Sumak, Orta Doğu yemeklerinde oldukça popüler olan kurutulmuş kırmızı bir baharattır. Hala dünyanın dört bir yanındaki mutfakların temel gıdası olmasa da, keskin ve narenciyeli tart tadı ve sağlığa pek çok faydası nedeniyle yakında bir tane haline geleceğine şüphe yok.
Sumak, var olan en eski baharatlardan biridir. Herhangi bir yemeğe benzersiz ve güçlü bir lezzet katar, bu nedenle az miktarda eklemek uzun bir yol kat eder. Bu çok yönlü baharat, losyonlarda, turşularda, sebzelerde, soslarda ve hatta tatlılarda kullanılabilir.
Şansınız, bu baharatın yerel süpermarkette bulunmayabileceğidir. Buna rağmen, tüm ev aşçılarının yemeklerine dahil etmesi gereken bir baharattır.
Sumak, sumak çiçeği ve çalısından kurutulmuş ve öğütülmüş meyvelerden yapılan parlak kırmızı bir baharattır. Aynı adı taşıyan zehirli çalı ile ilgili olmasına rağmen, çiçekten yapılan baharat mutfak kullanımı için tamamen güvenlidir.
Sumak binlerce yıl önce ortaya çıktı ve sağladığı sağlık yararları nedeniyle popüler olarak kullanıldı. Öksürük, hazımsızlık, boğaz ağrısı ve yaralar gibi rahatsızlıkların ve sorunların tedavisine yardımcı olduğuna inanılıyordu.
Sumak tadı ve kokusu taze limon suyuna benzetilebilir. Herhangi bir yemeğe bir yumruk ekleyen tatlı ama ekşi bir tada sahiptir. Sumak aroması meyvemsi ancak asidik olarak da tanımlanabilir.
Sumak, bir tabağa eklendiğinde veya karıştırıldığında, tabaktaki etin veya sebzelerin doğal lezzetlerini ortaya çıkarır. Baharat, biber, kekik ve kimyon gibi diğer geleneksel baharatlarla iyi uyum sağlar.
Sumak aroması limona benzediği için, eğer suyunuz biterse taze limon suyu baharatın yerine ideal bir alternatiftir. Bir yemeğe asitli ve ekşi bir tat katmak istiyor ancak toz eklemek istemiyorsanız, bunun yerine limon suyu kullanabilirsiniz.
Sumak baharatının diğer ikameleri limon kabuğu rendesi, sirke ve limon biber baharatıdır.
Daha önce de belirttiğim gibi, sumak yemek pişirmede kullanmanın birçok farklı yolu vardır. Eklendiği yemeğe ekşi bir tat katar ve onu bir sonraki seviyeye taşır. Sumak kullanmanın en iyi yolu, bu baharat olmadan tamamlanmayan bir yemek olan za'atar'dır.
Sumak kullanmanın diğer bazı yolları şunlardır:
Sumak kullanımı oldukça kolay olsa da, kullandığınız miktara biraz dikkat etmelisiniz. Biraz ekleyin ve sonra yukarı doğru çalışın. İşte sumakla yemek pişirmek için başka ipuçları:
İşte süpermarketten sumak satın almanın bazı püf noktaları:
Sumak evinizin olmazsa olmazı haline gelmeniz için artık birçok nedeniniz var. Başlamak için, işte bir tarif karnabahar ve havuç ile sumak tavuk. Misafirlerinizin bununla daha fazlası için geri geleceğini söylediğimde bana güvenin!
