تستخدم صلصة السمك بشكل أساسي في المطبخ التايلاندي لإضفاء لمسة فريدة على النكهات الموجودة بالفعل في الطبق. إنه مصنوع عن طريق تخمير الأسماك والمحار بالملح.
إذا كنت نباتيًا أو نباتيًا ، فلن تتمكن من تناول صلصة السمك بمكوناتها العادية. ومع ذلك ، بدونها ، لن يكون للعديد من الوصفات التي تتطلب صلصة السمك نوع النكهة التي تجلبها صلصة السمك.
لهذه الأسباب ، أو لأنك ببساطة نفدت صلصة السمك ، قد ترغب في الحصول على بديل لصلصة السمك يكون طعمه رائعًا ولا يزيل ملوحة الطبق وحدته.
صلصة السمك لها نكهة أومامي ونكهة ترابية ، إلى جانب مسحة من المرارة والملوحة التي تأتي من السمك. إنه لاذع بعض الشيء ولكن هناك أيضًا مذاق حلو.
لها نكهة قوية ومميزة للغاية يمكنك التقاطها على الفور ، لذا تأكد من عدم إضافة الكثير منها دفعة واحدة.
الشيء المثير للاهتمام حول نكهة صلصة السمك هو أنها لذيذة قليلاً وحلوة ومذاق أومامي في نفس الوقت ، مع المذاق الأساسي والفريد للأسماك المالحة في نفس الوقت.
هذا ما يجعلها تسير على ما يرام مع كل من الطعام اللذيذ والحلو.
صلصة الصويا لها نكهة أومامي مماثلة لصلصة السمك ولكنها لا تحتوي على تلك الحدة التي تأتي من الملح والأسماك المستخدمة في صلصة السمك. لإضفاء هذا المذاق على صلصة الصويا ، حاول إضافة القليل من الخل والملح إليها.
أضف نفس كمية صلصة الصويا مثل الخل. يمكنك استخدام أي نوع من الخل ماعدا البلسمي. ثم أضيفي قليل من الملح.
يجب أن تضيف قدرًا كبيرًا من هذا المزيج إلى طبقك مثل كمية صلصة السمك المطلوبة.
مسحوق Wakame هو نوع من الأعشاب البحرية المجففة والمكسرة. إنه صالح للأكل - لا تقلق. الأعشاب البحرية لها صبغة مرّة وحامضة مماثلة لتلك التي تحصل عليها من صلصة السمك ، لذلك لن يكون الطعم النهائي لطبقك بعيدًا جدًا عما ينبغي أن يكون. استخدم أي خل باستثناء البلسميك وبعض الملح.
في حين أن الطعم قريب من صلصة السمك ، إلا أن اللون مختلف تمامًا.
يخلق مسحوق Wakame ظلًا أخضر داكنًا ، لذا تأكد من عدم استخدامه في أي شيء قد يؤثر اللون على شكل طبقك.
تحتوي صلصة ورشيسترشاير على الأنشوجة والتمر الهندي مما يخلق نكهة حامضة مماثلة لصلصة السمك. كما أنه يحتوي على دبس السكر والتوابل والثوم والخل ، من بين مكونات أخرى ، مما يضفي طعم أومامي على طبقك - تمامًا مثل صلصة السمك.
لا تضف الكثير من صلصة ورسيستيرشاير إلى طبقك مثل صلصة السمك لأنها غالبًا ما يكون لها نكهة أقوى من صلصة السمك. من الأفضل إضافة القليل في كل مرة حتى تحصل على النكهة التي تبحث عنها.
يستخدم الناس صلصة السمك مع الخضار مثل الفطر والخضروات وأيضًا مع الأطعمة المالحة مثل الدجاج المشوي والمعكرونة والمرق.
مهما كان ما تضيفه من صلصة السمك أيضًا ، فإنها تعزز على الفور نكهتها بمذاقها القوي. في الواقع ، يستخدمه بعض الناس في أي مكان بدلاً من الملح لإضافة لمسة مرحة إلى لوحة مذاقهم.
إذا كنت جديدًا في استخدام صلصة السمك ، فستحتاج أولاً إلى التمسك بإضافتها إلى المطبخ التايلاندي والآسيوي. يتطلب المطبخ الآسيوي الكثير من التوابل ، والتي يمكنك معرفة المزيد عنها هنا.
إنه يعمل بشكل رائع مع الأطباق الصينية والفيتنامية أيضًا ، والتي تتطلب جميعها نكهة مالحة وحلوة ومر في غالبية وصفاتهم.
حتى أن بعض الناس يضيفونه إلى تتبيلات السلطة والمخللات.
عندما لا تزال تختبر المقدار الذي يجب استخدامه للحصول على النكهة الصحيحة ، ابدأ بكميات صغيرة واعمل على زيادة حتى تحصل على المذاق المطلوب. يمكن أن يؤدي إضافة الكثير مرة واحدة إلى حجب النكهات الأخرى في وصفتك.
من المؤكد أن صلصة السمك ضرورية إذا كنت تحاول توسيع نطاق تجربتك في الطهي. نوع النكهة التي تضيفها لا لبس فيها ويسهل تمييزها.
بينما لا يمكنك الحصول على نسخة طبق الأصل من الذوق من خلال بديل ، نأمل أن تعمل تلك التي تحدثنا عنها هنا في المرتبة الثانية.
