ما هو البوراتا ولماذا مذاقه جيد جدا

إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص الذين ما زالوا لا يعرفون شيئًا عن بوراتا ، فأنت في مكان ممتع!

نعلم جميعًا أن الطهي الإيطالي غير مكتمل بدون الجبن ، لكن لا يعرف الكثير منا عن هذه الأطعمة الشهية الأقل شهرة التي ينسجها صانعو الجبن الموهوبون في جنوب إيطاليا.

هل تعتقد أنك حصلت على لعبة البوراتا الخاصة بك؟ يجب أن يخبرك هذا الدليل بالمزيد حول هذا الموضوع وكيف ظهر منذ حوالي مائة عام.

↑ ما هو بوراتا؟

بوراتا هو نوع من الجبن الإيطالي البقر أو حليب الجاموس. موطنها الأصلي هو Altopiano delle Murge ، وهي هضبة في جنوب إيطاليا تقع في منطقة بوليا.

يتم تصنيع البوراتا محليًا باستخدام الحليب الطازج من الجاموس والأبقار التي ترعى في المراعي في بوليا التي توفر الأعلاف الغنية لرعي الماشية.

ال كان الأخوان بيانشيني أول من اخترع بوراتا في عام 1956 في مزرعتهم في مدينة أندريا الزراعية. سرعان ما بدأت مصانع الجبن في إنتاجه ، وأصبح متاحًا على نطاق واسع في جميع أنحاء إيطاليا.

تم الإعلان عن جبن بوراتا المصنَّع يدويًا ، ويتم تصنيعه أيضًا في الولايات المتحدة على الساحل الشرقي الذي يضم عددًا كبيرًا من الأمريكيين الإيطاليين.

↑ ماذا يشبه طعم بوراتا؟

بكلمات وصفية ، طعم البوراتا مثل انفجار الحليب الممزوج بالكريمة الحلوة وجبن الموزاريلا.

ثم يفتخر مركز بوراتا بنكهة كريمية جدًا وحلوة إلى حد ما أيضًا. تخيل أنك تأكل جبن الموزاريلا مع جبنة الريكوتا أو الكريمة الثقيلة ، أو ببساطة تناول قطع الموزاريلا مع الكريمة الحلوة. يعتمد الطعم النهائي بشكل مثالي على كيفية صنع البوراتا.

قشرة البوراتا رقيقة نسبيًا وعادة ما تحتوي على عقدة من أحد طرفيها حيث يتم ربطها بعد ملؤها. يتذوق كل من القشرة والعقدة مثل جبن الموزاريلا ومصنوعان من جبن الموزاريلا الطازج.

ومع ذلك ، فإن التصميم الداخلي الكريمي والزبداني هو ما يجعل طعم البوراتا مميزًا للغاية.

↑ كيف تأكل البوراتا

عادة ما يتم تقديم جبن البوراتا مع الطماطم الطازجة ورذاذ زيت الزيتون ورشة من الملح.

يمكنك الاستمتاع بالبوراتا مع السلطات وقطع الخبز الطرية والمقرمشات. نظرًا لمذاقها الحلو المعتدل ، يمكن أيضًا تناولها مع فواكه الصيف الطازجة مثل الخوخ المشوي والبطيخ والتوت الطازج.

يجب أن يؤكل البوراتا طازجًا ، وإلا فسوف يفسد. سيكون من الأفضل أن تأكله في غضون 24 ساعة منذ أن تجاوزت أوجها بعد 48 ساعة من الإنتاج.

يجب دائمًا تناول جبن البوراتا عندما يكون في درجة حرارة الغرفة ، لذا أخرجه من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من التقديم.

↑ بوراتا مقابل جبنة الموزاريلا

يختلف البوراتا والموزاريلا عن بعضهما البعض بسبب طريقة صنعهما.

يصنع صانعو الجبن جبن الموزاريلا عن طريق إضافة المنفحة والتخمير اللبني إلى حليب البقر المبستر لإنتاج اللبن الرائب. بعد ذلك ، يتم استخلاص مصل اللبن ، وتقطيع الخثارة إلى شرائح وتعجن في الماء المغلي حتى تتمدد وتدور. يشكل هذا قطعًا من جبن الموزاريلا يتم تبريدها بعد ذلك في الماء.

يصنع صانعو الجبن أيضًا بوراتا من الخثارة الممتدة ، لكن الاختلاف هو أن الخثارة تشكل فقط الغلاف الخارجي للبوراتا. إنها ليست المادة الأساسية للجبن المصنوع يدويًا كما هو الحال في جبن الموزاريلا. داخل غلاف القشرة ، هناك حشوة ناعمة ودسمة.

تتمتع الموزاريلا بمرونة أكثر من البوراتا ولكن طعمها أكثر رقة. بسبب حشوة الكريمة ، فإن البوراتا أكثر نعومة ومليئة بالنكهة وأعلى في السعرات الحرارية من جبنة الموزاريلا.

↑ كيف يتم صنع البوراتا؟

بوراتا هو جبن إيطالي طازج مصنوع عن طريق تسخين الحليب المبستر أو الخام. يُضاف المنفحة إلى الحليب من أجل تخمير اللاكتوز ، لذلك يتخثر ببطء. عند تكوينها ، تُسقط الخثارة في مصل اللبن الساخن ، بحيث تمتزج في عجينة مطاطية.

ثم يقوم صانعو الجبن بنسج الخثارة بعناية وسحبها ، لتشكيل تناسق مغزول. عندما يتم الحصول على القوام المطلوب ، يتم تشكيل الخثارة الساخنة في كيس رقيق ومحشوة بالكريمة وقطع صغيرة من جبن الموزاريلا (تسمى "ستراتشياتيلا") قبل أن يتم إغلاقها من الأعلى بعقدة جبن الموزاريلا.

↑ قائمة وصفات بوراتا

1. بوراتا مع كونفيت الكرز والطماطم
2. بيتزا بوراتا
3. صلصة بوراتا
4. خبز بوراتا مع الجوز بالكراميل والنعناع والرمان بيستو
5. بوراتا مع الطماطم البلسمية
6. سلطة بوراتا بالشمر والحمضيات
7. كرات اللحم بصلصة الطماطم الكريمية مع البوراتا
8. إسباجيتي مع بوراتا وزيت الثوم التشيلي

↑ الخط السفلي

مع طعم متوازن ، البوراتا هو مثل ابن العم المنحل في عائلة الأجبان الحرفية التي تطغى على جميع الأنواع الأخرى. فرحة مهدئة ، لا بد أن تغري ذوقك الرقيق وتجعلك تتوق للمزيد.