มาจอแรมเป็นสมุนไพรทำอาหารที่ประกอบด้วยใบสดหรือแห้งของต้นมาจอแรมซึ่งเป็นของตระกูลมินต์ กะเพรา.
มันถูกใช้ในการปรุงอาหารอิตาลี ตะวันออกกลาง และเมดิเตอร์เรเนียน และเป็นหนึ่งในผู้เล่นหลักในส่วนผสมเครื่องปรุงรสอิตาเลียนที่คุณมักจะเห็นบนชั้นวางร้านค้า
นี่คือสูตรอาหารที่ผู้เขียนบอกว่าเป็นไฮไลท์ในภาคตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลีซึ่งเธอเติบโตขึ้นมา: ซุปมาจอแรม (และเรียกมาเจอแรมสดหนึ่งในสี่ถ้วย!)
เรามาดูกันว่ามาจอแรมมาจากไหนและใช้งานอย่างไร!
มาจอแรมเป็นส่วนผสมที่คุ้นเคยซึ่งผู้ชื่นชอบอาหารทั่วโลกใช้กัน โดยเฉพาะในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง
มาจอแรม, รู้จักกันในนาม Origanum majoranaเป็นสกุลเดียวกับออริกาโน แต่เป็นอีกสายพันธุ์หนึ่ง
นี่เป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้รสชาติของสมุนไพรทั้งสองมีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อย
มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ทางตะวันตกของเอเชีย และแอฟริกาเหนือ บางครั้งเรียกว่าสมุนไพรหอม มาจอแรมผูกปม เมื่อใบมีลักษณะเป็นฝอย สีเขียว และรูปไข่จะงอกตรงข้ามกันหรือรวมกันเป็นกระจุกหรือปม
โดยทั่วไปจะสูงถึง 12 ถึง 24 นิ้วและกว้าง 18 นิ้ว
ใบมาจอแรมมีสีเขียวซีดและพืชมีดอกสองดอกอยู่ในกระจุกขนาดเล็กคล้ายหนามแหลมและลำต้นแตกแขนงเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสปกคลุมด้วยใบมีขนดก
เครื่องเทศยังถือเป็นไม้ยืนต้นด้วย ซึ่งหมายความว่าพืชมีอายุมากกว่าสองปี อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศไม่สามารถอยู่รอดได้ในอุณหภูมิที่เย็นจัดเป็นเวลานาน
นี่คือเหตุผลที่ต้นมาจอแรมที่ปลูกในกระถางในลานบ้านถูกนำเข้ามาในร่มในฤดูหนาว
ใน เทพนิยายกรีก, มาจอแรมเป็นคำภาษากรีกที่แปลว่า "ความปิติยินดีแห่งขุนเขา"
เชื่อกันว่าเป็นสัญลักษณ์ของความสุขและเติบโตโดยเทพีแห่งความรักและความงามกรีกอโฟรไดท์
นอกจากนี้ยังมีการใช้มาจอแรมแบบเมดิเตอร์เรเนียนและการทำอาหารแบบดั้งเดิมมากมาย
เนื่องจากรสชาติที่โดดเด่นของเครื่องเทศ มาจอแรมจึงถูกนำมาใช้เพื่อยกระดับอาหารคาว ตั้งแต่สตูว์ ตุ๋น น้ำสลัด พิซซ่า ซอสมะเขือเทศ และเนื้อสัตว์
เป็นส่วนประกอบเครื่องเทศอย่างหนึ่งของไส้กรอกเยอรมันแบบดั้งเดิม บราทเวิร์สต์ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะประกอบด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ
หากคุณยังไม่เคยลองสมุนไพร รสของมาจอแรมจะอ่อนกว่าออริกาโนและค่อนข้างคล้ายกับโหระพา แต่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมแรงกว่าเมื่อก่อน
นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมของไม้สนหวานและซิตรัสที่ผสมผสานกันระหว่างความรู้สึกอบอุ่น เฉียบคม และขมขื่น
คุณมีมาจอแรมบ้างไหมเมื่อเร็ว ๆ นี้? นี่อาจเป็นช่วงเวลาที่ดีที่จะใช้ของแห้งที่หมดอายุ Maggioran ที่คุณมีในตู้กับข้าว!
ผู้คนทั่วภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนใช้มาจอแรมมาหลายศตวรรษในการปรุงอาหารประจำวัน
หากคุณสงสัยว่าจะปรุงด้วยมาจอแรมอย่างไร รายการนี้ควรช่วยคุณเริ่มต้น!
โดยทั่วไปแล้วใบมาจอแรมสดจะถูกเติมเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร เนื่องจากสามารถรักษารสชาติที่สดใสและเข้มข้นของสมุนไพรได้
ในขณะเดียวกัน ของแห้งที่บดแล้วจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าของสด ดังนั้นจึงใช้ได้ดีกับส่วนผสมของสมุนไพรและน้ำดองสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ของคุณ
ต้นมาจอแรม ยังเข้มข้นขึ้นอีก
คุณยังสามารถรวมไว้บนพิซซ่า สลัดสด ซุปและซอส
ฉันใช้มาจอแรมแห้งเป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งสำหรับเครื่องปรุงรสอิตาเลียนของฉันเพื่อปรุงรสสูตรไก่ Caprese ที่ฉันโปรดปราน!
คุณหมดสมุนไพรนี้หรือไม่? ไม่ต้องกังวล!
ฉันได้รวบรวมทางเลือกมาจอแรมที่ดีที่สุด 6 อย่าง ดังนั้นคุณจะไม่พลาดรสชาติเมดิเตอร์เรเนียนในสูตรของคุณ!
มาจอแรมอาจไม่ได้รับความนิยมหรือหาง่ายเหมือนเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ออริกาโน โหระพา หรือโหระพา แต่ก็มีกลิ่นหอมและสดใสไม่แพ้กัน
ถ้าคุณไป สูตรทั้งหมด และ บีบีซีคุณจะเห็นอาหารและจานที่หลากหลายที่ใช้มาจอแรม
มาจอแรมค่อนข้างหลากหลายในลักษณะเดียวกับที่ออริกาโน สะระแหน่ และโหระพามักจะเพิ่มรสชาติที่สดใส
