ผ้าขี้ริ้วหมายถึงประเภทของเครื่องในหรือเนื้ออวัยวะจากผนังกล้ามเนื้อที่กินได้ของสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม เช่น วัว สุกร แกะ และแพะ
เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่โดดเด่น จึงมักเติมเครื่องในอาหาร เช่น ซุป สตูว์ ไส้กรอก และอาหารคาว ก่อนนำไปใส่ในจาน มักปรุงรสด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และส่วนผสมที่มีรสชาติเข้มข้น
แม้ว่าบางคนมองว่าเป็นอาหารในอดีต แต่ผ้าขี้ริ้วก็ยังคงมีความสำคัญและบริโภคโดยผู้ที่ชื่นชอบอาหารทั่วโลก ราคาถูกด้วย!
หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณได้ยินและต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผ้าขี้ริ้ว คุณควรอ่านคู่มือที่ครอบคลุมนี้ต่อไป จากประเภทและวิธีการปรุง เตรียมตัวให้พร้อมเพื่อปลดล็อกข้อเท็จจริงที่น่าตื่นเต้นที่สุดบางส่วนเกี่ยวกับเครื่องในยอดนิยมประเภทนี้!
ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว เนื้อขี้เลื่อยเป็นเครื่องในหรือเครื่องในประเภทหนึ่งที่พบในเยื่อบุกล้ามเนื้อหรือผนังที่กินได้ของสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม โดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลคล้ายตับและเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มซึ่งประกอบด้วยกล้ามเนื้อเรียบและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
ก่อนนำไปปรุง ไทรเปะต้องผ่านกรรมวิธีแต่งเนื้อซึ่งรวมถึงการแช่ในน้ำเกลือ ฟอกขาว และต้ม คนขายเนื้อมักทำตามขั้นตอนนี้เพื่อให้สะอาดและน่ารับประทานมากขึ้น
นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ยังพบได้ทั่วไปในอาหารเอเชีย แอฟริกา ยุโรป และอเมริกาใต้ และสูตรอาหารที่รู้จักกันดีบางส่วนที่คุณไม่ควรพลาด ได้แก่ Menudo (ซุปผ้าขี้ริ้วเม็กซิกัน), Kare-Kare (สตูว์ฟิลิปปินส์) และเฝอ (ก๋วยจั๊บญวน).
แม้ว่าจะไม่เป็นที่ต้องการเหมือนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ แต่ผ้าขี้ริ้วยังคงเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงสุกอย่างดี รสชาติของผ้าขี้ริ้วมีรสชาติอ่อนๆ เมื่อปรุงแต่งอย่างเพียงพอ ทำให้ง่ายต่อการผสมผสานกับส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เช่น หัวหอม กระเทียม สมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ
นอกจากนั้น เครื่องในที่ปรุงแล้วยังมีเนื้อสัมผัสที่หนึบดีและมีกลิ่นของเครื่องเทศอื่นๆ ในจานอีกด้วย
ผ้าขี้ริ้วเนื้อเป็นผ้าขี้ริ้วที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาดปัจจุบัน มันมีประเภทต่าง ๆ ทั้งหมดจำแนกตามท้องที่มันเป็นของ ต่อไปนี้คือผ้าขี้ริ้วสี่ประเภทที่ได้มาจากวัว
หรือที่เรียกว่าผ้าขี้ริ้วแบนประเภทเครื่องลายเนื้อนี้มาจากช่องท้องหรือกระเพาะรูเมนแรก มีเนื้อเรียบเนียน แต่ถือว่าเป็นผ้าขี้ริ้วประเภทที่แย่ที่สุด ผ้าขี้ริ้วนี้ยังไม่ค่อยถูกบริโภคโดยมนุษย์
ผ้าขี้ริ้วรังผึ้งหมายถึงผ้าขี้ริ้วเนื้อวัวที่นำมาจากห้องที่สองของวัวหรือเรติคูลัม รวงผึ้งมีรสชาติที่อร่อยกว่าและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลไม่เหมือนกับผ้าห่มหรือผ้าขี้ริ้วแบนๆ
เนื้อสามประเภทสามารถพบได้ในช่องท้องที่สาม มีการอธิบายว่าเป็นการผสมผสานระหว่างผ้าห่มและผ้าขี้ริ้วรังผึ้งซึ่งให้รสชาติที่สมดุลระหว่างทั้งสอง Omasum tripe มักใช้สำหรับทำไส้กรอก
ผ้าขี้ริ้วรีดมาจากกระเพาะที่สี่ของวัวหรือที่เรียกว่าอะโบมาซัม รสชาติของผ้าขี้ริ้วนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่เข้มข้นถึงอ่อน ตาม masterclass.com, ความหลากหลายนี้พบได้น้อยที่สุดในการปรุงอาหาร
หากคุณกำลังวางแผนที่จะซื้อผ้าขี้ริ้วในร้านขายเนื้อ คุณต้องพิจารณาซื้อพวกที่แต่งตัวดี โดยปกติแล้ว คนขายเนื้อเป็นคนทำความสะอาดหรือเตรียมผ้าขี้ริ้วลวก พ่อครัวจะปรุงต่อที่บ้านต่อไป
ในกรณีที่คุณปรุงเนื้อเครื่องในครั้งแรกของคุณ นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำก่อนที่จะรวมไว้ในสูตรอาหารของคุณ
พึงระลึกไว้เสมอว่าผ้าขี้ริ้วปรุงสุกที่ขายในร้านค้าส่วนใหญ่จะฟอกด้วยสารละลายคลอรีนเนื่องจากสามารถขจัดสิ่งสกปรกได้ ก่อนทำตามขั้นตอนข้างต้น อย่าลืมล้างให้สะอาดเพื่อขจัดคลอรีนที่ตกค้าง
เมื่อเสร็จแล้วผ้าขี้ริ้วของคุณก็พร้อมที่จะผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ! คุณสามารถเปลี่ยนเป็น a เมนูอาหาร (ซุปผ้าขี้ริ้วเม็กซิกันที่มี hominy มะเขือเทศและเครื่องเทศ) หรือ Karอี-Kareสตูว์ชื่อดังของชาวฟิลิปปินส์ที่ทำจากหางวัว ซอสถั่ว และผัก
นอกจากนี้ยังสามารถรวมผ้าขี้ริ้วไว้ในอาหารคาวหรือของว่างได้อีกด้วย คุณสามารถผสมมันลงในไข่กับผักผัด ใช้เป็นสลัดท็อปเปอร์ เป็นส่วนผสมในไส้กรอกและพาสต้าแบบโฮมเมด หรือลองทอดมันหากคุณเลือกความกรุบกรอบ
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับสำคัญบางประการที่ควรพิจารณาก่อนซื้อผ้าขี้ริ้วในตลาดเนื้อสัตว์
หากคุณกำลังวางแผนที่จะเพิ่มอายุการเก็บของผ้าขี้ริ้ว สิ่งที่ดีที่สุดที่ควรทำคือเก็บไว้ในถุงแช่แข็ง ผ้าขี้ริ้วเก็บได้ไม่ดีในตู้เย็น แต่จะคงอยู่ได้นานถึงสามสัปดาห์ในช่องแช่แข็ง เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ติดฉลากถุงช่องแช่แข็งเพื่อติดตามวันที่
แค่นั้นแหละ! ฉันหวังว่าคุณจะได้เรียนรู้บางอย่างเกี่ยวกับคู่มือนี้และเข้าใจข้อเท็จจริงที่น่าสนใจบางอย่างเกี่ยวกับเนื้ออวัยวะที่ประเมินค่าต่ำเกินไป
หากคุณรู้สึกอยากผจญภัยในวันนี้และกำลังมองหาเมนูใหม่ๆ ที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของคุณ การซื้อและปรุงเนื้อเครื่องในก็ควรเป็นรายการสิ่งที่ต้องทำของคุณ!
