Bir kokteyl barına girmeyi göze aldıysanız, her zaman çok yönlü bitterlerin yanı sıra çok sayıda belirsiz görünümlü alkollü içecekle kaplı rafları fark ettiğinizden eminim.
İçinde acı olan farklı kokteyller sipariş etmeyi sevseniz de, muhtemelen acının ne olduğunu bile bilmiyorsunuzdur.
Peki, bitter nedir ve nasıl kullanılır? Acı hakkında bilmeniz gereken her şeyi öğrenmek için okumaya devam edin.
Basitçe söylemek gerekirse, bitterler oldukça aromatik, aromalı botanik özlerdir.
Tohumları, meyveleri, otları, kabuğu, çiçekleri ve kökleri tatsız bir alkol bazına aşılayarak yapılırlar.
Yüksek dayanıklı alkol kullanımı nedeniyle inanılmaz derecede konsantredirler, bu nedenle karışık içeceklerinize sayısız güçlü aroma eklemek için sadece birkaç damla eklemeniz yeterlidir.
Eski likörlere ve kokteyllere karmaşık ve katmanlı bir tat karışımı sağlarlar.
Bununla birlikte, kendi başlarına çok güçlü ve nahoş tadabilecekleri için, insanlar genellikle onları düz yapmazlar!
Bu nedenle sadece alkollü içeceklerinizde bulundurmanızı öneririz. Bununla birlikte, olduğu gibi sahip olmanız gereken bazı taşınabilir bitterler var. italyan amari.
En büyük kokteyl bitterleri kategorisi aromatik bitterlerdir ve bunların en bilineni bitter angostura'dır.
Aromatik bitterler, kokteyl içeceklerine dengeli ot, ağaç kabuğu ve baharat aromaları sağlar.
Narenciye acıları da oldukça yaygındır.
Örneğin, Gin Martini'de portakal acıları kolayca kullanılır. Ayrıca fındık (kahve ve çikolata) ve bitkisel (tarhun) bitterleri de vardır.
Bitterleri kokteyl dünyasının baharat rafı olarak düşünün. Biraz derinlik ve lezzet katmak için bir kokteyl içeceğine bir veya iki damla eklemeniz yeterlidir.
Aslında, bir kokteyli kokteyl yapan şeyin herhangi bir alkollü içecek yerine bitter olduğunu söylemek yanlış olmaz.
Bitters, her iyi kokteyl barının önemli bir parçasıdır. Votka tonik gibi en basit içeceklere bile ilginç bir tat karışımı eklerler.
Ayrıca Manhattan ve eski moda gibi geleneksel içeceklere karmaşıklık katıyorlar. Bu içeceklerin her ikisi de angostura bitterlerinin mükemmel karışımına sahiptir.
İlginç bir şekilde, eski günlerde acı, geleneksel olarak sindirim yardımcıları olarak kullanılıyordu.
En ikonik bitterler, Angostura ve Peychaud, başlangıçta tıbbi tonikler olarak geliştirildi.
Günümüzde insanlar tatlılık ve ekşilik gibi halihazırda mevcut olan tatları geliştirmek ve vurgulamak için içeceklere acı maddeler ekliyor ve bu da içeceklerinize geniş bir tat derinliği kazandırıyor.
Acı genellikle kötü gitmez. Bunun nedeni, herhangi bir ruha benzer şekilde uzun bir raf ömrüne sahip olmalarını sağlayan yüksek alkol içeriğine sahip olmalarıdır.
Bununla birlikte, tüm alkollü içecekler gibi, buharlaşma ve kimyasal reaksiyonlar sonunda acıların tadını değiştirecektir.
Bu, yalnızca on yıldan fazla bir süredir aynı şişeye sahipseniz gerçekleşir.
Tadı biraz değişecek olsa da, bu acıların kötüye gittiği ve yine de içeceklerinizde kullanabileceğiniz anlamına gelmez.
Ancak, meyve acıları bir süre sonra bozulabilir. Genellikle alkol yerine gliserin ile yapılırlar ve gliserin sadece bir veya iki yıllık bir raf ömrüne sahiptir.
Bu nedenle, bir süredir sahip olduğunuz meyveli acıları kullanmadan önce, kullanımlarının iyi olduğundan emin olmak için onlara bir koku verdiğinizden emin olun.
Bitterlerin alkol oranı yüksek olduğundan bozulmamaları için buzdolabında saklamanıza gerek yoktur.
Bitter şişelerinizi mutfağınızda ya da raflarda saklayabilir ve canınız bir kokteyl istediğinde kullanabilirsiniz.
Bununla birlikte, meyve acılarınız varsa, şişeyi açtıktan sonra soğutduğunuzdan emin olun.
Bunun nedeni, alkol yerine gliserin içinde infüze edilmeleridir, bu da gliserine benzer bir raf ömrüne sahip oldukları anlamına gelir - bir veya iki yıla kadar.
Yukarıda detaylandırdığım gibi, bitterler önemli bir süre viski gibi alkollü içeceklerde demlenir. Tipik olarak acı yapmak için kullanılan alkolün AVB'si %40 ila %50'dir.
Alkol, inanılmaz bir koruyucu olduğu için acıların raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur.
Aynı zamanda mükemmel infüzyon çözümü olarak da işlev görür; botaniklerden mümkün olduğu kadar çok lezzet ve aroma alır.
Bununla birlikte, gliserin, alkolsüz bir ruh veya sıvı şeker ile yapılan alkolsüz bitterleri de satın alabilirsiniz.
Acı, alkol ve su ile aşılanmış güçlü botanik özlerdir. Lezzetlerini arttırmak için eski moda gibi kokteyl içeceklerine eklenirler.
Gliserin içinde demlenmiş bazı meyve acıları dışında, acıların tıpkı alkol gibi sonsuz bir raf ömrü vardır.
Umarım acıların ne olduğu ve nasıl kullanılacağına dair bu makaleyi okumaktan zevk almışsınızdır.
