ملفوف نابا ، أو الأوراق الصينية ، هو نوع من الكرنب الذي يتميز برأس كبير وأوراق خضراء شاحبة ومعبأة بإحكام.
وعادة ما يتم العثور عليه بجوار بوك تشوي في محلات السوبر ماركت الغربية.
لكن هل تعلم أن هناك العديد من أنواع الملفوف الصيني؟
هناك مينوت ، بيلكو عضوي ، طوكيو بيكانا عضوي ، فانيليا طوكيو بيكانا ، وروبيكون.
من السهل أن الاسم الأكثر شيوعًا المرتبط بالملفوف الصيني هو الأوراق الصينية أو ملفوف نابا.
وهناك مجموعة من الأسباب الأخرى التي تجعل ملفوف نابا يحظى باهتمام أكبر!
يوصف ملفوف نابا بأنه أحد أشهر الخضر الآسيوية في جميع أنحاء العالم ، وهو مأخوذ من الكلمة اليابانية "نابا" ، والتي تُعرف باسم أوراق الخضروات الصالحة للأكل.
في السوبر ماركت ، يتميز ملفوف نابا برؤوس بيضاء وخضراء فاتحة ، ملفوفة بإحكام ، على شكل كرة قدم تقريبًا ، مما يساعدك على تمييزها عن الملفوف العادي.
يُطلق على ملفوف نابا اسم الملفوف الصيني حيث من المحتمل أن تكون الخضروات قد نشأت من الصين.
يُطلق على هذه الخضار الورقية الخضراء اسم نابا أو الملفوف الصيني هنا في الولايات المتحدة وفي أماكن أخرى ، مثل أستراليا ، يُطلق عليها اسم ملفوف الومبوك.
من ناحية أخرى ، يُعرف باسم ملفوف بكين في روسيا ؛ يشير اليابانيون إلى ملفوف نابا باسم hakusai.
يتميز ملفوف نابا بمذاق أكثر حلاوة وأخف من الملفوف الأخضر العادي.
من حيث اللون والملمس ، فهو مرتبط بـ بوك تشوي ، تمامًا بألوانه الداكنة وإن كانت أكثر ترابية.
أوراق ملفوف نابا ناعمة وطرية ، في حين أن عروقها البيضاء صالحة للأكل.
بعد حصاد رؤوس ملفوف نابا ، يوصى بتنظيفها وتبريدها.
يشتهر ملفوف نابا بصفاته الذائبة. يجب أن تصبح أوراقها مريرة كما يجف رأسها.
بمجرد شطف رؤوس ملفوف نابا جيدًا ، ستحتاج إلى تصريفها رأسًا على عقب لدرء الماء من التراكم في ثنايا الأوراق الكثيفة.
عندما يتم تجفيف الأوراق ، احتفظ بها في درج الثلاجة في الثلاجة.
يجب أن يوفر هذا القسم رطوبة عالية ودرجات حرارة باردة ، مما يطيل من عمر الأوراق الصينية.
يمكنك تخزين ملفوف نابا كاملًا في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
بالنسبة للأجزاء غير المغسولة ، يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في الثلاجة ؛ يمكن أن تكون طازجة لمدة تصل إلى أسبوع أيضًا.
في هذه الأثناء ، يجب أن يساعد تغليف ملفوف نابا بالبلاستيك على منع الذبول.
شائع في المطبخ الصيني ، يمكن تقديم ملفوف نابا نيئًا ، مثل السلطة أو الكرنب. هناك أيضًا كرات اللحم الصينية على شكل رأس الأسد، والذي يتميز بملفوف نابا.
يشتهر الخضار بامتصاص كل المرق ، مما يجعل الطبق أكثر استساغة.
المفضل لدي هو لحم الخنزير الحلو والحار وملفوف نابا المقلي مع المكرونة الحارة.
تشتهر هذه الوصفة بالمعكرونة الطرية ، جنبًا إلى جنب مع الخضار الطرية ولحم الخنزير المزجج الحار.
عند اختيار ملفوف نابا ، سأبحث عن أولئك الذين لديهم أوراق خضراء صلبة لم تذبل ؛ يمكن قول الشيء نفسه بالنسبة للملفوف الذي يظهر بالفعل بعض علامات أكل الحشرات.
ملفوف نابا ضخم بشكل افتراضي. كما هو ، يجب أن يشعروا أيضًا بالثقل.
نعم فعلا. يمكن أن يؤكل الجزء الأبيض من ملفوف نابا ، ومعظمه سيقانه ، نيئًا أو مطبوخًا.
في حين أن معظم متاجر البقالة تصف ملفوف نابا بأنه ملفوف صيني ، يجب أن تعرف الفرق بين بوك تشوي وباك تشوي ، أو أي نوع آخر من الخضروات الآسيوية ، لأن هذه المتاجر ستضعها تحت نفس التسمية.
من السهل بالتأكيد أن تقع في حب ملفوف نابا ، بفضل عروضه المغذية وفوارق الطعم اللذيذة.
ولكن بقدر ما يمكن أن يكون شهياً ، فمن الضروري معرفة كيفية اكتشاف أفضل نسخة منه في السوق للاستمتاع الكامل بالتجربة ، سواء كنت تقدم الكيمتشي المطبوخ في المنزل أو سلطة السماق بالطحينة!
