أمضيت صباحًا مزدحمًا بالأمس. استيقظت ، واستعدت ، وتناولت وجبة الإفطار ، وحزمت غدائي ، وكنت على وشك الذهاب إلى العمل ، فقط لألاحظ مشهدًا غير عادي: علبة الحليب كانت على المنضدة.
لم يكن لدي أي فكرة عن المدة التي كان يجلس فيها هناك. قادني هذا إلى التفكير: إلى متى يمكن أن يبقى الحليب في الخارج؟
قبل التحقق مما إذا كان الحليب قد تعرض للتلف ، يجب أن تعرف نوعه. لكل نوع من أنواع الحليب مدة صلاحية مختلفة.
على سبيل المثال ، من المعروف أن الحليب قليل الدسم والحليب منزوع الدسم يستمران لمدة 7 أيام.
من ناحية أخرى ، يمكن أن يتحول الحليب كامل الدسم إلى حامض خلال 5 أيام. وبالمثل ، فإن الحليب الخالي من الدسم والحليب الخالي من اللاكتوز لهما مدة صلاحية تصل إلى حوالي 10 أيام. [أنا]
على عكس فرنسا وإسبانيا والدول الأوروبية الأخرى حيث يعتبر شرب الحليب عالي الحرارة (UHT) هو المعيار ، فإن الحليب المبستر شائع في الولايات المتحدة. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، من الضروري تبريد الحليب المبستر.
خبير سلامة الغذاء من جامعة كليمسون تدعي أنك بحاجة إلى الحفاظ على درجة حرارة لا تقل عن 45 درجة فهرنهايت للحليب من الدرجة الأولى. احتفظي بالحليب في الرف السفلي للثلاجة للحصول على أفضل النتائج.
هذا لأن مجلس الألبان في كاليفورنيا قد أشار إليها على أنها أبرد منطقة في ثلاجتك. [ثانيا]
تؤكد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أنه لا يجب أبدًا إبقاء الحليب غير المفتوح خارج الثلاجة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. ومع ذلك ، تقل هذه النافذة مع ارتفاع درجة الحرارة.
هذا يعني أنه عندما تتجاوز درجة الحرارة 45 درجة فهرنهايت ، يمكن أن يستمر الحليب غير المفتوح لمدة تصل إلى ساعة.
بعد فتح زجاجة الحليب ، يمكنك توقع استمرارها جيدًا لمدة أربعة إلى سبعة أيام بعد انقضاء تاريخ الملصق. ومع ذلك ، فإن هذه المدة صالحة فقط إذا قمت بتبريد الحليب بشكل صحيح.
يدوم الحليب العضوي لفترة أطول من نظيره غير العضوي. يمكنك شرب الحليب العضوي لمدة شهر.
ربما لاحظت أن العديد من الكراتين المعلمة على أنها حليب "عضوي" لها عمر تخزين أطول من الحليب "العادي" ، وأحيانًا يكون ذلك لمدة شهر كامل. لكن طول عمرها ليس بسبب الملصق - فالعملية المستخدمة للبسترة هي شيء يسمى UHT ، أو المعالجة ذات درجات الحرارة العالية جدًا.
وفق Scientific American، يستخدم الحليب غير العضوي البسترة القياسية ، والتي لا تقتل جميع البكتيريا التي تسببها UHT.
من الناحية المثالية ، يمكن أن يستمر الحليب الخام لمدة 7-10 أيام إذا قمت بتخزينه في درجة حرارة 36-38 درجة فهرنهايت. إذا تم الاحتفاظ به في درجات حرارة أعلى ، فإنه يجبر العصيات اللبنية على إنتاج حمض اللاكتيك - وهذا هو سبب مذاق الحليب الفاسد.
نعم ، الحليب المعقم ، المعروف أيضًا باسم الحليب طويل الأجل أو الحليب القابل للتخزين ، يناسب الفاتورة. يتم تسخين هذا الحليب في درجات حرارة عالية للغاية (275 درجة فهرنهايت) لمدة 2-4 ثوانٍ ، كما أنه يأتي في عبوات فريدة من نوعها. عند عدم فتحه ، يمكن أن يستمر لمدة ستة أشهر في درجة حرارة الغرفة.
ومع ذلك ، لا تتوقع أي معجزات بعد فتحه. بمجرد فتحه ، يكون له نفس العمر الافتراضي للحليب القياسي. [ثالثا]
من المهم تبريد حليب الثدي بسرعة. السلطات نقترح أنه يمكن ترك هذا الحليب في درجة حرارة الغرفة عند 77 درجة فهرنهايت لمدة أربع ساعات تقريبًا. [رابعا]
أولئك الذين لديهم أطفال يدركون جيدًا مقدار ميل الأطفال الصغار إلى مقاومة الحليب. ربما تكون قد أعطيتهم كوبًا وانشغلت ، فقط لتجد الكوب كما هو عندما وجدته تحت الأريكة لاحقًا.
وفقًا لبعض المتخصصين في الرعاية الصحية ، إذا تم ترك الحليب لمدة تقل عن ساعتين ، فإنه لا يزال آمنًا للشرب. ومع ذلك ، هذا هو طفلك الصغير المعني.
يتمتع البالغون بأجهزة مناعة أفضل ، لذا يمكنهم المخاطرة بحدود هذه العتبة.
ولكن عندما يتعلق الأمر بالأطفال ، فمن المستحسن توخي الحذر الشديد. حتى تكوني بأمان ، إذا وجدتِ كوب حليب طفلك خارج المنزل حتى بعد ساعة ، اسكبيه واغسلي الكوب. [الخامس]
قد لا تصاب بمرض مميت بعد تناول جرعة كبيرة من الحليب الفاسد ، ولكن لا يزال من الأفضل توخي الحذر بدلاً من المخاطرة. كقاعدة عامة ، اتبع هذه العادات:
