“Prosciutto” (ออกเสียงว่า พราห์-ชูต-โอ) เป็นภาษาอิตาลี แปลว่า แฮม โดยทั่วไปหมายถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูที่ยังไม่ได้ปรุงสุกที่หั่นจากขาหลัง หมักด้วยเกลือและเครื่องปรุงแบบแห้ง
ไม่มีอะไรมีรสชาติเหมือน prosciutto ไม่ว่าคุณจะชอบชิ้นบาง ๆ กับขนมปังช่างฝีมือที่ปิ้งแล้วหรือจับคู่กับชีส Parmigiano-Reggiano
แม้ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมทั้งแบบเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นก้อน แต่หลายคนก็ยากที่จะบอกว่า prosciutto คืออะไรหรือทำอย่างไร
ดังนั้นหากคุณต้องการเรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับ prosciutto อ่านต่อ!
ดังนั้น prosciutto คืออะไร? พูดง่ายๆ ว่า prosciutto เป็นคำในภาษาอิตาลี แปลว่า แฮม คำว่า prosciutto โดยทั่วไปหมายถึงแฮมที่ยังไม่สุกซึ่งผ่านการบ่มเป็นเวลาหลายชั่วโมง
อย่างไรก็ตาม ยังมี prosciutto ที่ปรุงสุกหลายแบบที่เรียกว่า prosciutto cotto เนื้อสัตว์ที่ใช้สำหรับ prosciutto เป็นไขมันที่ตัดมาจากขาหลังของหมู
ขาสะอาดแล้ว เกลือทะเลมาก และทิ้งไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อให้แห้งเป็นเวลาหลายสัปดาห์ วิธีการทำเกลือนี้จะทำให้ prosciutto แห้งและขจัดความชื้นที่เหลือออกจากมัน ซึ่งช่วยปกป้องเนื้อจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่อธิบายถึงรสชาติที่โดดเด่นของ prosciutto
หลังจากโรยเกลือแล้ว ขาหมูจะถูกแขวนไว้ในห้องเย็นและชื้นประมาณ 60 ถึง 90 วันสำหรับการบ่ม จากนั้นล้างขาให้สะอาด แปรงเกลือออก และทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 12 ถึง 36 เดือนในพื้นที่ขนาดใหญ่ที่โปร่งสบายหรือห้องอบแห้งที่ซึ่ง prosciutto air-dry
Prosciutto มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ตั้งแต่การหมักเกลือ การผึ่งลม และอายุของเนื้อ Prosciutto ที่ไม่แก่นานเกินไปจะมีสีแดงสด มีรสหวานและเนื้อนุ่มชุ่มชื้น
ในขณะเดียวกัน prosciutto ที่ได้รับอนุญาตให้แห้งและมีอายุเป็นเวลานานจะมีเนื้อสัมผัสที่กระชับกว่าและมีเฉดสีส้ม นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ซับซ้อน ละเอียดอ่อน และละเอียดอ่อนอีกด้วย
ใช่และไม่. มันถูก "ปรุง" โดยไม่ใช้ความร้อน เพื่อให้ทนทานต่อแบคทีเรียและเชื้อรา และจาก "เลวร้าย" อย่างรวดเร็วในลักษณะที่เนื้อดิบจะทำได้อย่างแท้จริง กระบวนการทำเกลือและบ่มเป็นวิธีการถนอมเนื้อสัตว์แบบโบราณเป็นเวลานาน
ที่กล่าวว่ามีความหลากหลายที่ปรุงด้วยความร้อนที่เรียกว่า prosciutto cotto
คุณสามารถแช่แข็งได้เกือบทุกอย่างในทางเทคนิค แต่ prosciutto จะคงอยู่ได้นานมากจนการแช่แข็งอาจทำให้อาหารอันโอชะนี้สูญเสียรสชาติและความนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์
Prosciutto เป็นเนื้อสัตว์ที่บ่มแล้วและจะอยู่ในตู้เย็นของคุณได้อย่างง่ายดายสองสามสัปดาห์ วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่า prosciutto ของคุณจะคงอยู่ในตู้เย็นและคงความสดและรสชาติไว้ได้คือเก็บไว้อย่างระมัดระวัง
เพียงแค่ใช้แรปปิดฝาให้แน่นแล้วห่อ prosciutto แล้ววางไว้ที่ด้านหลังตู้เย็นของคุณ เรารักสิ่งเหล่านี้ ขี้ผึ้งห่ออาหาร. พวกเขายังคงทำงานได้ดีโดยมีขยะน้อยกว่าห่อพลาสติกหรือฟอยล์มากเพราะสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้
Prosciutto มีรสหวานและเค็มที่น่ารับประทาน นอกจากนี้ยังมีรสชาติหมูที่เข้มข้นและประณีตอีกด้วย รสชาติของ prosciutto ละลายในปากของคุณเมื่อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นพิเศษเพื่อประสบการณ์เนยที่น่ารับประทาน
Prosciutto แต่ละชิ้นมักจะมีไขมันบางส่วนและมีปลาแซลมอนสีชมพูถึงน้ำตาลแดง
โปรสชุตโตบางชนิดปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น โรสแมรี่ จูนิเปอร์ กระเทียม และพริกไทยดำ ซึ่งทำให้ชิ้นมีรสชาติที่โดดเด่นและมีกลิ่นหอม
นอกจากนี้ รสชาติของ prosciutto ยังขึ้นอยู่กับอายุของมันอีกด้วย ยิ่งอายุมากขึ้น รสชาติก็จะยิ่งซับซ้อนและประณีตมากขึ้นเท่านั้น
วิธีที่ดีในการเน้นรายละเอียดรสชาติที่ซับซ้อนของ prosciutto คือการหั่นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น แตงโมสุก ฟิกสด ชีส Parmigiano-Reggiano หรือขนมปังปิ้ง นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับไวน์อีกด้วย
ยิ่งไปกว่านั้น คุณยังสามารถวางชิ้นของ prosciutto ไว้บนพิซซ่าที่เพิ่งเอาออกจากเตาอบได้ วิธีนี้จะทำให้รสชาติของโพรสชุตโตเด่นชัดขึ้นและยังคงความนุ่มเนียนของเนยเอาไว้
คุณยังสามารถหั่นและปรุง Prosciutto เปลือกเป็นสตูว์และซุปเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ
คลิกที่นี่เพื่อค้นหาสูตรอร่อยของหน่อไม้ฝรั่งห่อด้วย prosciutto!
คุณยังสามารถปรุง prosciutto crudo ที่อายุน้อยกว่าและเพิ่มลงในจานพาสต้าและพิซซ่า และสำรองเวอร์ชันที่แก่กว่าไว้เพื่อเพลิดเพลินตามที่เป็นอยู่ คุณยังสามารถใช้ prosciutto ในซุป, ขนมปัง, ไส้, ลูกชิ้นทอด และอาหารอื่นๆ
คลิกที่นี่เพื่อเรียนรู้วิธีทำถ้วย Prosciutto อบ!
ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการอ่านคู่มือนี้เกี่ยวกับ "prosciutto คืออะไร"
Prosciutto คือหมูหมักที่หมักเกลือ ตากแห้ง และบ่ม เป็นรสเค็มและหวานที่ไม่เหมือนใครและมีแนวโน้มที่จะละลายในปากด้วยรสเนย
คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้เช่นเดียวกับชีส ผลไม้ ผัก และไวน์ หรือจะใส่พิซซ่า พาสต้า ขนมปัง ฯลฯ อย่างไรก็ตาม หากคุณได้ลองตัดเนื้ออบที่แสนอร่อยนี้ คุณจะต้องชนะใจคุณอย่างแน่นอน!
