เรียกอีกอย่างว่า Shawurma หรือ shawerma (แปลว่า "หัน" ในภาษาอาหรับ) Shawarma เป็นเนื้อสัตว์แสนอร่อยที่ทำจากเนื้อหมักที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ เช่น เนื้อแกะหรือเนื้อวัว วางในรูปทรงกรวยคว่ำบนเครื่องโรยตัว
มักเสิร์ฟบนข้าวหรือห่อด้วยลาวาชหรือพิต้าควบคู่ไปกับส่วนผสมอื่นๆ
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารมักใส่ผักนานาชนิดไว้ในห่อ Shawarma ตั้งแต่แตงกวาไปจนถึงมะเขือเทศ
ทุกวันนี้ผู้คนทั่วโลกต่างชื่นชอบเนื้อสัตว์ที่ปรุงรสอย่างล้ำลึกนี้ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าต้นกำเนิดของอาหารที่มีชื่อเสียงนั้นเคยมีการโต้แย้งกันมาก่อน
ในปี 2554 สมาคมผู้ผลิต Doner ของตุรกี ให้เครดิต Nurman สำหรับทำโดเนอร์เคบับ (เนื้อปรุงรสที่โกนจากเครื่องหมุนแนวตั้ง) ในเบอร์ลินตะวันตก ประเทศเยอรมนี ในปี 1972
นอกจากนี้ เขายังได้รับรางวัลความสำเร็จตลอดชีวิตหลังจาก Shawarma รุ่นดั้งเดิม ซึ่งประกอบด้วยเนื้อเคบับ döner ผัก ทั้งหมดห่อด้วยขนมปังแผ่นเรียบ
ว่ากันว่า Nurman ได้ทำเวอร์ชันห่อนี้ขึ้นมาเพื่อรองรับผู้ที่สนใจซื้อเคบับทูโก
อย่างไรก็ตาม บางคนกล่าวว่า döner มีมาก่อนในตะวันออกกลาง
อันที่จริงมีความเชื่อกันว่าชนเผ่าของจักรวรรดิออตโตมันใช้ดาบเพื่อเสียบเนื้อบนกองไฟซึ่งเป็นการเตรียมอาหารแบบโบราณที่รู้จักกันทั่วไปว่า şiş (ชิช).
นอกจากนี้ an บทความ ตีพิมพ์ในปี 2552 ในทำนองเดียวกัน Mahmut Aygun ยกย่องว่าเป็นชายคนแรกที่ใส่เคบับตุรกีแบบดั้งเดิมลงในขนมปัง
ผู้อพยพชาวตุรกีอีกคนหนึ่งเช่น Nurman และ Aygun ก็อ้างสิทธิ์ในมงกุฎเดียวกัน Nevzat Salim ซึ่งถูกกล่าวหาว่าขายอาหารในเมือง Reutlingen ในปี 1971
แต่ไม่ว่าจะมาจากไหน เราเห็นพ้องต้องกันว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่สร้างขึ้นและอร่อยมาก!
เนื่องจากหมักในเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ Shawarma จึงมีรสชาติและชุ่มฉ่ำ
และเมื่อปรุงรสด้วยกระเทียม มะนาวแห้ง ขมิ้น และกระวาน คาดว่าทุกคำที่กัดคือปาร์ตี้ในปากของคุณ มีรสชาติที่ซับซ้อนตั้งแต่เปรี้ยวจนถึงเผ็ด
เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจาก Ottoman Bursa หรือตุรกีในปัจจุบัน Shawarma ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Shawurma หรือ shawermaซึ่งหมายความว่า "หัน" ในภาษาอาหรับ
นอกจากนี้ Shawarma ยังมาจากคำว่าตุรกี “เซเวอร์เม” ซึ่งหมายถึง “การหมุน” หรือ “การหมุน”
Shawarma ทำโดยการซ้อนแถบไขมันหรือชิ้นเนื้อปรุงรสบนเครื่องโรยตัวแนวตั้ง
ไขมันและเนื้อสัตว์เหล่านี้จะถูกคั่วอย่างช้าๆ และเสิร์ฟบนข้าวหรือเป็นแซนวิชหรือห่อ
โปรดทราบว่า Shawarma และไจโรเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกัน
ออกเสียงว่า YEE-ROH ซึ่งแปลว่า "การพลิกกลับ" ในภาษากรีก ไจโรนั้นทำมาจากเนื้อหมูที่เรียงซ้อนกันในแนวตั้งและปรุงในเครื่องหมุนแนวตั้ง
ในสหรัฐอเมริกา พ่อครัวใช้เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือทั้งสองอย่างรวมกันในสูตรไจโร
เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้ากับมะเขือเทศ หัวหอม และซาซิกิ (ซอสโยเกิร์ต) เป็นท็อปปิ้ง
ในทางกลับกัน Shawarma มักอาศัยกระบวนการเตรียมการตลอดจนเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ทำให้มีรสชาติมากกว่าไจโร
ไม่แนะนำให้เพิ่ม tzatziki บน Shawarma wraps เนื่องจากซอสจะไม่ช่วยเสริมรสชาติของเนื้อหมัก
แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ อาหารทั้งสองชนิดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งได้ เช่น ทาฮินี ทาบูเลห์ และฮัมมุส
แม้ว่าอาหารทั้งสองชนิดจะเป็นอาหารพื้นเมืองของตุรกี แต่ Shawarma และเคบับก็มีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงวิธีการเตรียมและการปรุงอาหาร
Shawarma ปรุงบนเครื่องโรยตัวในขณะที่เคบับหมักเนื้อลูกบาศก์ เสียบไม้ดิบและย่างหรือย่าง จากนั้นเสิร์ฟบนไม้เสียบ
ฟาลาเฟลเป็นอาหารตะวันออกกลางแบบดั้งเดิมที่ทำจากพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วชิกพีหรือถั่วฟาว่าผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ
ส่วนผสมนี้จะถูกปั้นเป็นลูกและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองสมบูรณ์
ทฤษฎีหนึ่งที่เป็นที่นิยมกล่าวว่าอาหารคือ ทำโดย Copts โบราณ (อียิปต์) เมื่อกว่า 4000 ปีที่แล้วเป็นเนื้อสัตว์ทดแทน
ฟาลาเฟลมักเสิร์ฟในไฟลนก้นพร้อมซอสทาฮินีและทาบูเล
ในขณะเดียวกัน Shawarma นั้นทำมาจากเนื้อสัตว์ล้วนๆ
ชวาร์มาแรปประกอบด้วยเนื้อหมัก (เช่น เนื้อวัว แพะ หรือเนื้อแกะ) ผักสด (เช่น แตงกวาและมะเขือเทศ) และเครื่องปรุงรสอื่นๆ (เช่น ฮัมมุส ทาฮินี และทาบูเลห์) ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะถูกห่อด้วยห่อขนาดใหญ่ ขนมปังแผ่นหรือไฟลนก้น
วางแผนที่จะให้บริการ Shawarma กับครอบครัวและเพื่อนของคุณหรือไม่? เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้!
Shawarma ที่คุณชื่นชอบสามารถเสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งต่างๆ เช่น ทาฮินี ฮัมมุส แตงกวาดอง หัวหอม กะหล่ำปลี และมะเขือเทศ จากนั้นรับประทานควบคู่ไปกับ fattoush, tabbouleh, taboon bread หรือ fit, ข้าว และบางครั้งก็เป็นเฟรนช์ฟราย
แต่โปรดทราบว่า คุณไม่ควรจำกัดความคิดสร้างสรรค์ของคุณ
เพิ่มส่วนผสมอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เพียงให้แน่ใจว่าได้ผสมผสานรสชาติของเนื้อปรุงรสเข้ากับรายการอาหารเหล่านั้น
ไม่ว่าคุณจะห่อ Shawarma แสนอร่อยลงในไฟลนก้นอุ่นๆ นุ่มๆ นาน หรือขนมปังแบน หรือจะห่อด้วยฮัมมุส ข้าว หัวบีตดองและหัวหอม เนื้อสวรรค์ชิ้นนี้ก็คุ้มค่าที่จะลองและควรค่าแก่การพูดถึง!
หวังว่าคุณจะสนุกกับการใช้จานนี้
