Om du inte har provat äkta tryffel tidigare, går du seriöst miste om något. De är en sällsynt fröjd som alla borde prova minst en gång i livet.
När jag skriver detta har jag ännu inte hållit en färsk tryffel i handen. Jag har ätit en mängd olika tryffelprodukter och måltider med smaken av värdefull tryffel, och några kan till och med ha fått den här delikatessen nyinfunderad.
Och jag har sett en server raka tryffel på en biff för en bordskamrat. Bara doften av tryffel var bara himmelsk.
Men en färsk tryffel är svår att få tag på och mycket dyr, så jag litar på de olika sätt som tryffeln kommer till butiker och restauranger för att njuta av den härliga tryffelsvampen.
Även om de är ganska dyr mat, smakar färsk tryffel helt gudomligt och ger en jordnära och umamismak till varje maträtt de läggs till.
Jag älskar att använda truffle olja när man kokar ägg eller för att smaksätta en pastarätt, men jag ringlar den också över Capresesallad.
Infunderad olivolja med tryffelsmak är en så dyr delikatess, men det gör att tryffeln håller. Jag har ätit 8 oz tryffelolja förra året i mitt hus.
Du kan göra ditt eget tryffelsmör med vit tryffel eller svart tryffel också.
Se vårt receptkort nedan för hur du gör ditt eget tryffelsmör.
Så jag bestämde mig för att göra lite forskning om denna fantastiska fruktkropp av en svamp, så att vi alla kunde lära oss mer om olika typer av tryffel, hur de smakar och hur de kan användas.
Äkta tryffel är en typ av svamp som finns nära och runt trädens rötter.
När tryffeln väl skördats används vanligtvis som krydda i matlagning.
Det finns olika arter, och tryffeljägare kan ses i delar av Nordamerika och Europa som letar och gräver med sina tryffelhundar för att hjälpa till att lokalisera tryffelns stickande lukt i smutsen.
Tryffel är en sällsynt godis som vanligtvis bara serveras i små mängder, läggs till en maträtt eller strös som parmesanost som en avslutande smak på de finaste restaurangerna.
Enligt Eataly och Urbani, det finns tre huvudtyper av tryffel: svart, vit och vinröd.
Med underarter som inkluderar svart sommartryffel.
Epicurious hävdar att den svarta vintertryffeln är den mest smakrika. Här är deras recept för Foie Gras och gräddeägg, om du känner dig sugen.
Ofta när matlagning folk ofta faktiskt använder tryffelolja att ingjuta smaken utan att behöva bekostnad av själva tryffeln.
Vit tryffel serveras ofta råa och rakade direkt på ett fat, men du kan också tillaga dem till en maträtt. Vit tryffel tenderar att vara dyrare än svart tryffel.
Vita tryffel jämförs ofta med guld eller diamanter på grund av deras pris.
Svart tryffel har en skarp arom och serveras därför vanligtvis inte råa utan tillagas istället till en maträtt.
Tryffel är ätliga svampar, precis som svampar, men de odlas under jorden nära trädrötter.
De bästa typerna av tryffel är väldigt dyra och kan kosta upp till tusentals dollar per pund.
Tryffel ska inte förväxlas med chokladtryffel. Chokladtryffel, även ibland kallad bara "tryffel" är en konstgjord konfekt, inte en naturligt förekommande svamp.
De kan bara trivas i specifika väderförhållanden. Svarta tryffel behöver milda eller torra vintrar och varma somrar för att växa.
Två av de mest värderade tryfflarna inkluderar svarta tryfflar från Frankrike och vita tryfflar från Italien.
Medan tryffelgrisar tidigare var en del av tryffeljaktlaget, är de förbjudna i Europa eftersom de har en tendens att förstöra ekosystemet där tryffel och träd växer.
Vit tryffel är mer aromatiska än svart tryffel. Vit tryffel äts ofta rå och skivad tunt för att servera ovanpå en maträtt.
Svart tryffel serveras sällan rå utan tillagas istället till en rätt.
Kostnaderna för tryffel varierar beroende på region och säsong. Färsk sommartryffel kostar 140 USD för fyra oz. vid tidpunkten för denna uppdatering.
Svart tryffel växer i Frankrike från december till februari.
Vit tryffel kommer dock från Italiens Piemonte-region som gränsar till Schweiz och Frankrike och som finns i vissa delar av Kroatien.
Säsongen för vit tryffel sträcker sig från september till december och når sin topp i oktober och november.
Det finns andra arter av svarta tryffel som skördas på sommaren som också kan användas i matlagning men de är kända för att vara mycket mindre lyxiga i smaken.
Tryffelolja är i grunden livsmedelsgodkänd olja (ofta olivolja) som har antingen färsk eller torkad tryffel infunderad.
Tryffeloljan skapades som ett sätt att lägga till jordens och umami -smaken av tryffel till rätter utan att behöva betala ett orimligt belopp för den färska produkten.
Efter att bitar tryffel har lagts till lagras oljan en stund tills den absorberar både doften och smaken av denna ätliga svamp.
Det är dock viktigt att notera att inte all tryffelolja faktiskt innehåller tryffel.
När du köper tryffelolja var noga uppmärksam på etiketten och kanske undersök källan i förväg.
De billigare tryffeloljorna har skapats för att efterlikna lukten och smaken av tryffel utan att egentligen innehålla tryffel.
Naturligtvis kan även denna simulerade smak vara ganska tilltalande och definitivt erbjuda mer överkomliga priser.
Tryffel har en unik jordnärlig smak. Även om det är svårt att jämföra det med något annat, smakar det mycket som nötsvamp med en subtil umami-finish.
Stickande, aromatiska och starkt smaksatta är alla ord som används för att beskriva hur tryffel smakar.
De kan vara en förvärvad smak, som kaviar eller escargot.
Tryffel äts sällan ensam, men tillsätts till ost, vit tartufohonung, tillsätts till fantastisk tryffelpasta, olja, smör och till och med görs till tryffelsalt med mera.
Engelsk tryffel rakas ofta färska på pläterade måltider på exklusiva restauranger.
Att äta tryffel i en maträtt är en unik upplevelse och en del av det är aromen av tryffel som de tillför en maträtt ännu mer än smaken.
Även om tryffel kan ha en stickande lukt, kompenserar deras smak för det.
För optimal smak måste du servera dem antingen råa eller tillagade med rätt ingredienser.
Vita tryfflar och svarta tryfflar är kända för att smaka ganska lika efter att de är kokta.
Även om vita tryfflar kan avnjutas råa eller kokta, sägs råa svarta tryfflar inte vara lika aptitretande.
Svarta tryfflar har en mer intensiv lukt men vita tryfflar har en starkare smak.
Att beskriva smaken av tryffel är inte en lätt uppgift eftersom den har en mängd komplexa smaker som är svåra att identifiera.
De smakar inte sött, men de är inte bittra heller.
Tryfflar är lika säsongsmässigt varierade och distinkta som äpplen eller vin.
Tryffel är dyra av flera anledningar.
De är otroligt svåra att hitta eftersom de växer under jorden runt vissa träd: ekar, bokträd och några andra.
Tryffel växer under mycket specifika förhållanden och är direkt omöjlig att förvara mycket länge.
I vissa delar av Europa är tryffeljakt en mycket reglerad bransch, och plockarna måste vara licensierade och ha tränade tryffelhundar.
Här är en utmärkt artikel om tryffelindustrin i Italien.
Att starta upp tryffelodlingar i Pacific Northwest är dyrt, och inokulera rätt träd med tryffelsporer är tidskrävande.
Trots att olika arter har hittats över hela världen, finns tryffel med högre pris i vissa områden, precis som vin som bara kommer från berömda regioner i Europa.
Rå tryffel måste vara i säsong för att köpa dem och säsongen är också regional.
Färska vita tryffelarter anses utan tvekan vara de bästa i smak och behöver inte ens tillagas.
De är väldigt enkla att förbereda. Allt du behöver göra är att raka av toppen och få den uppvärmd så att den smakar lagom.
Svart tryffel, å andra sidan, måste kokas upp lite för att bli av med sin intensiva lukt.
Eftersom tryffel inte kan planteras i sig är alla olika typer av tryffel bara tillgängliga i några månader varje år.
Om du är intresserad av att köpa vita eller vinröda tryffel, bör du leta efter färska och doftande svampar.
Du kan hitta vit tryffel mellan september och december, svart tryffel från december till början av mars, och bianchetti-tryffel nästan uteslutande i februari och mars.
Det är lämpligt att få dem från en bra restaurang eller specialaffärer.
Det rekommenderas att du bara köper dem under deras högsäsong eftersom deras smak kan spädas ut bara inom några veckor efter skörd.
Färsk, rå tryffel har mycket kort hållbarhet och måste ätas inom två till tre dagar.
Det är därför många tryffel kommer bearbetade i burkar och burkar för att förlänga deras livskraft.
Vi hittade det här webbutik som visar tryffelns ursprung, producent och pris.
Tryffel kan avnjutas på många olika sätt. Du kan använda en tryffel av metall för att strö dem över alla typer av pasta, polenta, tryffelrisotto och till och med ägg. (Smaken av tryffel räcker dock långt och ägg är känsliga, så gå lätt på ägg.)
Dessa spån kan lägga till den mest lyxiga twisten till den enklaste disken.
Börja alltid med en liten mängd när du lägger till ens bara tryffelsmaksatta produkter till dina rätter, annars kan maten lätt överväldigas av smakdjupet.
Vi har redan fastställt att tryffel är en slags ätlig svamp, men du bör inte förväxla den med svamp som du kan koka, baka eller steka.
Att laga tryffel för länge kan förstöra deras karaktäristiska smak och doft.
Tryffelolja strös vanligtvis lätt över rätter precis innan de serveras. Du kan prova att lägga till ett stänk av tryffelolja på någon av följande rätter:
Tryffel avnjuts bäst under sin skördesäsong och får inte hållas ute länge eftersom de kan förlora sin smak och arom inom en vecka eller två.
Du kan förvara dem i kylskåp om du vill öka hållbarheten.
De flesta tror att smaken av tryffel inte alls överhypas och är väl värt priset.
Om den här bloggen har väckt ditt intresse för tryffel, kom ihåg att få dem endast under skördesäsongen och raka dem gärna över ägg, sallader eller valfria smakrika rätter.
• Färg träskedar
• Cuisinart matberedare
• Bamboo Salad Tång
• Vitamix Blender
• Vattenmelonskål
