Якщо ви не знаєте, що таке мангольд, і ви шукаєте його можливу заміну, вас чекає задоволення!
Вважається основним продуктом середземноморської та італійської кухні, мангольд є ніжним соковитим і ароматним овочем, який легко впізнати за яскраво забарвленим стеблом і темно-зеленим листям.
І листя, і стебла їстівні: молоде листя можна їсти в сирому вигляді в салатах, а старе листя і стебла зазвичай подають вареними.
Правда, він смачний і універсальний, але давайте будемо справжніми: не всі шанують цей овоч, і він трохи дорожчий за іншу зелень.
Якщо вам цікаво, як замінити мангольд у рецепті, не погіршивши смак вашої страви, ось шість найкращих замінників мангольду, на які ви можете покластися!
Швейцарський мангольд — або просто «мангольд» — це овоч з рябкою або гладким листям, який є членом сімейства листових зелених поряд з капустою, шпинатом та зеленню капуста.
Легкий у вирощуванні і здатний витримувати як низькі, так і спекотні температури, швейцарський мангольд відрізняється ніжними листям і яскравими, барвистими стеблами.
Однак овоч буде мати кращий смак, якщо вирощувати його в холодну погоду.
Висаджувати мангольд можна навесні і в кінці літа, зелень буде готова до збору приблизно через 55 днів після посадки насіння.
Незважаючи на свою назву, мангольд походить не зі Швейцарії, але теорія говорить, що за назву овоча відповідав швейцарський ботанік.
Більше того, смаковий профіль зрілого листя мангольду має гіркий присмак при вживанні в сирому вигляді, але в кінцевому підсумку він стає м’яким і солодким під час приготування.
Тим часом молоде листя зазвичай кидають в салати, оскільки вони мають більш м’який смак, ніж старе листя і стебла.
Стебла і листя їстівні, це означає, що ви можете використовувати їх у своїх рецептах.
Мангольд можна включати в салати, піцу, макарони, різотто, киш і бутерброди.
Овоч чудово підходить для варіння, приготування на пару, пасерування та запікання!
Близький родич буряка, швейцарський мангольд також відомий як білий буряк, полуничний шпинат, буряк морської капусти, листовий буряк, сицилійський буряк, шпинатний буряк, чилійський буряк, римська капуста і сріблястий буряк.
Смаковий профіль мангольду залежить від того, чи є овоч молодим, дозрілим, сирим чи вареним.
Як правило, молодий мангольд має м’який смак, але з часом цей смак змінюється, стаючи більш гірким.
Гіркота старих листя і стебел зникає лише при варінні, яке зазвичай має подібний м’який і солодкий смак до шпинату.
Мангольд відомий не тільки своєю ніжністю та приємним смаком, овоч також можна використовувати, щоб додати яскравості до ваших рецептів.
Якщо ви не знаєте, як використовувати цей листовий овоч, ось кілька цікавих і чудових варіантів використання мангольду.
Цікава порада: використовуйте свій барвистий мангольд, щоб прикрасити свій будинок в особливих випадках. Поставте їх у вазу або букет з квітами.
Якщо у вас немає швейцарського мангольду на овочах або у вашій родині є вибагливі їдки, ось кілька альтернатив, які ви можете використовувати замість цього — подивіться уважно, оскільки ці замінники вже можуть бути у вас на кухні.
Темна листова зелень дуже схожа на швейцарський мангольд, коли справа доходить до зовнішнього вигляду.
Хоча під час приготування овоч має вершковий і горіховий смак, зелень буряка має хрусткі листя, що робить його чудовою заміною мангольду.
Якщо у вас закінчується мангольд для ваших салатів і картоплі фрі, то зелений буряк має зробити свою справу!
Ще один замінник мангольду, на який ви можете покластися, коли ваш листовий овоч відсутній у дії, — це зрілий шпинат.
Зрілий шпинат на смак досить м’який, має темно-зелений колір і хрустку текстуру, схожу на швейцарський мангольд.
Якщо у вашому рецепті потрібні молоді швейцарські стебла і листя, замість них можна використовувати шпинат, оскільки обидва овочі мають однакову ніжність і злегка солодкий смак.
Також відомі як коричнева гірчиця та китайська гірчиця, зелені гірчиці відрізняються своїм гострим і гірким смаком у сирому вигляді, який трохи відповідає смаковому профілю мангольду.
У відвареному, паровому та смаженому вигляді ця зелень також має зелений відтінок, що робить її чудовою заміною мангольду.
Зелень – це вид овоча, який відомий своїм гірким смаком, а також жорстким і темно-зеленим листям.
При варінні листя зелені розм’якшуються, а їх аромат стає м’яким, що робить їх ідеальними для заміни швейцарського мангольду.
Як і мангольд, зелений корж можна додавати в макарони, салати та супи.
Зазвичай називають капустою лацинато, капустою динозаврів, капустою чорної магії та італійською чорною капустою, чорна тосканська капуста є рідною для середземноморського регіону.
Овоч популярний завдяки своїй міцній центральній ніжці, жувальної текстурі, легкому, злегка перцевому смаку та зморшкуватому листю з кольорами від темно-зеленувато-фіолетового до майже чорного.
Він підходить для приготування на пару, тушкування, смаження та пасерування.
Також відомий як китайська білокачанна капуста, бок -чой є чудовою заміною мангольду. Це пов’язано з тим, що овоч має ніжку, схожу на селеру, яка близька до мангольду.
Крім того, смаковий профіль бок-чою м’який з ледь помітним перцевим смаком.
Листя овоча досить хрусткі і міцні, щоб їх можна було включати в супи, салати, картоплю фрі.
Очевидно, що є багато замінників мангольду, які можна використовувати в різних рецептах.
А те, що ви вирішите додати до свого рецепту замість овочів, насправді залежить від ваших уподобань.
Незалежно від того, чи використовуєте ви бок-чой, зелень або зрілий шпинат, чи один з наших інших варіантів, подумайте які з них можуть бути в сезон, і якщо заморожений варіант може працювати.
