Många recept innehåller chorizo, men vad är chorizo?
Chorizo är en typ av fläskkorv. Detta mångsidiga kött är mycket kryddat och sprängs av smak. Det används populärt i mexikanska, latinska och spanska rätter, men det blir allt vanligare i USA.
Om du aldrig har provat chorizo förut eller aldrig har stött på den här korven, är du allvarligt missad.
Den här korta men detaljerade guiden ska låta dig veta allt om chorizo - från dess många sorter, dess distinkta smak och hur den tillagas och förvaras.
För att upprepa, chorizo är en typ av fläskkorv gjord med djur, typiskt fläsk, tarmar, och är kryddad med örter och paprika, vilket gör den mycket smakrik. Och på grund av paprikan är köttets färg oftast röd.
Chorizo säljs som helt kokt och torr eller helt kokt och mjuk. Den förra kan skivas för salami eller pepperoni, och den senare är semi-cured, som kan användas till grytor.
Det finns två typer av Chorizo - mexikanska eller spanska, som är unika från varandra när det gäller smak och konsistens.
Den mexikanska chorizon säljs vanligtvis färsk och okokt. Även om det populärt säljs i form av fläsk, kan det också marknadsföras som nötkött. Denna är kryddigare än den spanska chorizon eftersom den innehåller vinäger och chilipeppar.
Å andra sidan torkas och botas den spanska chorizon. Köttet är också hackat snarare än malt. Den är klarröd till färgen på grund av paprika och har en djup rökig smak.
Chorizo är en mycket smakrik korv, och eftersom den är gjord på paprika eller chilipeppar är den väldigt kryddig, mycket kryddigare än de typiska korvarna som säljs. Vanligtvis kan chorizosmaken också beskrivas som salt, lite söt och rökig.
Smaken varierar också beroende på chorizotyperna; till exempel har den spanska chorizon en rökig smak, som kan vara något söt, beroende på vilken typ av paprika den är smaksatt med. Den mexikanska chorizon är kryddigare än spansk chorizo och är inte lika söt heller.
Om du inte har chorizo kan du ersätta den med följande:
Chorizo kan i de flesta fall ersättas med andra korvar. Om korven är för mjuk kan du pochera den i vatten i femton minuter. Tillsätt lite paprika eller mald paprika, så det har en liknande smak som chorizo.
Om du letar efter ett vegetariskt alternativ till chorizo kan du använda konserverade kikärter och blandad rökt paprika innan du lagar mat. Eller, om du planerar att steka kikärtorna, tillsätt lite paprika i olja.
Om du vill ha torkad chorizo är salami det bästa alternativet. Du måste lägga till paprika och röka den för att ge den chorizosmak.
Det bästa substitutet är hemgjord chorizo. Du kan göra den själv om du har malet eller hackat fläsk. Rök köttet och tillsätt en blandning av örter för att göra chorizo.
Örtblandningen kan göras genom att blanda rostad chili, vitlök, paprika, salt och svartpeppar med äppelcidervinäger. Kombinera det med köttet och låt det stå ett dygn, varefter din chorizo är klar.
Om du har mexikansk chorizo måste du ta bort höljet innan du lagar mat. Om du gör detta kommer köttet att smula sönder, vilket ger det en konsistens som liknar nötfärs.
Att laga mat med chorizo är enkelt. Du kan laga chorizo hur du vill; du kan grädda den i ugnen i några minuter eller tillaga den i en stekpanna över en låga. Den bästa och populäraste rätten du kan göra med denna ingrediens är chorizo och ägg.
Här är ett enkelt recept för chorizo och ägg du kan prova.
När det kommer till förvaring av chorizo kan du förvara den antingen i kokt eller okokt form. Du behöver inte förvara den råa formen i kylen om du inte har öppnat förpackningen. Du kan placera den på en sval och torr plats, till exempel i ditt skafferi eller skåp.
Men om du har öppnat förpackningen med chorizo eller tillagat den, måste du förvara den i kylen.
Vid det här laget kan du mycket väl bli frestad att prova chorizo själv. Detta läckra, smakrika och kryddiga kött tillagas bäst i olika recept, men du kan också använda det för att göra tacos, lasagne eller slarviga joe.
Hur du än gör det kommer din chorizo sannolikt att smaka helt utsökt!
