نعم ، يمكنك عمل بسكويت المرينغ بدون كريمة التارتار.
هذه وصفة كوكيز المرينغ وهي تحتوي على 5 مكونات فقط ولا تحتوي على كريمة التارتار.
تستخدم ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية المرينغ كريم التارتار في الوصفة ولكن ليس كل شخص يجلس في المطبخ. تم استخدام آخر جرة لدينا مرة واحدة كل عشر سنوات! هذا هو السبب في أن وصفة المرينغ الخاصة بنا تستخدم عصير الليمون بدلاً من ذلك.
الآن ، أعلم أن استخدام عصير الليمون الطازج أمر مثالي ، ولكن إذا لم يكن لديك ، فاستخدم بعضًا من الزجاجة. هذا ما أفعله بشكل عام.
ملفات تعريف الارتباط المرينغ هي ملفات تعريف ارتباط بيضاء صغيرة جميلة تشبه كرات البافبول. إذا كنت تستخدم حقيبة الأنابيب ، فيمكنك جعلها تبدو مثل النجوم البيضاء المنتفخة.
ولكن إذا لم يكن لديك كيس مواسير أو كنت لا تريد العبث بأحدها ، فيمكنك أيضًا وضعها بالملعقة على ورقة الخبز.
قد لا تبدو ملفات تعريف الارتباط المرينغ المملوءة بالملعقة جميلة تمامًا مثل ملفات تعريف الارتباط بالأنابيب ولكنها ستظل لذيذة تمامًا.
أيضًا ، فإن تعريضهم للخارج أسهل كثيرًا ، وبهذه الطريقة سيكون لديك قدر أقل من الفوضى للتنظيف.
لعمل بسكويت المرينغ بدون كريمة التارتار ، نستبدل عصير الليمون.
غالبًا ما يستخدم كريم التارتار مع بياض البيض والسكر لأنه يساعد على استقرار البيض والحفاظ على السكر من التبلور.
لحسن الحظ ، يعتبر عصير الليمون بديلاً مثالياً لكريم التارتار في ملفات تعريف الارتباط بالمرنغ. إذا لم يكن لديك عصير ليمون ، يمكنك أيضًا استخدام الخل الأبيض كبديل.
قد يكون من الصعب بعض الشيء معرفة وقت الانتهاء من ملفات تعريف الارتباط ، خاصة إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بإعدادها.
يتم إجراؤها إذا كان بإمكانك رفعها بسهولة من ورق الزبدة وبقي الجزء السفلي سليمًا. لذلك إذا لم يلتصق القاع ، فمن المحتمل أن يكون قد انتهى. يمكنك استخدام ملف رافع ملفات تعريف الارتباط ينظر خلسة.
لا ينبغي أن تكون صمغية أو لزجة. لا بأس إذا كان لديهم نسيج مشابه لأعشاب من الفصيلة الخبازية الصلبة. إذا شعروا وكأنهم أعشاب من الفصيلة الخبازية اللزجة ، فإنهم يحتاجون إلى الطهي لفترة أطول.
إذا وجدت أن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك تتحول إلى اللون البني ، فمن المحتمل أن تحتاج إلى خفض درجة حرارة الفرن وطهي ملفات تعريف الارتباط لفترة أطول. على عكس العديد من ملفات تعريف الارتباط التي تصبح ذهبية ، فأنت تريد أن تصبح ملفات تعريف الارتباط المرينغ مقرمشة ومتماسكة دون أن تتحول إلى اللون البني. تحول اللون البني يعني أنها مطبوخة بشكل مفرط.
أفضل اقتراح لي هو خفض درجة حرارة الفرن من 20 إلى 25 درجة وزيادة وقت الخبز بمقدار 20 دقيقة. راقبهم وافحصهم كل خمس دقائق أو نحو ذلك.
أفضل طريقة لتخزين ملفات تعريف الارتباط هي وضعها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة والاحتفاظ بها في بيئة جافة. إذا تم تخزينها بهذه الطريقة ، فستستمر لمدة تصل إلى 4 أيام. من الأفضل تناول ملفات تعريف الارتباط بالمرنغ في نفس اليوم للحصول على أفضل نكهة وقوام.
يمكنك أيضًا تجميد ملفات تعريف الارتباط المرينغ. إذا كنت ستقوم بتجميدها ، فإنني أوصي بوضعها في حاوية محكمة الإغلاق وملئها بأكبر قدر ممكن.
كلما قلت مساحة الهواء الإضافية كلما كان ذلك أفضل. يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى شهرين في الفريزر.
يبدو بياض البيض الرغوي مثل رغوة البحر أو فقاعات حمام الفقاعات على سطح الماء: مائل للبياض ، لكنه فضفاض ، ولا يزال يصب ويسيل بسهولة. عند خفق بياض البيض ، هذه هي المرحلة الأولى التي ستلاحظ فيها أن بياض البيض يغير قوامه.
المرحلة التالية بعد بياض البيض الرغوي هي "قمم ناعمة" ثم "قمم صلبة". تبقى القمم الناعمة على الخفاقة ولكنها تسقط ببطء. تبدو القمم الصلبة متشابهة ولكنها أكثر لمعانًا وتحافظ على شكلها على الخفاقة.
وصفة المرينغ هذه تستخدم بياض بيض مخفوق بعد مرحلة الرغوة إلى قمم صلبة.
• في تجربتي ، استخدم البيض الطازج للحصول على أفضل النتائج.
• تأكد من أن لديك بياض بيض بدرجة حرارة الغرفة. أقترح تركهم على المنضدة لمدة 45 دقيقة للحصول على أفضل مرينغ.
• ضعي القليل من خليط المرينغ على كل ركن من أركان ورقة البسكويت تحت ورق البرشمان مباشرة. ثم اضغط لأسفل. سيساعد هذا في تثبيت الورقة في مكانها.
• إذا كان يومًا رطبًا ، فقد ترغب في تخطي هذه الوصفة. هذا النمط من كعكات المرينغ ليس جيدًا في الرطوبة.
• إذا كنت ترغب في إضافة لون إلى ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ، فما عليك سوى إضافة كميات صغيرة من ألوان الطعام إلى المرينغ وطيها للخلط.
تخرج ملفات تعريف الارتباط بالمرنغ طرية ، مع حلاوة خفيفة. إنها جميلة وحساسة ، ولكن يجب تناولها في أول يومين بعد الخبز للحصول على أفضل ملمس ونكهة.
