السماق هو من التوابل الحمراء المجففة التي تحظى بشعبية كبيرة في أطباق الشرق الأوسط. على الرغم من أنها لا تزال غير أساسية في المطابخ حول العالم ، فلا شك في أنها ستصبح واحدة قريبًا بسبب مذاقها اللاذع الحاد والحمضيات بالإضافة إلى العديد من الفوائد الصحية.
السماق هو أحد أقدم التوابل الموجودة. يضيف نكهة فريدة وقوية لأي طبق ، وهذا هو السبب في أن إضافة كميات صغيرة منه يقطع شوطًا طويلاً. يمكن استخدام هذه التوابل متعددة الاستخدامات في التدليك والمخللات والخضروات والتغميس وحتى الحلويات.
من المحتمل ألا تكون هذه التوابل متوفرة في السوبر ماركت المحلي. على الرغم من ذلك ، فهو نوع من التوابل يجب على جميع الطهاة في المنزل تضمينها في أطباقهم.
السماق هو بهار أحمر فاتح مصنوع من التوت المجفف والمطحون من زهرة السماق والشجيرة. على الرغم من أنها مرتبطة بالأدغال السامة التي تحمل الاسم نفسه ، إلا أن التوابل المصنوعة من الزهرة آمنة تمامًا للاستخدام في الطهي.
نشأ السماق منذ آلاف السنين وكان يستخدم بشكل شائع بسبب الفوائد الصحية التي يوفرها. يُعتقد أنه يساعد في علاج الأمراض والمشاكل مثل السعال وعسر الهضم والتهاب الحلق والجروح.
يمكن مقارنة طعم ورائحة السماق بعصير الليمون الطازج. لها مذاق حلو وحامض ، مما يضيف لكمة لأي طبق. يمكن أيضًا وصف نكهة السماق بأنها فاكهية ولكنها حمضية.
عند إضافته أو مزجه في طبق ، يبرز السماق النكهات الطبيعية للحوم أو الخضار في الطبق. تمتزج البهارات جيدًا مع البهارات التقليدية الأخرى مثل الفلفل الحار والزعتر والكمون.
نظرًا لأن نكهة السماق تشبه نكهة الليمون ، فإن عصير الليمون الطازج هو البديل المثالي للتوابل في حالة نفادها. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة حامضة وحامضة إلى طبق ولكنك لا تريد إضافة أي مساحيق ، يمكنك استخدام عصير الليمون بدلاً من ذلك.
البدائل الأخرى لتوابل السماق هي قشر الليمون والخل وتوابل الفلفل والليمون.
كما ذكرت سابقًا ، هناك العديد من الطرق المختلفة لاستخدام السماق في الطبخ. إنه يضيف ركلة لاذعة إلى أي طبق مضاف إليه ، وينقله إلى المستوى التالي. أفضل طريقة لاستخدام السماق هي الزعتر ، وهو طبق غير مكتمل بدون هذه البهارات.
فيما يلي بعض الطرق الأخرى التي يمكنك من خلالها استخدام السماق:
على الرغم من سهولة استخدام السماق ، يجب أن تكون حريصًا بعض الشيء على الكمية التي تستخدمها. أضف القليل ، ثم اعمل في طريقك. فيما يلي بعض النصائح الأخرى حول الطبخ مع السماق:
فيما يلي بعض النصائح حول شراء السماق من السوبر ماركت:
يوجد الآن العديد من الأسباب التي تجعلك تجعل السماق مكونًا أساسيًا في منزلك. لتبدأ ، إليك وصفة دجاج بالسماق مع القرنبيط والجزر. صدقني عندما أقول إن ضيوفك سيعودون أكثر مع هذا الشخص!
