ชื่อคาเวียร์มาจากคำว่า 'Caviar' และ 'Caviarie' ที่มีรากศัพท์มาจากคำภาษาตุรกี 'Havyar'
ก่อนที่เห็ดทรัฟเฟิลและหอยนางรมดิบจะมีความสำคัญ คาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะที่สงวนไว้สำหรับราชวงศ์โดยเฉพาะ
เป็นที่ทราบกันดีว่าชาวโรมันโบราณ กรีก และรัสเซียใช้โชคลาภเพียงเพื่อเพลิดเพลินกับคาเวียร์
มักรับประทานดิบและเสิร์ฟบนอาหารเรียกน้ำย่อย
คาเวียร์คุณภาพสูงสุดมีที่มาจากทะเลดำและแคสเปียน แต่ปัจจุบันคาเวียร์เก็บเกี่ยวได้ทั่วโลกอันเป็นผลมาจากการจับปลามากเกินไป
ในบล็อกโพสต์นี้ เราจะมาดูกันว่ารสชาติของคาเวียร์เป็นอย่างไรและอะไรที่ทำให้มีราคาแพงมาก
คาเวียร์นั้นเป็นไข่ปลาหรือไข่ที่นำมาจากตระกูลปลาสเตอร์เจียน
คาเวียร์คุณภาพสูงสุดมาจากไข่ที่เก็บเกี่ยวในขณะที่ปลาสเตอร์เจียนตัวเมียเตรียมวางไข่
พวกเขาถูกจับได้ในขณะที่พวกเขากำลังเดินทางจากน้ำเค็มไปยังลำธารน้ำจืดหรือแม่น้ำเพื่อวางไข่
ปลาสเตอร์เจียนที่เลี้ยงในฟาร์มจะได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดเพื่อดูว่าไข่พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวหรือไม่ ปลาสเตอร์เจียนสามารถปล่อยไข่ได้หลายล้านฟองในคราวเดียว ขึ้นอยู่กับขนาดของพวกมัน
อธิบายรสชาติของคาเวียร์ได้ไม่ง่ายนัก เนื่องจากมีความแตกต่างกันในแต่ละปลา
ยิ่งคุณลองมากเท่าไหร่ คุณยิ่งเริ่มสังเกตเห็นความแตกต่างที่ลึกซึ้งระหว่างรสชาติและพบรสชาติที่คุณชอบมากขึ้นเท่านั้น
เนื้อคาเวียร์ยังมีส่วนในรสชาติและเพิ่มประสบการณ์โดยรวมในการกิน
คำเดียวที่ใช้อธิบายรสชาติของคาเวียร์เป็นส่วนใหญ่คือรสเค็ม แต่ก็ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของปลาด้วย
ไข่ขนาดเล็กที่กินครั้งเดียวจะระเบิดในปากของคุณและปล่อยรสเนย เนียน และบางครั้งออกบ๊องๆ
คาเวียร์บางชนิดมีกลิ่นคาวหรือเค็มมากกว่าชนิดอื่นๆ
ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ามีประมาณ 15 รสชาติที่คุณสามารถลิ้มรสได้เมื่อคุณเพลิดเพลินกับคาเวียร์ และพวกเขาก็สามารถแตกต่างกันไปในแต่ละไข่
สายพันธุ์ทั้งหมดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง แต่คุณจะต้องแปลกใจที่ได้เรียนรู้ว่าบางครั้ง คาเวียร์ที่มาจากปลาสายพันธุ์เดียวกันก็อาจมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างมากเช่นกัน
นี้สามารถนำมาประกอบกับปัจจัยหลายประการ:
คาเวียร์ชนิดที่แพงที่สุดมาจากปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์โอเซตราและเบลูก้า เบลูก้าคาเวียร์เป็นคาเวียร์ที่หายากและแพงที่สุดในบรรดาคาเวียร์ทั้งหมด
ไม่สามารถพบได้ในรัฐเนื่องจากข้อบังคับของรัฐบาลและการประมงเกินขนาด
ปัจจัยต่อไปนี้โดยทั่วไปมีบทบาทต่อราคาของคาเวียร์ส่วนใหญ่:
เพลิดเพลินกับคาเวียร์ไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของมันด้วย ต่อไปนี้เป็นวิธีรับประทานคาเวียร์:
คาเวียร์สามารถเพลิดเพลินได้ด้วยตัวเอง เสิร์ฟบนน้ำแข็งเพื่อให้เย็น
โดยทั่วไปแล้วจะรับประทานด้วยช้อนที่มีลักษณะเฉพาะที่ทำจากกระดูกหรือไข่มุก เนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีว่าช้อนโลหะให้รสชาติที่เป็นโลหะและไม่เป็นที่พอใจ
รับประทานเป็นชิ้นเล็กๆ ได้อร่อยที่สุด เพื่อให้คุณได้สัมผัสทุกรสชาติอย่างเต็มที่
มันยังทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงบนอาหารเรียกน้ำย่อย สามารถทาบนขนมปังปิ้งทาเนย แพนเค้กรัสเซีย (เรียกอีกอย่างว่าบลินิส) หรือ Crostini อบได้
สามารถจับคู่กับอาหารอื่นๆ ที่มีรสชาติที่เรียบง่าย เพื่อให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของคาเวียร์เปล่งประกายอย่างแท้จริง
สามารถผสมลงใน crème fraîche ก้อนหนึ่งได้ เนื่องจากเนื้อครีมจะช่วยเสริมรสเค็มและเนยเล็กน้อยของคาเวียร์ได้อย่างสวยงาม
เป็นที่ทราบกันดีว่าชาวรัสเซียโบราณชอบทานคาเวียร์กับมันฝรั่งอบ แต่จริงๆ แล้ววิธีการเสิร์ฟนั้นขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถเพิ่มเป็นท็อปปิ้งบนพิซซ่าหรือเบอร์เกอร์ของคุณเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
คุณควรเก็บคาเวียร์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ไว้ในบริเวณที่เย็นที่สุดของตู้เย็นก่อนที่คุณจะพร้อมบริโภค
คาเวียร์กระป๋องที่ยังไม่เปิดสามารถแช่เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ ในขณะที่ขวดที่เปิดอยู่จะคงอยู่ได้ประมาณ 2 ถึง 3 วันเท่านั้น
เราหวังว่าโพสต์ในบล็อกนี้จะสอนคุณเกี่ยวกับคาเวียร์มากมาย!
