort de "förorenade" delarna.
Låt oss säga att du har en hel säck med farinsocker i ditt kök med den nedre delen förorenad av smutsigt vatten, du kan fortfarande använda de övre delarna eftersom bakterierna inte är fria att passera sockerkristallerna. Fantastiskt är det inte?
Observera att klumpat socker bör skiljas från kontaminerat socker. Förorenat socker är redan dåligt socker, det är inte längre socker. Men klumpat farinsocker är fortfarande väldigt mycket socker och är söt i smaken.
Det finns olika tekniker för att återställa brunt socker till sina ursprungliga granulat. Jag delar bara två som är lätta att göra.
Den här metoden är bäst om du har bråttom och vill testa att återanvända ditt överblivna årshärdade socker. Du behöver pappershanddukar, en skål som kan användas i mikrovågsugn, en mikrovågsugn och härdat socker.
Följ dessa steg:
1. Lägg det härdade farinsockret i din mikrovågsskål.
2. Lägg en fuktad pappershandduk ovanför sockret. Se till att dina pappershanddukar är väl dämpade så att de inte bränns inuti din mikrovågsugn.
3. Ställ in mikrovågsugnen på 20-30 sekunder. Tänk på att inte förlänga tiden eftersom papperet kan brännas.
4. Gör om uppvärmningen tills du ser ditt socker smälta som om det vore vatten och farinsockerkristaller.
5. Du kan nu använda denna vätska som om du skulle använda socker i dina rätter.
Denna teknik är bäst om du vet minst en dag eller två innan du behöver ditt farinsocker. Ja, du hörde rätt – med bröd eller äpplen. Om du råkar ha många äpplen från ditt äppelträd på bakgården eller extra brödskivor och lite socker du vill smälta, är denna teknik något för dig.
Följ dessa steg:
1. Säkra en ren lufttät plast- eller glasbehållare.
2. Lägg ditt klumpade farinsocker i behållaren tillsammans med bröd eller äppelskivor.
3. Förvara blandningen i ditt kök och kom ihåg att inte utsätta dem för solen.
4. En dag eller två senare skulle ditt bröd eller äpple bli gammalt, det beror på att fukten kommer att ha överförts till det härdade farinsockret och mjukat upp det för användning.
Om det förvaras på rätt sätt kommer brunt socker att hålla sig bra i ett skafferi i cirka 18 månader. Farinsocker blir aldrig riktigt dåligt men det kan stelna om det utsätts för fukt. Nyckelfaktorn för att hålla brunt socker bra på obestämd tid är att hålla det fritt från fukt och insekter. Om du hittar en gammal påse med farinsocker som är oöppnad kan du använda den. Om den klumpas ihop kan du också mjukna upp den igen.
Ja, du kan frysa farinsocker men det är inte nödvändigt att frysa det för att förlänga hållbarheten. Så länge farinsocker förvaras i ett torrt och svalt utrymme i ditt hus eller skafferi kommer det att hålla på obestämd tid. Du är dock fri att frysa farinsocker om du föredrar det. Låt det bara tinas långsamt i rumstemperatur.
Tja, om du är som de flesta organiserade restauranger och hur kockar gör det i sina hem, skulle du inte vilja få ditt socker att bli härdat i första hand. Det kommer inte bara att spara tid för att återställa det utan det kommer också att göra att du vill använda det eftersom det är lätt att undvara.
Här är några sätt att förhindra att ditt socker blir dåligt:
Tja, om du är som de flesta organiserade restauranger och hur kockar gör det i sina hem, skulle du inte vilja göra att ditt bruna socker inte blir dåligt om det inte är förorenat. Men även när den är förorenad är det bara de förorenade delarna som är oanvändbara för rätter och desserter. Härdat farinsocker kan fortfarande lösas in och det kan ta lite tid. Så det bästa du kan göra är att lagra ditt farinsocker rätt första gången. När allt kommer omkring kommer det att vara en del av din mat och vi vill inte ha mat gjord av orena ingredienser.
Hade du någon familjehemlighet angående brunt socker? Dela det gärna med oss i kommentarsfältet nedan.
