رميت قطعة من المعكرونة على الحائط ذات مرة لأرى ما إذا كانت ستلتصق ، معتقدًا أن هذه هي الطريقة التي أعرف بها ما إذا كانت المعكرونة قد نضجت!
نعم ، أنا أعترف بذلك تمامًا.
لحسن الحظ ، كانت تلك أيام دراستي الثانوية ، وليس بعد ظهر اليوم. اتضح أن هذا هو فقط كيفية معرفة ما إذا كانت المعكرونة لزجة. لكي تكون المعكرونة الصافية واللزجة والمعكرونة اللذيذة الجاهزة للأكل ليست نفس الشيء.
إذن كيف تعرف متى تكون المعكرونة جاهزة ويتم طهيها على أكمل وجه؟
عند طهي المعكرونة ، الهدف هو تجنب المعكرونة الطرية أو المعكرونة التي لم يتم صنعها بالشكل الكافي. أود مشاركة ما تعلمته عن طهي المعكرونة.
فيما يلي بعض النصائح التي من شأنها أن تساعدك على طهي المعكرونة المثالية.
لا تقلق ، فالتعلم ليس بالأمر الصعب للغاية ، حتى لو كنت تنطلق بمفردك وأصبح المطبخ الآن ملكك.
يتم تحضير المعكرونة عندما تكون في حالة جيدة. لكن السؤال الحقيقي هو "ماذا يعني آل دينت؟
al dente [al den-tey، -tee؛ الايطالية ahl den-te]
صفة ظرف
(خاصة المعكرونة) مطبوخة حتى لا تكون طرية جدًا ؛ شركة ل
لدغة: السباغيتي آل دينتي.
Al dente هي عبارة إيطالية تعني "إلى الأسنان" ، وهو ما يسمونه المعكرونة المطبوخة تمامًا. بالنسبة للأشخاص العاديين مثلي ، هذا يعني أنه عندما أقضم المعكرونة ، يجب أن أقضم القليل من المعكرونة حتى أتمكن من تجاوزها.
فكر في الأمر على هذا النحو ، ABCs & 123s في العلبة ليست عادةً ما أعتبره al dente ، ويتم طهيها بالكامل لأنها من المفترض أن تكون طعامًا طريًا يسهل تناوله.
هناك توازن دقيق بين الكثير من اللدغة والكمية المناسبة من اللدغة.
ضع في اعتبارك أن هذا "الشعور" هو أيضًا ذاتي بعض الشيء. عندما تقضم المعكرونة المطبوخة ، يجب أن تحافظ على قوامها متماسكًا لكنها تظل مرنة.
تأكد من أن لديك ملف ملعقة المعكرونة. هم حقا يساعدون!
تبدو المعكرونة كشيء يمكنك ضبطه ونسيانه لكننا في الواقع لا نوصي بذلك.
للحصول على المعكرونة كما تحبها حقًا ، التزم بالقرب من وعاء الغليان وانتبه جيدًا. (هذه وعاء مستطيل بواسطة راشيل راي مثالي لطهي المعكرونة الطويلة!)
تعتبر الاتجاهات الموجودة على الصندوق مكانًا جيدًا للبدء ، لكن كل هذا يتوقف على مدى ارتفاع الحرارة تحت القدر.
يجب أن تأتي كل عبوة من المعكرونة مع تعليمات حول كيفية طهيها ومدة طهي المعكرونة. اتبع هذه التعليمات باستثناء واحد. اضبط مؤقتًا لمدة دقيقتين في وقت أقرب مما يقولون أنه يجب الانتهاء منه.
صدق أو لا تصدق ، تقدم Alexa (AI من Amazon) مؤقتًا رائعًا بدون استخدام اليدين ، من بين أشياء أخرى. نحن نستخدمها بسهولة لمدة عامين وثلاثة أجهزة ضبط الوقت في وقت واحد عند طهي العشاء ونوصي بشدة باستخدام Echo Dot.
هذه دقيقتان سحريتان في حياة المعكرونة المطبوخة. عندما يرن الموقت ، خذ قطعة واحدة من المعكرونة من الماء المغلي بعناية. انفخ عليها لتبريدها ثم خذ قضمة.
إذا كان مطاطيًا بشكل معتدل ، فهو كذلك حان الوقت لاستنزافها.
لا ينبغي أن تلتصق بأسنانك. نشأ الكثير منا على "اختبار المعكرونة" مع أمهاتنا في المطبخ.
أفضل طريقة للعثور على إجابة لهذا السؤال هي قراءة التعليمات الموجودة على العبوة. ومع ذلك ، إذا لم تكن لديك هذه التعليمات ، يتم طهي المعكرونة بشكل عام لمدة تتراوح بين 7-12 دقيقة.
المعكرونة الكثيفة مثل الريجاتوني والبيني والمانيكوتي وطهيها لفترة أطول من السباغيتي أو معكرونة الكوع أو نودلز البيض.
نعم فعلا. لا يقتصر الأمر على سرعة الطهي هذه فحسب ، بل يضيف نكهة إلى المعكرونة نفسها.
لا ، ليس عادة ، إلا إذا كانت المعكرونة تلتصق ببعضها البعض لدرجة أنه لا يمكنك فصلها على الإطلاق ولا يتم طهيها بشكل صحيح. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي إلى الماء ، لكن كن مستعدًا للصلصة حتى لا تلتصق بالمعكرونة جيدًا. يحدث ذلك.
من الأفضل أن يكون لديك مجموعة من المعكرونة مطبوخة بشكل متساوٍ بدلاً من كرة صلبة من المعكرونة المطبوخة جزئيًا.
إذا كنت تتساءل عن كيفية صنع معكرونة وجبن كرافت أو كيفية جعل مذاق الكرافت والجبن أفضل ، فلدينا بعض الأفكار. لقد لاحظنا أن جبن ماك إن "الصندوق الأزرق" ، على سبيل المثال ، يمثل 7 دقائق متسقة على درجة غليان متوسطة إلى عالية.
يُطهى بشكل زائد بسرعة ، لذا استخدم ملعقة مشقوقة وقم بتبريد قطعة لاختبار التذوق قبل أن تنتظر وقتًا طويلاً بعد 7 دقائق من وقت الطهي.
من الأفضل أن تغلي قليلاً ، لأنه يمكنك دائمًا صنع جبنة ماك إن وتغلي على نار خفيفة مع الحليب لمواصلة الطهي للوصول إلى مرحلة النضج المثالية.
- لا حليب في المنزل؟ لا مشكلة. فقط استخدم ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن مع علبة الجبن وملعقة صغيرة إضافية من الماء.
- لا زبدة أو سمن في المنزل؟ استخدم ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي مع عبوة الحليب والجبن. جرب مع قشدة نصف ونصف أو كريمة ثقيلة ، حتى اللبن الرائب ، القشدة الحامضة ، أو الزبادي العادي سيعطي علبة ماك إن جبن قليلًا من الثراء.
- لا تفرط في طهيه. من الأفضل بالتأكيد أن تغلي جيدًا ، ثم اتركها تنضج في صلصة الجبن لإنهاء الطهي إذا لزم الأمر. أيضًا ، ضع في اعتبارك واحدة أو اثنتين من هذه النصائح:
- يضاف 1/4 ج. جبن تاكو مبشور ومعبأ في أكياس
- اضافة 1/3 ج. كولبي أو جبنة شيدر ، مبشورة أو مفرومة ناعماً
- يضاف 1/4 ج. شاكر جبن بارميزان أو بارميزان مبشور / مبشور أو أداجيو
- أضف اندفاعة من Worcestershire أو 1/2 طن. أعد الخردل الأصفر إلى هوت ماك.
- ضعي حفنة من الخبز المحمص المهروس أو فتات الخبز فوق جبنة ماك إن الساخنة.
إذا قمت بطهي المعكرونة لفترة طويلة ، فسوف تصبح طرية وطرية وتتفكك بسهولة. إذا أدركت أنك قد أفرطت في طهي المعكرونة أو كنت على وشك القيام بذلك ، فقم بتصفية المعكرونة على الفور.
ثم اشطف المعكرونة بالماء البارد وفكر في وضعها بسرعة في وعاء من الماء المثلج. هذا سوف يوقف عملية الطهي.
إذا كان لديك معكرونة أل دينت لطيفة ، فلا يجب عليك شطفها. إذا قمت بذلك سوف تغسل النشا. يساعد هذا النشا الموجود على المعكرونة الصلصة على الالتصاق بالمعكرونة.
يمكن أن تتفتت المعكرونة الخالية من الغلوتين ، وخاصة الأنواع المصنوعة بنسبة عالية من الذرة ، بسرعة في الشطف. تبلل المعكرونة المطبوخة فقط عندما تريد إيقاف عملية الطهي لتجنب الإفراط في طهيها.
يمكن للمعكرونة المطبوخة بشكل مثالي أن تجعل الطبق مميزًا حقًا. قد يكون من الصعب مراقبة المعكرونة عن كثب عندما يحدث الكثير في المطبخ في وقت واحد.
ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق حقًا ضبط تلك المؤقتات والاستجابة على الفور.
