Часто ви помітите, що для приготування різних видів соусів і заправок потрібна діжонська гірчиця. Незважаючи на те, що соуси готуються з комбінації інгредієнтів, якщо ви хочете отримати гострий, унікальний смак, то важлива діжонська гірчиця.
Має сильний, гострий смак, який одночасно гострий і кислий. Змішавши його з соусом або з хот-догом, ви відчуєте смак, який важко пропустити. Іноді я не маю його, коли мені дійсно потрібен його унікальний смак для соусу, який я готую, тому я вибираю ці ідеї заміни діжонської гірчиці.
Якщо у вас закінчилася діжонська гірчиця, найкраща заміна сильно залежить від того, як ви збираєтеся використовувати діжонську гірчицю в першу чергу.
Наприклад, якщо ви просто хочете трохи діжонської страви зверху хот-догу, ми настійно рекомендуємо використовувати жовту гірчицю.
Якщо ви готуєте страву і вам потрібна діжонська гірчиця як інгредієнт, але раптом розумієте, що вас немає, ви можете замінити васабі або вустерширський соус. Нижче ми розглянемо деталі використання кожного з цих інгредієнтів як заміни.
Якщо вам потрібен емульгатор для салатної заправки або соусу, ви можете використовувати майонез або яєчний жовток. Нижче ми також надаємо детальну інформацію про те, як їх використовувати.
Васабі також має багато тепла, тому він вносить у рецепт схожий аромат. Однак він гарячіший, ніж діжонська гірчиця, тому використовуйте її меншу порцію, ніж якби ви використовували гірчицю.
Він також не має такої гостроти, як діжонська гірчиця, тому я вважаю за краще не використовувати її в рецептах, де діжон був основним інгредієнтом для соусу.
Якщо Діжон був потрібен лише для аромату, ви можете замінити його васабі, не забуваючи використовувати менше тієї кількості діжона, яку вимагали.
Жовта гірчиця, або звичайна гірчиця, є найпростішим замінником. Однак це не перший вибір для кожного шеф-кухаря, оскільки він має більш терпкий і солодкий смак, ніж Діжон. Він також не такий гарячий або ароматний, але якщо ви не любите спецій, це може стати чудовою заміною. Здебільшого він використовується як замінник в рецептах, де Діжон потрібен для його вершковості та для додання текстури та густоти соусу.
Використовуйте таку ж кількість жовтої гірчиці, як і діжонську, але майте на увазі, що жовта гірчиця не така кисла.
Для компенсації додайте в рецепт трохи солі. Якщо вам потрібна велика кількість гірчиці, використання жовтої гірчиці може змінити вигляд вашого рецепту, оскільки вона набагато більш пігментована, ніж діжонська.
Це чудова заміна, тому що він має таку ж кислотність і навіть вершковість, як і Діжон. Через їх схожу текстуру, ви можете використовувати майже таку ж кількість пряної коричневої гірчиці, як і Діжон, якщо спеції не є проблемою.
Однак пряна коричнева гірчиця трохи гостріша, ніж діжонська, тому ви можете зменшити її кількість, щоб не зробити ваш рецепт занадто гострим.
Він також краще поєднується з м’ясними стравами, такими як шинка, яловичина та інші делікатеси.
Це може бути гідною заміною, якщо ви цілком можете позбутися фактора прянощів. Майонез має гострий смак, схожий на діжонський, через оцту в його інгредієнтах, однак він не має жодної гостроти.
Для соусів, яким потрібен Діжон як емульгатор, майонез є чудовою альтернативою, оскільки його текстура та співвідношення води та олії подібні до діжонського.
Використовуйте таку ж кількість майонезу, як і Діжон, що вимагає рецепт, але не використовуйте майонез як заміну рецептам, де Діжон є основним інгредієнтом або він може змінити кінцевий смак вашого рецепту.
Тому я не використовую цей замінник, коли спеціально намагаюся замінити смак діжонської гірчиці, тому що, очевидно, яєчний жовток і гірчиця не мають однакового смаку. Однак, якщо вам потрібен Діжон як сполучний компонент в заправці для салату або вінегрету, яєчний жовток може впоратися з цим завданням.
Якщо ви використовували Діжон як емульгатор, один яєчний жовток може замінити 1-2 столові ложки діжона. Важливо використовувати тільки жовток і позбутися яєчного білка, перш ніж додавати його до решти інгредієнтів.
Інгредієнти, які входять до складу вустерського соусу, відрізняються від діжонської гірчиці, але він все ще має схожий гострий смак. Через цибулю, часник і анчоуси, можливо, ви зміните загальний смак свого рецепту, якщо ви використовуєте вустерширський соус у великій кількості.
Однак, якщо використовувати його як маринад, він може стати потрібним смаком.
Ви захочете використовувати це лише в рецептах, де потрібно трохи діжону. Майте на увазі, що ваша страва в кінцевому підсумку матиме більш гострий смак, ніж якби ви використовували Діжон, тому вибирайте відповідне співвідношення.
Діжонська гірчиця має унікальну суміш інгредієнтів і вносить родзинку в будь -який рецепт, до якого ви її додаєте. Якщо коли-небудь виникне ситуація, коли вона вам знадобиться для приготування соусу, заправки або будь-якої іншої страви, а її немає на вашій кухні, сподіваюся, ці замінники виконають роботу за вас.
Перейти до вмісту
