Rosenkohl gehört zu den Gemüsesorten, die die meisten Menschen gerne hassen.
Sie sind fast das ganze Jahr über erhältlich und können unglaublich lecker schmecken, wenn man nur weiß, wie man sie zubereitet und würzt.
In diesem Blogbeitrag werfen wir einen Blick auf Rosenkohl, wie er schmeckt, wie man ihn auswählt und lagert, damit Sie ihn bis zu einem Jahr sicher genießen können.
Sie gehören zu Brassica, der Kohlfamilie, die auch als Kreuzblütler bekannt ist. Sie sind sehr anpassungsfähig und eng mit Grünkohl, Blumenkohl und Senf verwandt.
Sie stammen ursprünglich aus dem antiken Rom, aber Rosenkohl, wie wir sie heute kennen, wurde im 13. Jahrhundert in Belgien kultiviert.
Rosenkohl ist ein kleines, grünes Gemüse, das wie winzige Kohlköpfe aussieht.
Die Pflanze hat dicke Stängel, die gleichmäßig mit winzigen, runden Trieben bedeckt sind und von denen große Blätter an der Spitze überragen.
Roher Rosenkohl ist bekannt dafür, einen ziemlich bitteren Geschmack zu haben, aber das richtige Kochen bringt seinen süßen und nussigen Geschmack hervor und reduziert seine Bitterkeit.
Sie schmecken ähnlich wie Kohl, haben aber einen milderen Geschmack.
Rosenkohl, der kleiner ist, ist bekanntlich viel leckerer und süßer.
Wenn Sie Rosenkohl nicht besonders gerne essen und den Geschmack etwas zu stark finden, sollten Sie verschiedene Aromen wie Zitronensaft oder Olivenöl hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Der wohlschmeckendste Rosenkohl wird direkt nach dem ersten harten Frost gepflückt, da er durch die kalte Temperatur natürlichen Zucker entwickelt.
Rosenkohl wird normalerweise ohne Stiel verkauft, aber Sie können ihn während der Hochsaison am Stiel finden.
Wenn Sie sie sofort verwenden möchten, sollten Sie die losen auswählen, da sie einfacher zu handhaben sind.
Aber wenn Sie sie für später aufbewahren möchten, ist es besser, die auf den Stiel zu bekommen, da sie viel länger halten.
Sie sollten Rosenkohl kaufen, der kleiner ist, da er zart und süß ist. Größerer Rosenkohl schmeckt eher nach Kohl.
Suchen Sie nach denen, die leuchtend grün sind und sich gut und fest in Ihren Händen anfühlen.
Um Ihren Rosenkohl aufzubewahren, müssen Sie ihn zunächst vom Stiel nehmen, aber die äußeren Blätter so lassen, wie sie sind.
Legen Sie sie in eine Glasschüssel oder einen Vorratsbehälter ohne Deckel, bevor Sie sie in Ihrem Kühlschrank aufbewahren.
Die äußeren Blätter werden im Freien wahrscheinlich schrumpeln, aber das Innere des Gemüses bleibt geschützt und ist absolut sicher für den Verzehr.
Entfernen Sie die äußeren Blätter, um sie zu kochen, nachdem Sie sie aus dem Kühlschrank genommen haben.
Sie können Rosenkohl in Ihrem Gefrierschrank einfrieren, um ihre Frische zu bewahren. Wenn Sie am Ende mehr Rosenkohl bekommen, als Sie brauchen, können Sie sie für später einfrieren. So frieren Sie Rosenkohl ein:
Schneiden Sie die Köpfe mit einem Messer ab und entfernen Sie alle groben äußeren Blätter. Vergessen Sie nicht, sie gründlich auszuspülen und nach ihrer Größe zu sortieren.
Die kleineren Köpfe etwa 3 Minuten, mittlere Köpfe 4 Minuten und große Köpfe 5 Minuten in Wasser blanchieren.
Wenn Sie sie dampfblanchieren möchten, fügen Sie eine weitere Minute hinzu.
Lassen Sie sie abkühlen und lassen Sie das Wasser ab. Legen Sie sie in gefriersichere Behälter, die dampf- und feuchtigkeitsbeständig sind.
Das Beste am Einfrieren ist, dass Sie sie nicht einmal auftauen müssen, bevor Sie sie zu Ihren Gerichten hinzufügen.
Rosenkohl sollte bei richtiger Lagerung im Kühlschrank innerhalb von drei Tagen verzehrt werden.
Danach sind sie immer noch absolut sicher zu essen, können aber einen stärkeren Geschmack entwickeln.
Im Gefrierschrank sind sie zwischen 10 Monaten und einem Jahr haltbar.
Rosenkohl ist fast das ganze Jahr über erhältlich, aber seine Hauptsaison ist von September bis Mitte Februar.
Rosenkohl schmeckt am besten, wenn er frisch ist und direkt nach dem ersten harten Frost gepflückt wird.
Wenn Sie die bitteren Aromen dieses Gemüses reduzieren möchten, können Sie für einen verbesserten Geschmack gerne Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen.
Wenn Sie sie nicht sofort verbrauchen möchten, bewahren Sie sie in einem gefriersicheren Behälter in Ihrem Gefrierschrank auf und genießen Sie sie bis zu einem Jahr.
