Vad är rabarber? Rabarber anses vara en frukt på många ställen, även om den ursprungligen härstammar från den fleråriga grönsaksfamiljen.
Det ses oftast på våren och ser ut som selleri med rosa, gröna eller magenta stjälkar.
Det konstiga med rabarber är att man inte äter bladen.
Endast de rosagröna stjälkarna är ätbara. Att äta bladen kan leda till orolig mage.
Men när du väl kommit förbi att ta bort bladen är rabarber ett utmärkt tillskott till din matpalett.
Rabarber smakar något syrligt. Även om den påminner om selleri har den en syrlig smak.
Dess smak är inte särskilt tilltalande när den provas ensam, varför den passar bra med socker om du vill lägga till en kompletterande smak som minskar syrligheten.
Rabarbersmaken sticker ut som sin egen unika smak.
Detta beror på att det är för surt för att äta ensamt, men är ett underbart par med sötare frukt, eller som en del av en söt maträtt.
Om du har forcerad rabarber har den en mildare smak, medan huvudrabarber har en tydligare, skarpare smak.
Medan vissa människor kan frestas att tro att färgen på rabarber bestämmer dess smak, bestäms inte smaken av färgen.
Den är lite krispig på grund av sin selleriliknande konsistens, med syrlig juice i stjälkarna.
Debatten om rabarber är en frukt eller grönsak är lite förvirrande. Den har förklarats vara en frukt i New York och i Department of Agriculture i USA.
Men vissa människor hävdar att det är en grönsak och bara tillagas med frukt för att få fram en sötare smak.
Det är säkert att säga att den enda fasta informationen vi har är att även om rabarber har ett vegetabiliskt ursprung som liknar andra fleråriga grönsaker, anses det också juridiskt vara en frukt.
En anledning till att den anses vara en frukt är också för att den har en extremt syrlig smak, med en aning sötma, som liknar frukt som citroner.
Vi lämnar beslutet åt dig.
För att frysa rabarber måste du skära upp stjälkarna i mindre bitar.
Överväg att skära den i små en-tums bitar och lägga dem i en tätt försluten påse eller behållare.
Om den är ordentligt fryst kan rabarberna hålla sig fräscha i nästan ett helt år.
När du har klippt stjälkarna och du förvarar dem noggrant kan du behålla rabarber i nästan en vecka.
Allt du behöver göra är att placera den i en plastpåse, till exempel en Ziploc för att säkerställa att ingen fukt lämnar stjälkarna.
Förvara den i kylen, i krisparlådan.
Vissa människor hoppar över att tvätta stjälkarna när de är redo att koka rabarber, men om du väljer att tvätta dem, vänta tills stjälkarna är helt torra innan du lägger dem i kylen.
Ett annat alternativ för förvaring av rabarber är att linda in stjälkarna i en fuktig trasa innan kylen så att kylens svalka inte torkar upp all fukt.
Som vi har nämnt tidigare är det mycket viktigt att du först tar bort bladen innan du fortsätter att laga mat med rabarber.
När du har kasserat bladen, tvätta stjälkarna noggrant och ta bort även torkade toppar. Skala inte huden, för du kommer att bli av med den rika smaken och färgen den innehåller.
När du kokar rabarber kommer du att märka att den bildar en trögflytande juice.
Stjälkarna går sönder i trådliknande bitar och när de tillagas lagom mycket kommer de att samlas till en geléliknande substans som du kan göra till rabarbersylt efter sötning.
De flesta föredrar att konsumera rabarber med en söt sida, för att komplettera den bittra smaken. Det är en fantastisk kombination för öknar och passar bra med jordgubbarnas intensiva sötma.
Du kan använda rabarber till ett antal rätter, mest söta, men även till rätter som sås, salsa, sylt, grytor eller så kan du till och med äta stjälkarna med en söt dipp.
Låt dig inte skrämmas av denna sursmakande frukt eller grönsak, vad du än skulle vilja kalla det.
Dess unika smak och krispiga konsistens ger ett trevligt, uppfriskande tillskott till många matkombinationer.
