มะเขือยาวคืออะไร? มะเขือยาวมีรสชาติอย่างไร?
ครั้งแรกที่คุณเห็นมะเขือยาวที่ร้าน คำถามเหล่านี้คงวนเวียนอยู่ในหัวคุณ
แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะคิดว่าอาหารรูปลูกแพร์สีม่วงและยาวนี้เป็นผัก แต่จริงๆ แล้วมะเขือยาวเป็นผลไม้
มันมาจากตระกูล nightshade และเติบโตบนเถาวัลย์เช่นผลเบอร์รี่
ขณะนี้คุณสามารถหามะเขือยาวได้หลายสี แต่สีที่พบได้บ่อยที่สุดคือสีม่วงเข้ม
เมื่อผ่าออก ผลจะเป็นสีพีชหรือสีครีม
นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับมะเขือยาว
ผลไม้นี้ค่อนข้างขมหากรับประทานโดยไม่ต้องปรุง แต่คุณยังสามารถซื้อผลไม้ที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและยากต่อการตรวจพบได้อีกด้วย
ในกรณีส่วนใหญ่ คุณจะพบว่าควรจับคู่ผลไม้กับบางอย่างที่มีรสชาติมากกว่าเพื่อนำความหลากหลายมาสู่จานสีของคุณ
เมื่อสุกแล้ว มะเขือยาวจะมีรสครีมแต่อ่อน มักใช้แทนเนื้อสัตว์เนื่องจากมีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์ แต่รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงและสิ่งที่คุณปรุงด้วย
เมื่อสด คุณสามารถเก็บมะเขือยาวไว้ในภาชนะเปิดที่อุณหภูมิห้อง
อย่างไรก็ตาม ให้เก็บให้ห่างจากกล้วยและผลไม้อื่นๆ ที่ปล่อยเอทิลีน ซึ่งจะทำให้ผลไม้เสีย การใช้มะเขือยาวจนหมดภายในไม่กี่วันหลังจากซื้อจะฉลาดกว่า
ถ้าบ้านของคุณอุ่นกว่าอุณหภูมิห้อง คุณยังสามารถเก็บมะเขือยาวไว้ในตู้กับข้าวได้
จำไว้ว่าควรเปิดฝาภาชนะ วิธีสุดท้ายในการเก็บมะเขือยาวคือตู้เย็นของคุณ
หากคุณจำเป็นต้องเก็บมันไว้ที่นั่น ให้แน่ใจว่าคุณใช้มันภายในสามวัน มิฉะนั้นมันจะเริ่มขมและสูญเสียความแน่นของมัน
มีสองวิธีที่คุณสามารถแช่แข็งมะเขือยาวได้ คุณสามารถทำอาหารด้วยมะเขือยาวแล้วแช่แข็งไว้ หรือจะแช่แข็งชิ้นมะเขือยาวก็ได้
อาหารแช่แข็งมักจะทำงานได้ดีกว่าและมีประโยชน์เมื่อคุณไม่มีอารมณ์จะทำอาหารเช่นกัน
มะเขือยาวที่แช่แข็งเมื่อดิบไม่มีรสชาติเหมือนกับมะเขือยาวสุกแช่แข็ง
หากคุณวางแผนที่จะทำอาหารที่ต้องใช้มะเขือยาวดิบในอนาคต ให้พิจารณาตัดผลไม้และหั่นเป็นชิ้นแช่แข็งแทน
ตัดผลไม้เป็นชิ้นกลมแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์จนนิ่ม
ถัดไป ให้เวลาชิ้นเนื้อเย็นลงแล้วเก็บไว้ในถุงแช่แข็ง
คุณสามารถรับมะเขือยาวได้ทุกช่วงเวลาของปี แต่ฤดูมะเขือยาวหลักเริ่มตั้งแต่เดือนสิงหาคมไปจนถึงเดือนตุลาคม
สองประเภทหลักที่คุณจะพบคือมะเขือยาวอิตาลีและอเมริกัน มะเขือยาวอเมริกันมักมีรูปร่างที่ยาวกว่าในขณะที่มะเขือยาวอิตาลีจะกลมและเล็กกว่า
เพื่อให้แน่ใจว่าคุณเลือกมะเขือยาวที่แข็งแรงและสุกดีแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือยาวกดด้วยนิ้วโป้งจะไม่รู้สึกนิ่มหรือนุ่ม
ควรมีน้ำหนักด้วย มิฉะนั้น แสดงว่าสูญเสียน้ำ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้มะเขือยาวที่มีสีเป็นหย่อมหรือจุดอ่อนเหมือนรอยฟกช้ำ
ไม่ควรมีบาดแผลบนผิวหนังชั้นนอก มิฉะนั้น คุณอาจเปิดมะเขือยาวเพื่อหาเนื้อเน่าหรือเน่าเสีย
ความหลากหลายของวิธีการรับประทานมะเขือยาวหมายความว่าคุณสามารถปรุงมันหรือจะผจญภัยและกินมันดิบด้วยเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม
คุณสามารถอบ ย่าง หรือเคี่ยว แล้วปรุงเป็นน้ำซุปข้นได้ มะเขือยาวส่วนใหญ่จะใช้เป็นไส้หรือผัด
นอกจากนี้ยังใช้แทนไก่ที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้
เมื่อปรุงแต่งและปรุงด้วยส่วนผสมที่เหมาะสมแล้ว ความแตกต่างของรสชาติแทบจะสังเกตไม่เห็น
คุณจะพบว่าสูตรอาหารส่วนใหญ่ขอให้คุณขจัดความชื้นของมะเขือยาวบางส่วนออกก่อนดำเนินการต่อ ซึ่งสามารถทำได้โดยปรุงรสเนื้อด้วยเกลือแล้ววางลงบนกระดาษชำระ
อีกวิธีที่น่าสนใจในการกินมะเขือม่วงคือการย่างทั้งเปลือกเพราะผิวของมันแข็งแรงพอที่จะต้านทานการไหม้หรือสุกเกินไป
เมื่อคุณนำออกมาแล้ว รสชาติจะเป็นการผสมผสานกันระหว่างความหวานและครีมอันเป็นเอกลักษณ์
สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับมะเขือยาวก็คือรสชาติที่อ่อนละมุน
มันถูกตกแต่งอย่างง่ายดายเพื่อให้เหมาะกับอาหารทุกจานที่คุณต้องการรวมไว้และทำงานเป็นคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมฟรี
ตราบใดที่คุณรู้วิธีการปรุงอาหารและมีทักษะในการปรุงรสของคุณ คุณยังสามารถทำอาหารทั้งจานด้วยมะเขือยาวเป็นส่วนผสมหลัก
