Sumac เป็นเครื่องเทศสีแดงแห้งที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมในอาหารตะวันออกกลาง แม้ว่าจะไม่ใช่วัตถุดิบหลักในครัวทั่วโลก แต่ก็ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะกลายเป็นหนึ่งเดียวในเร็วๆ นี้ เพราะมีรสเปรี้ยวที่เฉียบคมและรสเปรี้ยวของมะนาว รวมทั้งประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
Sumac เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุดที่มีอยู่ เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเข้มข้นให้กับอาหารทุกจาน ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมการเติมในปริมาณเล็กน้อยจึงช่วยได้มาก เครื่องเทศเอนกประสงค์นี้สามารถนำไปใช้ถู หมัก ผัก จิ้ม และแม้แต่ของหวาน
โอกาสที่เครื่องเทศนี้อาจไม่มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณ แม้จะเป็นเช่นนั้น แต่ก็เป็นเครื่องเทศอย่างหนึ่งที่พ่อครัวประจำบ้านทุกคนควรรวมไว้ในจานของพวกเขา
Sumac เป็นเครื่องเทศสีแดงสดที่ทำจากผลเบอร์รี่แห้งและบดจากดอกและพุ่มไม้ sumac แม้ว่าจะเกี่ยวข้องกับพุ่มไม้พิษที่มีชื่อเดียวกัน แต่เครื่องเทศที่ทำจากดอกไม้นั้นปลอดภัยสำหรับการใช้ทำอาหาร
Sumac มีต้นกำเนิดมาหลายพันปีมาแล้วและเป็นที่นิยมใช้เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เชื่อกันว่าสามารถช่วยรักษาอาการเจ็บป่วยและปัญหาต่างๆ เช่น อาการไอ อาหารไม่ย่อย เจ็บคอ และบาดแผล
รสชาติและกลิ่นของซูแมคเทียบได้กับน้ำมะนาวสด มีรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกจาน รสชาติของซูแมคสามารถอธิบายได้ว่าเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว
เมื่อเติมหรือผสมในจาน sumac จะดึงรสชาติธรรมชาติของเนื้อหรือผักในจานออกมา เครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศดั้งเดิมอื่นๆ เช่น พริก โหระพา และยี่หร่า
เนื่องจากรสซูแมคคล้ายกับมะนาว น้ำมะนาวสดจึงเหมาะที่จะทดแทนเครื่องเทศหากคุณไม่มี หากคุณต้องการเพิ่มรสเปรี้ยวและเปรี้ยวลงในจานแต่ไม่ต้องการใส่ผงชูรส คุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทนได้
เครื่องเทศอื่น ๆ ที่ใช้แทนเครื่องเทศซูแมค ได้แก่ ผิวเลมอน น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสพริกไทยมะนาว
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ มีหลายวิธีในการใช้ sumac ในการปรุงอาหาร เพิ่มความเปรี้ยวให้กับอาหารทุกจานที่ใส่เข้าไป ยกระดับไปอีกขั้น วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ sumac คือใน za'atar ซึ่งเป็นจานที่ไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องเทศนี้
ต่อไปนี้คือวิธีอื่นๆ ที่คุณสามารถใช้ sumac:
แม้ว่า sumac จะค่อนข้างใช้งานง่าย แต่คุณควรระมัดระวังเกี่ยวกับปริมาณที่คุณใช้ เพิ่มอีกนิดแล้วค่อยหาทางขึ้น ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับอื่นๆ ในการปรุงอาหารด้วย sumac:
เคล็ดลับในการซื้อ sumac จากซูเปอร์มาร์เก็ตมีดังนี้
มีเหตุผลมากมายที่จะทำให้ sumac เป็นส่วนผสมหลักในบ้านของคุณ เพื่อช่วยให้คุณเริ่มต้น นี่คือสูตรสำหรับ ไก่ซูแมคกับดอกกะหล่ำและแครอท. เชื่อฉันเถอะว่าแขกของคุณจะกลับมาพร้อมสิ่งนี้!
