กำลังมองหาส่วนผสมที่อร่อยที่จะนำมารวมไว้ในอาหารมังสวิรัติของคุณหรือไม่?
นี่คือที่มาของเต้าหู้! เป็นอาหารอเนกประสงค์อย่างเหลือเชื่อที่คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี คุณสามารถทำเต้าหู้ผัด เต้าหู้คน ลาซานญ่าเต้าหู้ และชีสเค้กเต้าหู้
เมื่อฉันค้นพบเต้าหู้และเรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับเต้าหู้ มันเปลี่ยนชีวิตฉันอย่างแท้จริง ตอนนี้ฉันทำอาหารกับมันทุกครั้งที่ฉันอยากทานอาหารมังสวิรัติที่น่ารับประทาน ให้ฉันบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับเต้าหู้
มาเริ่มกันที่คำถามพื้นฐานที่สุด "เต้าหู้คืออะไร"
เต้าหู้เป็นอาหารที่ทำจากนมถั่วเหลืองข้นและขายเป็นก้อนสีขาวทึบ เต้าหู้มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนเมื่อ 2,000 ปีที่แล้วเมื่อพ่อครัวชาวจีนบังเอิญผสมนมถั่วเหลืองกับนิการิ อาหารที่เป็นเอกลักษณ์นี้เรียกอีกอย่างว่าเต้าหู้ถั่วเหลืองหรือเต้าหู้
เต้าหู้มีหลายชนิดให้เลือกใช้อย่างแพร่หลาย เช่น เต้าหู้ไหมนุ่มพิเศษและเต้าหู้แข็ง แต่ละชนิดใช้แตกต่างกันในการปรุงอาหารและเพิ่มเนื้อเต้าหู้อันเป็นเอกลักษณ์ลงในจาน ตัวอย่างเช่น ชนิดไหมเหมาะสำหรับทำขนม ในขณะที่ชนิดเนื้อแน่นพิเศษเหมาะสำหรับการผัดหรือผัดจนกรอบอร่อย
ด้วยความสามารถรอบด้านและคุณค่าทางโภชนาการที่เหลือเชื่อ เต้าหู้จึงเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารเอเชียมาเป็นเวลาหลายทศวรรษแล้ว อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในการทำอาหารวีแก้นแบบตะวันตกเช่นกัน
เนื่องจากเป็นรายการอาหารราคาไม่แพงที่เข้ากันได้ดีกับอาหารมังสวิรัติ คุณยังสามารถทำเต้าหู้ได้ตั้งแต่ต้น อย่างไรก็ตาม เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน
ด้วยตัวของมันเองเต้าหู้ไม่มีรสชาติมากนัก มันมีรสชาติที่ค่อนข้างจืดชืด อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับเต้าหู้คือมันใช้รสชาติของทุกอย่างที่คุณปรุงได้อย่างง่ายดาย เช่น เครื่องปรุงรส ซอส ผัก เครื่องปรุงรส ฯลฯ นอกจากนี้ยังเพิ่มเนื้อเต้าหู้ที่เป็นเอกลักษณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายให้กับจาน
เต้าหู้ทำมาจากถั่วเหลืองที่บดในน้ำแล้วจับตัวเป็นก้อนด้วยสารตกตะกอนหรือสารทำให้แข็งตัวที่รู้จักกันในชื่อนิการิ นิการิเป็นของเหลวที่เหลือจากการสกัดเกลือจากน้ำทะเลและอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น เกลือแมกนีเซียมและแคลเซียม
เป็นสิ่งที่ช่วยให้เต้าหู้มีรูปร่างที่โดดเด่น จากนั้นเต้าหู้ถั่วเหลืองจะถูกบีบและกดลงในบล็อกซึ่งบรรจุเป็นเต้าหู้
มีหลายวิธีที่คุณสามารถปรุงด้วยเต้าหู้ได้ คุณสามารถย่าง อบ นึ่ง กระทะ และแม้แต่ทอด เพียงใช้ผ้าเช็ดจานกดของเหลวส่วนเกินออกจากเต้าหู้ สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัส
ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการปรุงอาหารด้วยเต้าหู้คือการดูดซับรสชาติของน้ำดอง ซอส หรือเครื่องเทศที่คุณปรุงด้วย
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เต้าหู้ชนิดที่เนื้อแน่นกว่าเหมาะสำหรับ ผัด และการย่างเนื่องจากเต้าหู้แข็งทำให้คงรูปไว้ได้ คุณยังสามารถใช้เต้าหู้แทนเนื้อสัตว์และทำไส้กรอกหรือเบอร์เกอร์เต้าหู้ได้ ยิ่งไปกว่านั้น คุณยังสามารถทำอาหารอร่อยๆ ได้อีกด้วย ลาซานญ่าเต้าหู้.
คุณสามารถใช้พันธุ์ที่นุ่มกว่าในซุปและหม้อปรุงอาหารได้ สำหรับเต้าหู้ที่นุ่มที่สุด เช่น เต้าหู้ไหม คุณสามารถทำขนมมังสวิรัติ เช่น พุดดิ้งและชีสเค้กด้วย และยังสามารถผสมให้เป็นสมูทตี้และดิปได้อีกด้วย
ในตู้เย็น เต้าหู้แบบเปิดสามารถอยู่ได้นานถึง 3 วัน เนื่องจากเก็บไว้อย่างถูกต้อง สำหรับเต้าหู้ที่ไม่ได้เปิด คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 5 วัน สำหรับเต้าหู้ที่ไม่ได้แช่เย็น หากคุณต้องแน่ใจว่าเปลี่ยนน้ำทุกวัน เต้าหู้ก็สามารถอยู่ได้นานประมาณ 5 วันเช่นกัน
ในช่องแช่แข็ง เต้าหู้ชนิดต่างๆ ที่แน่นกว่าสามารถอยู่ได้นานถึงเดือน
ได้ คุณสามารถแช่แข็งเต้าหู้ชนิดแน่นๆ ในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 3 เดือน จากที่กล่าวมา เต้าหู้ที่เก็บไว้อาจเปลี่ยนสีและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง อย่าลืมทิ้งเต้าหู้ที่เปลี่ยนสีและมีกลิ่นเหม็นทันที
เมื่อพูดถึงการจัดเก็บเต้าหู้ดิบ อย่าลืมเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมจนกว่าคุณจะพร้อมใช้ หากคุณซื้อจากส่วนแช่เย็น ให้เก็บไว้ในตู้เย็นของคุณ หากคุณซื้อเต้าหู้บรรจุหีบห่อแบบมีชั้นวาง คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้
หากคุณมีเต้าหู้ที่ยังไม่ได้ใช้เหลืออยู่ อย่าลืมใส่เต้าหู้ที่แช่น้ำไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น หากคุณเปลี่ยนน้ำทุกวัน คุณสามารถยืดอายุความสดได้
เมื่อพูดถึงเต้าหู้แช่แข็ง เต้าหู้แข็งจะได้ผลดีที่สุด เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้หั่นเต้าหู้เป็นก้อนเล็กๆ เหมาะสำหรับทำอาหาร แฟลชแช่แข็งพวกเขาในชั้นเดียวบนแผ่นอบสองสามชั่วโมงหรือจนกว่าจะแช่แข็ง จากนั้นย้ายก้อนแช่แข็งไปใช้งานหนัก ถุงแช่แข็ง หรือภาชนะสุญญากาศ
อย่าลืมละลายน้ำแข็งในตู้เย็นก่อนนำไปใช้ในสูตรอาหาร
อย่าลืมทิ้งเต้าหู้ที่เปลี่ยนสีหรือมีกลิ่นเหม็นทันที
ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการอ่านคู่มือนี้ในหัวข้อ “เต้าหู้คืออะไร” และได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารเอนกประสงค์ชิ้นนี้ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเต้าหู้แล้ว ลองสูตรอาหารต่างๆ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมกินเต้าหู้ก่อนที่มันจะเสียในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
