عندما يتعلق الأمر بإعداد طبق جانبي مثالي لأطباق اللحوم مثل شرائح اللحم البقري ، هناك طبق واحد يبرز فوق كل البقية: البطاطس المهروسة.
وعاء من البطاطا المهروسة الخفيفة ، المنفوشة والمتبلة بإتقان سوف يقذف بأي طبق لحم جيد إلى "منطقة مذهلة".
وعلى نفس المنوال ، فإن وعاء من البطاطس المهروسة اللاصقة والكثيفة وغير المتبل يمكن أن يفسد حتى أفضل شرائح اللحم التي تناولتها على الإطلاق.
قد تعتقد أن صنع البطاطس المهروسة أمر سهل وسريع ؛ بعد كل شيء ، ما مدى صعوبة خلط البطاطس والحليب والزبدة والتوابل؟ لكنك ستندهش! صنع وعاء مثالي من البطاطس المهروسة بالكريمة هو فن.
كما هو الحال مع جميع الأعمال الفنية العظيمة ، فإن كل جزء وخطوة في العملية مهمان. سيستغرق الأمر عناية وحبًا أكثر قليلاً مما تعتقد ، لكن ثق بنا ، عندما تتذوق البطاطس المهروسة التي يمكنك صنعها من هذه الوصفة ، ستتساءل لماذا استغرقت وقتًا طويلاً لمحاولة صنعها بهذه الطريقة!
عندما يتعلق الأمر بالبطاطس المهروسة ، فليس كل البطاطس متساوية. انت تريدالبطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا، مثل Russets أو Yukon Gold. تجنب الأصناف الشمعية مثل البطاطس الحمراء أو البيضاء لأنها تتطلب المزيد من الهرس لتحقيق هذا القوام الكريمي. تصبح البطاطا المهروسة لزجة وكثيفة.
نحن نعلم أنك تريد صنع البطاطس المهروسة مقدمًا بحيث يكون من الأسهل بكثير أن يأتي وقت تناول الطعام ، لكن البطاطس لا تأخذ وقتًا طويلاً إذا كنت لا تخطط لتجميدها.
للحصول على أفضل طعم وقوام ، يمكنك عمل البطاطس المهروسة قبل ساعتين من وقت التقديم. ببساطة ضع البطاطس المهروسة في أوعاء مقاوم للحرارة، قم بتغطية السطح بغلاف بلاستيكي ، ثم ضعه فوق قدر من الماء المغلي للحفاظ على البطاطس لطيفة ودافئة دون جعلها لزجة أو صلبة للغاية.
نعم تستطيعتجميد البطاطس المهروسة. برد البطاطس المهروسة إلى درجة حرارة الغرفة وضعها في أكياس آمنة للتجميد ، مع التأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء. يمكنك وضع الكيس بشكل مسطح للتأكد من تجميد البطاطس المهروسة بالتساوي.
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن البطاطس المهروسة المذابة والمعاد تسخينها لن يكون لها نفس الملمس والقوام مثل البطاطس المهروسة الطازجة.
كقاعدة عامة ، تستغرق البطاطس حوالي 15-20 دقيقة في الغليان حتى تنضج. يمكنك تقصير وقت الطهي بشكل كبير عن طريق تقشير البطاطس وتقطيعها إلى أرباع قبل الطهي. تستغرق البطاطس المقشرة والمقطعة إلى أرباع من 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا لتنضج.
للتحقق من نضج البطاطس ، يمكنك وخز البطاطس بشوكة أو سكين. يجب أن تكون البطاطس طرية وتفسح المجال بسهولة.
يوجدطن من الأشياءيمكنك القيام به مع بقايا البطاطس المهروسة!
وصفتنا المفضلة هنا في CookingChew هي صنع كرات البطاطس المهروسة. لكل كوب من البطاطس المهروسة المتبقية ، أضف بيضة ، 1 طن من الدقيق ، 1 طن. من جبنة الموزاريلا المبشورة وبعض لحم الخنزير المقدد المفتت. شكليها على شكل كرات ولفي كل كرة في بعض فتات الخبز قبل القلي العميق لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها ساخنة مع صوص السمرانش. يم!
يمكنك تخزين البطاطس المهروسة بوضعها في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة. وجدنا أن العبوات الزجاجية تعمل بشكل أفضل.
القاعدة الأكثر أهمية عند صنع البطاطس المهروسة هي عدم إرهاق البطاطس أبدًا. يؤدي العمل المفرط على البطاطس عند هرسها إلى إطلاق النشا ، مما ينتج عنه بطاطس مهروسة لزجة وكثيفة وغير شهية.
تمنح القشدة الحامضة البطاطس المهروسة قوامًا كريميًا وسلسًا ، بالإضافة إلى أنها تمنحها القليل من النكهة للمساعدة في قطع ثراء البطاطس والحليب والزبدة.
تمنح الزبدة الحقيقية البطاطس المهروسة قوامًا كريميًا وزبدانيًا ، بالإضافة إلى قوام خفيف.
تمليح الماء لا يضيف فقط نكهة (يمتص النشا الملح ويتبل البطاطس) ، ولكنه أيضًا يضيف نكهةيسمح للماء بالغلي إلى درجة حرارة أعلى، يتم طهي النشا بشكل أكثر دقة وينتج عنه بطاطس أكثر دسمًا.
عند سلق البطاطس ، تأكد من إضافة البطاطس النيئة إلى الماء البارد. هذا يضمن طهي البطاطس بالتساوي.
للحصول على هذا الملمس الناعم والقشدي والخفيف ، يجب إزالة أكبر قدر ممكن من النشا. اشطف البطاطس بالماء النظيف قبل وبعد سلقها.
عندما يتعلق الأمر بصنع البطاطس المهروسة ، فالماء هو عدوك! بعد تصفية البطاطس وشطفها ، يمكنك تركها في الوعاء للسماح لها بالجفاف قليلًا وإزالة أي رطوبة متبقية.
عند إضافة الحليب والزبدة ، اجعلهم فاترين قبل إضافتهم إلى البطاطس المطبوخة. يندمج الحليب الفاتر والزبدة بشكل أفضل وأسرع في البطاطس ، لذلك لا تحتاج إلى عمل البطاطس كثيرًا لدمج المكونات بالكامل فيها.
بالحديث عن ذلك ، ضع المكونات في البطاطس المهروسة. لا تخلط بينهم! استخدم ملعقة مطاطية لطي الحليب والزبدة والقشدة الحامضة برفق في البطاطس.
إليك أكبر سر لعمل البطاطس المهروسة الخفيفة والخفيفة: أنت لا تستخدم الهرس في الواقع. عندما يكون ذلك ممكنًا ، استخدم مطحنة الطعام "لهرس" البطاطس. ومع ذلك ، فنحن نعلم أن مطاحن الطعام ليست بالضبط أجهزة مطبخ شائعة ، لذلك يمكنك استخدام المواد الخام مثل الثروات.
إذا لم يكن لديك مصفاة ، يمكنك استخدام مصفاة وملعقة خشبية. ما عليك سوى إدخال البطاطس المطبوخة في المصفاة باستخدام ملعقة خشبية. سوف يتطلب الأمر المزيد من الجهد ، لكن الأمر يستحق ذلك ، ثق بنا!
اصنع البطاطس المهروسة المثالية في المنزل بهذه الوصفة الشهية. البطاطس المهروسة الكريمية هي الطبق الجانبي الذي يمكن إقرانه بشريحة لحم مشوية أو شرائح مشوية أو حتى دجاج مقلي! بعد إعداد هذه الوصفة ، لن ترغب أبدًا في العودة إلى خلطات البطاطس المهروسة التي تم شراؤها من المتجر مرة أخرى ، ونعد بذلك.
تابع إلى المحتوىحسنًا ، هذا هو الشيء: لا يمكنك حقًا صنع البطاطس المهروسة الخفيفة والرقيقة عندما تترك القشرة عليها. إذا كنت تحب البطاطس المهروسة بقشرتها للحصول على مظهر وطعم ريفي أكثر ، يمكنك جعلها ناعمة ودسمة حقًا. أنت بحاجة إلى استخدام ملف هراسة البطاطس لهرس البطاطس. ومع ذلك ، يجب أن تتأكد حقًا من أنك لا تفرط في إرهاق البطاطس ، لأن استخدام الهرس يمكن أن يجعل البطاطس كثيفة ولزجة بسرعة.
إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من النكهة إلى طبقك الأخير ، يمكنك ذلكينقع الحليب بالأعشاب العطرية والتوابل! في قدر صغير ، سخني الحليب مع الأعشاب مثل الزعتر أو إكليل الجبل أو حبوب الفلفل لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. يقلب من حين لآخر لمنع الاحتراق. بمجرد نقع الحليب بنكهات العطريات ، صفي الحليب لإزالة الأعشاب.
البطاطا المهروسة تسير بشكل جيد مع الثوم المحمص! أثناء غليان البطاطس ، يمكنك تحميص بعض الثوم في مقلاة هوائية. ببساطة اهرس الثوم المحمص بشوكة وقلّب مع الحليب والزبدة والقشدة الحامضة. نحن نحب هريس الثوم حقًا هنا في CookingChew ، لذلك نضيف 3-4 فصوص من الثوم المحمص لهذه الوصفة.
إذا كنت قد تساءلت يومًا كيف تجعل المطاعم وشرائح اللحم البطاطس المهروسة خفيفة جدًا ودسمة ورقيقة ، فلا داعي للقلق بعد الآن! ستمنحك هذه الوصفة اللذيذة بطاطس مهروسة بجودة المطاعم في منزلك.
