Okra är en södra signaturingrediens. Det är också känt som damfingrar på grund av sin smala, rörliknande form.
Även om okra är en godis på sommaren, om du älskar dess smak, kan du alltid välja att frysa några färska baljor för att tillfredsställa dina okrabehov senare under året.
Oavsett om du bara vill steka dem eller lägga dem till dina soppor och grytor kan du göra dig redo för vintern med din praktiska frysta okra. Du kan också steka okra och göra en utsökt tillbehör.
Denna steg-för-steg-guide förklarar hur man fryser okra.
För att komma igång behöver du bara några färska okraskidor och några enkla verktyg som du förmodligen redan har i ditt kök. Här är en lista över de saker du behöver.
Välj den färskaste okran om du vill ha det bästa resultatet. Välj släta, fläckfria baljor som är färgglada och som inte verkar mosiga.
Överför okran i ett durkslag och skölj det under rinnande vatten. Skölj noggrant och ta bort alla spår av smuts och skräp.
Var dock försiktig, eftersom okraskidor är ganska ömtåliga och kan lätt få blåmärken om de hanteras fel.
Ett annat sätt att tvätta okran är att använda en blandning av vit vinäger och vatten i lika delar.
Blötlägg okran i blandningen i cirka 2 minuter.
Syran i vinägern hjälper till att lösa upp vax- eller bekämpningsmedelsrester och dödar även alla bakterier eller insekter.
När du är klar med att blötlägga okran, skölj noggrant med vanligt vatten.
Nästa steg, dränera bort alla vattenrester från okraen ordentligt. Ta nu en vass kniv och börja skära av stjälkarna eller locken på okran.
Var försiktig så att du inte skär in i fröcellerna.
Att exponera fröcellerna gör att okran bryts ner i steget som diskuteras härnäst.
Om du kan se de små vita fröna skär du för mycket av stammen. Du behöver bara trimma stjälkarna.
Du kan nu separera de större okra -beläggen från de mindre.
Fyll en kastrull med vatten och sätt den på hög värme för att koka upp.
Håll samtidigt en annan gryta redo med isvatten. Se till att lägga till en ordentlig mängd is.
När vattnet börjar koka, tillsätt de större okraskivorna i det och koka dem i cirka 4 minuter.
Efter det kan du ta ut dem med en hålslev och lägga dem i isvattnet. Detta hjälper till att förhindra att okraen kokar för mycket och bevarar sin färska, gröna färg.
Blanchera nu de mindre kapslarna med okra i kokande vatten i cirka 3 minuter. Lägg över dem i isvattenbadet på samma sätt.
Att blanchera större och mindre baljor separat hjälper till att bibehålla texturen för varje.
Efter att ha låtit okran svalna några minuter i isvatten kan du överföra dem till ett durkslag och rinna av överflödigt vatten.
Lägg nu okran på en plåt eller en plåt för att låta dem torka helt.
De nästa stegen i frysningen av färsk okra beror på hur du planerar att använda den frysta okraen senare.
När det är dags att använda din frysta okra behöver du bara ösa ut den ur påsen och lägga till den i ditt recept. Det är bäst att använda det omedelbart för matlagning istället för att tina det.
Ju mer den hanteras, desto mer blir den slemmig och mosig. Så om du vill behålla sin form, använd den så fort du tar ut den.
Även om du måste fritera dem är det bara att hälla upp dem ur påsen och i oljan.
Frysning av okra är ett snabbt och enkelt sätt att ha denna läckra grönsak till hands i köket långt efter den varma säsongen.
Frys lite medan det är säsong, så att du kan njuta av det när du vill.
Fortsätt till innehåll
